La Rioja

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DOS BODEGAS EN HARO: ENOTURISMO COMO APUESTA DE FUTURO
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alfredoselasescrib | hace 4 horas| 0

Aunque de siempre las bodegas en Haro abrían sus puertas y recibían clientes para dar a conocer sus vinos y agasajar a las personas que las visitaban también con opíparas comidas, la verdad es que les costó mucho abrir el melón de la explotación de esas visitas con los objetivos que actualmente se entiende son fundamentales en el Turismo del Vino y en donde opera EXQUISITERIOJA (www.exquisiterioja.com organizador de actividades de enoturismo)

Estos objetivos, asumidos ya por la mayoría de las bodegas son:
1. Promocionar su marca y sus vinos como forma óptima de marketing directo
2. Vender vinos desde el origen
3. Ganar nuevos clientes y fidelizarlos creando vínculos emocionales
Bien es cierto, por otra parte, que los criterios usados a la hora de ofrecer esas visitas son bastante comunes y “trillados” en su planificación y desarrollo. Lo ideal, para salir airosos y exitosos en la puesta en escena de ofertas para turistas del Vino por parte de las bodegas, ha de ser diseñar experiencias atractivas que entretengan, transmitan marca y valores de la bodega y por supuesto que estén a la altura de la reputación de la misma.

En este sentido, vamos a dar dos ejemplos – uno ya funcionando y otro en camino de hacerlo- Bodegas Gómez Cruzado en el Barrio de la Estación con las 7 “magníficas” y Bodegas Berceo en la calle de las Cuevas, en el centro histórico de Haro.Leer Más

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TURISMO DEL VINO EN 2017, ALGUNAS CLAVES
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alfredoselasescrib | 20-03-2017 | 08:49| 0

Fotos by Alfredo Selas

En Exquisite Rioja ya lo sabemos (lo tenemos en cuenta en cada momento) y es que cuando una persona toma una decisión: realizar un viaje, comprar algo, un instante antes sus neuronas cerebrales -las que en realidad deciden- ya habían tomado la decisión.

Hablamos de lo que debieran ser NUEVAS técnicas de neuromarketing y de prestación de servicios para entender qué quieren o gustan las personas como clientes/consumidores; cómo actúa el cerebro a la hora de tener que elegir entre un vino u otro, entre una posible experiencia enoturista de un tipo u otro.

El turismo del vino, los vinos y la gastronomía gustan a la gente como formas exquisitas de vivir experiencias, de disfrutar comiendo y bebiendo; mas, para tener éxito al servir ofertas al respecto, lo que en verdad importa es la gestión y las personas. Teniendo en cuenta esto, hay que ofrecer productos, diseñar propuestas atractivas y diferentes que conciten experiencias y recuerdos sensoriales, personales; y que sean además competitivas y rentables.

¿Qué se puede hacer al respecto? Las agencias de publicidad emplean mucho dinero (invertido por las empresas) haciendo encuestas para recabar opiniones (con respuestas personales y subjetivas del tipo: “Si es que no sé qué vino comprar o dónde ir de escapada un fin de semana”) y luego así diseñar campañas de marketing. Pero fallan en lo más elemental, en el enfoque: no preguntes sobre gustos; mejor indaga sobre el funcionamiento de los procesos sensoriales/mentales de las personas.

En las agencias de publicidad al uso, gustan pasar por alto (no les preocupa descubrir y entender) cómo realmente funcionamos, cómo son nuestros procesos neurofisiológicos. Fijémonos cómo funciona nuestro cerebro: los terminales sensoriales captan los estímulos que constantemente –de un modo orquestado terriblemente complejo que sucede a la velocidad de impulsos eléctricos- son transportados por los neurotransmisores y depositados en las sinapsis, donde son recogidos por sus respectivos receptores para que las neuronas especializadas correspondientes interpreten o “valoren” la información suministrada en base a un binomio elemental: o significa alerta/peligro/evitación o por el contrario placer/relax/aproximación.

O dicho de otra manera, en los asuntos relacionados con servicios exclusivos de ocio (turismo de vino) y productos gourmet (vinos de calidad y gastronomía) la clave está en estimular a las hormonas –llamadas del placer- endorfinas, serotoninas y otras. Lo importante es que los estímulos sensoriales accionen nuestros circuitos de recompensa –en las sinapsis- para desencadenar tal o cual sensación placentera. Hacer ejercicio físico, la risa, practicar sexo, Leer más

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CAMPUS ENOGASTRONÓMICO RIOJA ALAVESA 2017
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alfredoselasescrib | 16-03-2017 | 14:26| 0

De unos años a esta parte, en la margen izquierda del río Ebro a los pies de la Sierra Cantabria -territorio de viñedos único en el mundo- las cosas están cambiando de modo notable por lo que respecta al turismo del vino. Quien esto escribe desde www.exquisiterioja.com organizador de actividades de enoturismo hace ya años alertaba de las carencias que había en Rioja Alavesa con respecto a su explotación para hacer los viñedos visitables y desarrollar el turismo enogastronómico en la zona.

Han girado los años; personas de aquí y de allá han ido construyendo entramados de servicios con ofertas de todo tipo; se han ido tomando cartas en el asunto y el último capítulo ha sido la innovadora convocatoria del Campus formativo Añada Conocimiento, organizado por Ruta del Vino Rioja Alavesa, con vistas a cualificar a profesionales que ya están operando y a futuras personas con inquietudes, para que se vayan sumando a los proyectos, pues se ha constatado que se necesitan para ir progresando y ofrecer cada día mejores servicios.

En este sentido, la participación ha sido buena; no obstante, según se ha dicho en la clausura del Campus, todavía hay camino por recorrer: tomar conciencia de las propias posibilidades, hacer incapie en fomentar el territorio como DESTINO turístico, desarrollar servicios híbridos/transversales para que se den ofertas equilibradas, desestacionalizar las vistas, buscar sinergias y cooperaciones entre agentes y con el resto de estamentos implicados, formar a profesionales especializados en las distintas habilidades y capacitaciones requeridas, con perfiles donde la actitud, la flexibilidad y la polivalencia sean los ejes motores, junto a ese trato humano personalizado que ha de marcar la diferencia.

En fin, hay que seguir buscando y formando a personas que sientan el mundo del vino, que asuman la realidad de lo que es este territorio único, que tengan vocación de servicio y que muestren aptitudes para transmitir la riqueza, la singularidad, la magia de lo que es y significa esta zona, la cual aún tiene que disfrutar de una mejor proyección pues realmente está en un nivel superior para atraer a personas de todo el mundo que buscan descubrir, conocer, vivir experiencias y gozar –no solamente del ambiente geoclimático y de una naturaleza agradecida- sino además de los placeres básicos de la vida: comer y beber, en este caso los productos autóctonos que aquí se producen y que vienen buscando.

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VINEYARDS AND WINES FROM THE ATLANTIC RIOJA, A VERY SPECIAL WINE TOUR FOR A VERY SPECIAL GROUP
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alfredoselasescrib | 21-02-2017 | 15:02| 0

Photos by Alfredo Selas

In Exquisiterioja, we got all excited when we thought of inviting a group of tour operators for a wine tour in Baltacrones, where selected wineries from Haro have their historical vineyards.

We always encourage professionals who work in the travel industry to discover by themselves how it feels to experience the same sensations our visitors do. That´s why we invited them to join along: with a view to evoke memories, share emotions, cherish dreams of a Nature still to be enjoyed. Their feelings and dreams make us dream too and there’s nothing more motivating and beautiful than turning people’s dreams and ours into a reality.

Our tour through the magic of the Atlantic Rioja was very special and meaningful. We toured the whole area showing the reasons why it is so special to produce grapes full of flavour; also discovered a rock excavated winery press from the medieval times and saw game -that have come down from the mountains- running free to make us fell free and happy all the same. Definitively North West Rioja is not only a powerful territory of vines but also an inviting piece of land that make people Leer más

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REVOLUCIÓN EN ROJO
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alfredoselasescrib | 04-02-2017 | 17:43| 0

Fotos by Alfredo Selas

Aquí, en La Rioja, normalmente se tienen dificultades para comer mal. La oferta de productos agroalimentarios –desde las humildes patatas hasta gloriosos vinos de guarda- es tan diversa, rica y estimulante que –por lo que respecta a Exquisiterioja y su director, sumiller profesional que esto escribe- resulta gozoso comprobar cómo disfrutan degustándolos las personas que nos visitan.

En La Rioja, por la bondad del terreno y del clima, tenemos productos hortofrutícolas genuinos. Particularmente en la rioja alta, donde las tierras también son feraces, agradecidas. Falta la temperatura media de la rioja oriental, pero de Haro hacia el poniente es cierto que los terrenos, por su riqueza en nutrientes y las características climáticas, producen frutos plenos de connotaciones aromáticas, sápidas y de texturas. El entorno geoclimático -permisivo aun a costa del ambiente mesetario y cruel- donde los Montes Obarenes hacia el norte y la Sierra de la Demanda al sur cierran un horizonte rudo, cuando se trabaja bien se logran cosechas milagrosas de uvas, escasas aceitunas… y maravillosos pimientos. Como los de la HUERTA DE TORMANTOS.DSC03663

Son muy pocos los productores-elaboradores en Tricio, Leiva, Tormantos. ¿Por qué? El pimiento es una planta muy Leer Más

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III LOS VINOS Y SUS PRESTACIONES AFRODISÍACAS GENERADORAS DE ORGASMOS
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alfredoselasescrib | 29-01-2017 | 17:51| 0

Fotos by Alfredo Selas

Es conocido que una de las más ancestrales formas de estimulación de la libido (y por tanto utilizada desde la antigüedad como afrodisíaco) es la ingesta de vino. Ahora conocemos sus propiedades como relajante de mente y cuerpo; como reductor de la ansiedad; como agente que sirve para desinhibir o simplemente reducir posibles torpezas o timideces a la hora de la interacción social.

Los vinos por su naturaleza poseen la magia de facilitar, o mejor, de añadir ese punto de atracción sensual en todo tipo de encuentros entre personas. ¿Por qué? Además del componente alcohólico, los vinos de calidad –cuando se tiene la copa en la mano- resultan refinados y elegantes. O si no, examina el fuste y el cáliz de la copa con sus curvas, su fino tacto y Leer más

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VINOS PARA ACOMPAÑAR… LAS HORAS DE PLACER
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alfredoselasescrib | 23-01-2017 | 19:56| 0

La buena noticia -de la que hablábamos al final de la primera entrega de este tutorial- era la plasticidad cerebral. De ella hacemos uso en Exquisiterioja cuando servimos nuestras experiencias de enoturismo, para mejorar la empatía y el disfrute de quienes nos visitan en el alto Ebro, en la zona de Haro.

El cerebro es un músculo que también se ejercita, crece y por ende amplía el espectro de sus prestaciones. Por lo tanto, la próxima vez que vayas a catar un vino o a refocilarte con tu compañer@ plantéate con qué mentalidad abordas el asunto: con la mentalidad fija, estática, que constriñe o con la mentalidad de crecimiento que enriquece y genera nuevas posibilidades.

Los estímulos sensitivos se generan a través de los terminales sensoriales, provocando sensaciones, que son impresiones sensoriales inmediatas. Las percepciones son impresiones sensoriales interpretadas; y de ahí emanan las emociones –que no tienen receptores especiales- pero sí están conectadas con diferentes percepciones sensoriales, con sus consecuentes reacciones fisiológicas Leer más

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FELIZ CUESTA DE ENERO 2017, PLACER SENSORIAL Y CATAS DE VINOS
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alfredoselasescrib | 03-01-2017 | 15:56| 0

Fotos by Alfredo Selas

Antes de nada, dos premisas. Una, este artículo no va de sexo, aunque hablemos de orgasmos; va de APRECIACIÓN SENSORIAL, principalmente del vino y desde el punto de vista de lo que soy, sumiller profesional; y es un intento de colaboración para que empecemos este 2017 con la mejor disposición y los mejores deseos. Dos, ninguna persona (me temo) de las que lean este artículo tutorial en tres partes va a tomar nota de lo que vamos a considerar en el mismo a propósito de si los orgasmos en mujeres son más intensos que en los hombres (y preguntarse en consecuencia: ¿qué puedo hacer al respecto? ¿Me resultaría provechoso asistir a una “Cata emocional de Vinos” de las que ofrece Exquisiterioja?)

Bueno, no pasa nada pues en cualquier caso –como no podía ser de otra forma- aquí de lo que tratamos es de vinos y de cómo afrontar su apreciación sensorial para mejor disfrutar de ellos. Lo que sucede es que, tanto a la hora de hacer el amor como cuando degustamos un vino, en ambos casos NECESARIAMENTE hacemos uso de nuestros sentidos. Concretamente de Leer más

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A UNAS DIOSAS EXTRAÑAS
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alfredoselasescrib | 15-12-2016 | 14:40| 0

Estamos en Haro, capital del rioja; cuna de las grandes bodegas de la DOC Rioja. Pero esta vez no vamos a tratar de vino. Haciendo honor a nuestro nombre: Exquisiterioja y a nuestro lema: “Disfruta más allá de tus sentidos” vamos a llevar a estos realmente más allá del placer (para contrarrestar los excesos de estimulaciones sensoriales que cometemos en las navidades que ya están al caer). Vamos a conocer el VINAGRE de calidad (productos Premiun) que se produce en la única vinagrería de Haro, VINAHARO, la única también que elabora VINAGRES siguiendo un proceso único, a la vez que tradicional de crianza dinámica (similar a soleras y criaderas del Marco de Jerez) y envejecidos en barricas de roble.
¿Cómo se produce el vinagre? Las bacterias acéticas fermentadoras están presentes en los procesos fermentativos del vino; pero además se encuentran otras bacterias que, en presencia de oxígeno, transforman el alcohol etílico del vino (u otro fermentado etílico) en ácido acético, o lo que es lo mismo: estas diosas extrañas asimilan una molécula de alcohol etílico y una de oxígeno y las transforman en ácido acético y agua. La formación de ácido acético como metabolito secundario es, en realidad, una estrategia defensiva de Leer Más

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2.ORO VERDE DE LA RIOJA. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: AMARGO/PICANTE=SALUD MÁS ALGUNAS ARMONÍAS
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alfredoselasescrib | 06-12-2016 | 15:56| 0

Este alimento inconmensurable atesora una poderosa carga de antioxidantes naturales, cuya cualidad principal es conferir estabilidad y duración al mismo. Por ello, estas moléculas no pueden por menos que ejercer la misma función en nuestro organismo al tomarlas: hacen más estable y duradera nuestra vida. Bien es cierto, sin embargo que -más aún que los del vino- los polifenoles del aceite, aunque son absorbidos bien por nuestro organismo, la biodisponibilidad de sus compuestos es la que es; aún así, poco a poco se van conociendo estudios sobre los mecanismos biológicos con efectos positivos en neurotransmisores como la dopamina y otras hormonas.

En todo caso, el fruto del olivo en plena madurez polifenólica (a partir del cambio de color de verde a morado) es una bomba de ácidos grasos que, tras la molturación, se expresan como vehiculadores de sensaciones intensas de frutado, que es parámetro fundamental en el aceite. Otros atributos –esenciales también- son amargor y picante en el final de boca. Lo importante es que se encuentren en equilibrio. La pureza de la aceituna, del aceite, está ahí. Los peróxidos y la acidez se adquieren al molturar, por el lógico proceso de oxidación/descomposición (que en el caso del aceite es lentísimo) y según el estado de Leer Más

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Sobre el autor alfredoselasescrib
Sólida formación como docente en Cursos de Análisis Sensorial de vinos y otros productos agroalimentarios; dilatada experiencia en servicios de alta gastronomía; disfruta transmitiendo su pasión por el mundo del vino y su cultura. Desde 2001 colabora en ayudar a descubrir lo fascinante del uso de los sentidos para gozar plenamente del los vinos y gastronomía en La Rioja. Director de www.exquisiterioja.com