La Rioja

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Consejos para una Navidad saludable
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Paula Fernández Giménez | 19-12-2016 | 21:07| 0

Si algo tememos llegadas estas fechas es llegar al 7 de enero y comprobar como la báscula se dispara.

Podemos intentar minimizar el efecto de los excesos en “nuestras carnes” sin necesidad de sufrir o privarnos de disfrutar de los platos navideños, mediante unos rituales dietéticos, de manera que las consecuencias tras las fiestas no sean lamentables respecto a nuestro peso corporal.

Los días de celebración, festivos, de cenas… son muchos, pero no tantos. Si sumamos todos esos compromisos, seguro que no llegan a 6-8 en total. Aproximadamente tenemos unos 15 días lectivos o más, durante las 3 semanas de la Navidad, así que el primer consejo es hacer nuestra rutina diaria durante estos días, cuidándonos un poco más, para compensar, y haciendo ejercicio físico.

Recordemos estos consejos:

-Disfruta de los platos tradicionales de tu hogar, es el mejor momento y los días adecuados

para hacerlo.

-Planificar bien y con tiempo el menú, tanto de las comidas especiales como del resto de días

-Comprar la cantidad necesaria; siempre sobra mucha comida que acaba en la basura, o comiendo días después de la Navidad, incluso hay productos que continúan en casa meses después!!

Los comercios seguirán abiertos por si se acaba algo en casa y debemos evitar el despilfarro de comida, por un consumo más sostenible y responsable.

-Prepara unos entrantes ligeros antes de servir los platos fuertes a base de ensaladas, marisco hervido y carnes magras como el jamón.

-No colocar los dulces navideños  a la vista en casa, únicamente sacarlos a la mesa los días especiales; si no, estaremos picando a cualquier hora del día.

-Durante estos días, saltarse comidas o hacer ayunos prolongados no es la solución. Nunca debemos compensar comidas copiosas con ayuno. Siempre será mejor, realizar ejercicio físico.

-Antes de las grandes celebraciones, tomar una pieza de fruta o un yogur desnatado, nos ayudará a controlar el apetito al sentarnos a la mesa. Además, este tipo de comidas y cenas se atrasan mucho en horario y rompen nuestra rutina diaria.

-Controla las cantidades, elige lo que más te guste y saborea cada bocado, no te dejes llevar por la gula. En estas ocasiones comemos más de lo habitual sin darnos cuenta.

No te olvides de beber agua! Nuestro organismo necesita al menos 1,5 litros al día, pero las necesidades aumentan al ingerir alcohol y alimentos ricos en sal, y con las calefacciones

-Retirar los dulces para seguir charlando en las sobremesas. Se alargan mucho y tendemos a picar sin darnos cuenta. Colocar una fuente con fruta troceada nos ayudará a combatir la ansiedad por comer, mantenernos hidratados y elegir una opción más saludable.

Consumir dulces navideños sin azúcar o para diabéticos no aporta muchos beneficios, no creas que no te aportan calorías, sí lo hacen.

Si te cepillas los dientes justo tras la comida, disminuyen las ganas de seguir comiendo dulce.

-Evita el picoteo entre horas

-Come despacio, con tranquilidad y masticando bien los alimentos.

Recuerda que hay que abrigarse bien y procurar que también lo hagan los más mayores de la familia, ya que el frío puede producir cortes de digestión cuando se ha comido demasiado.

Frutas como la piña, naranja, mandarina  o la papaya ayudan a mejorar las digestiones y además tienen potente efecto antioxidante, que contrarresta el efecto nocivo de alcohol y grasas. Alimentos como la escarola, endibias, alcachofa, cardo, espárragos, apio, manzana y pera, ayudan a mejorar el metabolismo a nivel renal y hepático. Podemos poner una ensalada con estos ingredientes como entrante.

Tras las comidas copiosas, podemos realizar cenas ligeras, a base de caldos vegetales y frutas. El  ejercicio físico es fundamental para mantener el peso en días de excesos. Puedes dar un paseo de 30 minutos después de comer con la familia.

Si tienes algún familiar diabético, hipertenso, con alguna enfermedad coronaria, ácido úrico… debe ser vigilado por toda la familia. En Navidad se producen muchos ingresos debido a los excesos y en pocos días se pueden producir muchos problemas de salud. 

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Dia Mundial del Dietista-Nutricionista y las #CucharasDeSalud
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Paula Fernández Giménez | 24-11-2016 | 09:20| 0

Hoy  jueves 24 de noviembre, se celebra el día mundial del Dietista-Nutricionista

Cada año se aúnan fuerzas entre todos los profesionales a nivel nacional, buscando en cada edición un mismo lema y de esta manera, promocionar nuestra profesión y reivindicar el lugar que ocupamos en la sociedad, ya que se trata de un gremio bastante joven.

 

El pasado fin de semana se publicó un dato en La Vanguardia, a través del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas; el 70% de los dietistas que aparecen en internet es un fraude. En las búsquedas, de los 100 primeros que puedes ver, sólo 23 tienen la titulación correspondiente, así que debemos ser precavidos a la hora de guiarnos de los consejos de internet.

 

El lema elegido este año es CucharasDeSalud, especialmente dedicado a las legumbres, porque queremos promocionar su consumo.

 

 

Deberíamos comer legumbres todas las semanas, entre 2 y 4 raciones. En algunas dietas de adelgazamiento se restringen, pero habría que estudiar el motivo; si es porque simplemente no tienen buena fama a la hora de mantener la línea o si es porque necesitamos aumentar el consumo de otro grupo de alimentos, o por enfermedad.  Pero malas, en absoluto.

 

Tenemos lentejas, garbanzos, alubias de todo tipo, guisantes, soja, habas, cacahuetes, altramuz… Dentro de cada una hay muchísimas variedades en España.

 

Las leguminosas tienen muchas propiedades buenas para nuestra salud:

-          Contienen poca cantidad de grasas y además son grasas vegetales, mucho mejores (correctas para mantener la línea)

-          Aportan mucha fibra (mejora el tránsito intestinal). De hecho, se asocia su consumo habitual con menor riesgo de padecer cáncer colorrectal. Lo ideal es consumirlas enteras, con piel.

-          Son ricas en proteínas, así que pueden ser interesantes en dietas vegetarianas

-          Son económicas

-          Se pueden conservar durante mucho tiempo.

-          Son ricas en minerales como potasio, fósforo, hierro y magnesio, muy importantes en retención de líquidos, hipertensión y los deportistas.

 

CURIOSISADES:

Existe una manera de mejorar la calidad proteica de las legumbre y es combinándolas con cereales, por ejemplo, las lentejas con arroz.

Son ricas en hierro, pero al ser hierro de origen vegetal, no tenemos capacidad de absorberlo al 100%, la manera de mejorarlo es combinarlo con vitamina C, por ejemplo con una mandarina después, con una ensalada de tomate o cocinarlas con pimientos.

Flatulencias; existen unos truquillos para evitarlas o al menos disminuir el efecto:

 

-          Romper el hervor con agua fría (asustar las lentejas)

-          Tomarlas pasadas por el pasapurés, para quitar la piel

-          Acompañarlas de plantas digestivas como hinojo o infusiones de manzanilla o poleo…

-          Masticar bien  comer despacio para evitar tragar mucho aire.

 

Estos alimentos nos proporcionan una gran diversidad en la cocina. Se pueden preparar de muchísimas formas, en frío, en caliente, como platos principales, como aperitivos…

 

Y es que…

“Cada cuchara de legumbre es una cuchara de salud”

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Cuando tu trabajo es tan gratificante….
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Paula Fernández Giménez | 10-10-2016 | 16:14| 0

Conocí a Luismi Cámara en una conversación telefónica, a raíz de un reportaje sobre obesidad, un periodista del diario la Rioja que un tiempo después me llamaría para proponerme un reto.

Objetivo 25kg decidió llamarlo.

Sabíamos que funcionaría, que escribir un blog contando su evolución con la dieta y entrenamiento engancharía, quizá por cierto morbo, ya que hay que tener valentía para enfrentarse a un cambio tan difícil y sacar a pasear las vergüenzas,  reconocer un sobrepeso  y asumir que si no cumples con los objetivos, vas a tener un montón de testigos de ello. Pero también sabíamos que muchas personas se sentirían identificadas al leer las dificultades en el proceso, los sentimientos que produce no sentirse satisfecho con uno mismo, el esfuerzo que supone aplicar cambios importantes en tu día a día… más de uno me cuenta en la consulta que su propio caso tiene muchas similitudes con el de Luismi.

Tan identificados han llegado a sentirse que ya tenemos voluntarios para ser el siguiente objetivo 25kg.

Así que nos llamó, se armó de valor y comenzó esta aventura.

 

He tenido el placer, o mejor dicho, lo tengo (porque esto no tiene fecha límite) de poder ayudarle con su alimentación, trabajo que está siendo muy sencillo por su disciplina y compromiso, además de contar con su otro ángel, Roberto Molina, que ha cerrado este círculo, con un trabajo inmejorable, sacando al olvidado deportista que Luismi lleva dentro.

En la consulta con los pacientes disfruto de mi labor, me gusta mi trabajo, ya que cuando una persona que viene solicitando mi ayuda, consigue sus resultados, la satisfacción es infinita.

Si además el paciente viene con las ideas claras y no hay que convencerle de que tiene que realizar cambios importantes, con el recurrente sermón… “algo no funciona si no estás a gusto, esto no es temporal, este cambio es para siempre “… todo se simplifica, ya que es el paso más difícil a la hora de comenzar el tratamiento de pérdida de peso.

Él lo sabía, aceptó el cambio; esto ya olía a éxito. En este caso el compromiso llegaba más lejos, ya que a través del blog Objetivo 25kg, la intimidad era nula, estaba expuesto a los lectores, todos están pendientes de su evolución, incluso le preguntan por la calle cómo le ha ido con la báscula cada semana.

Para Roberto y para mí, también es una aventura, desde principio teníamos plena confianza en nuestro especial paciente, aunque el hecho de hacer público el proceso aportaba cierta presión  a todos, pero los resultados han superado nuestras expectativas.

Esta semana  hemos podido conversar con Ángel Andrés en el programa “Dime con quién andas” acerca de este proyecto, que todavía sigue en marcha.

Como muchos dicen, lo importante no es la pérdida de peso, sino luego mantenerlo. Efectivamente, veremos qué ocurre después… A pesar de que está llegando a su objetivo inicial, nuestro querido periodista ni se plantea bajar del tren y dejar de trabajar con nosotros, quiere que continuemos a su lado en el camino elegido, eso es señal de que su compromiso no termina aquí, y es que, cuando tu trabajo es tan gratificante…

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No le va a gustar, ya verás…
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Paula Fernández Giménez | 04-08-2016 | 09:47| 0

Hace unas horas he tenido una conversación acerca de un evento al que no iban a llevar al niño porque éste se iba a portar de forma imprevisible, más bien tirando a mal, ya que es un poco travieso y no suele tener el comportamiento adecuado.

 

He recordado que en una ocasión, la psicóloga (Mª Elena Cuevas) con la que trabajamos en la consulta me recomendó no repetir este tipo de comentarios delante de nuestros hijos, ya que ellos mismos acaban asumiendo un papel que quizá no les corresponde, pero si ya les hemos puesto una etiqueta la terminan por interiorizar y asumir.

 

¡Claro! dije yo, como con la comida!! Si decimos que algo no le va a gustar a nuestro hijo, es muy probable que no le guste,  o incluso que ni lo pruebe.

 

De una manera inocente influimos negativamente en los hábitos alimentarios de los niños, haciendo comentarios, eligiendo por ellos, asegurando que algo no les va a gustar porque a nosotros tampoco nos gusta o porque “no es un plato para niños”.

 

Desgraciadamente para nuestra sociedad y para su futura salud, esta actitud no es usual cuando se les ofrece un alimento superfluo como un dulce, un snack, un refresco…

 

Probemos a hacer lo contrario, si tienes un niño pequeño en casa (y no sólo vale para padres, sino abuelos, amigos, familiares, educadores…). Cuando cocinemos en casa verduras, arroz integral, un pescado al horno con patatas, una ensalada, o cualquier plato saludable para un adulto, probemos a decir frases como:

 

-          ¿te apetece comer lo mismo que nosotros? Te gustará

-          Esta verdura tiene muy buena pinta, seguro que nos sale muy rica

-          Por favor, sírvale un poco a mi hijo, que igual le gusta

-          No es necesario que le compres chuches, le gusta mucho la fruta

-          No le hagas nada especial, que come muy bien

 

A veces comienzan por rechazar un alimento a pesar de ello; tengamos en cuenta que son personas independientes para el gusto y pueden hacer sus propias elecciones en cuanto a preferencias por la comida.

 

Pero no cometamos el error de sentenciar un producto porque no le guste tras probarlo una primera vez o cuando son muy pequeños, que los gustos no son permanentes, se puede dejar pasar un tiempo y volver a intentarlo, proponiéndole, por ejemplo, lo siguiente: “cuando eras más pequeño esto no te gustaba, pero igual ahora sí porque has crecido, o igual no, quién sabe”. Probablemente sienta curiosidad por ese alimento y hasta nos sorprenda. O no, quizá se reitere, pues vale, respeta sus gustos.

 

Decir que nuestro hijo es malcomedor es el primer paso para que lo sea. Fomenta que haga elecciones saludables sin influir en sus decisiones de manera negativa.

 

Por cierto, desde que hablé con Mª Elena dejé de advertir en las fiestas infantiles que mi niña arañaba, ya no lo hace…

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El bombón rojo del verano.
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Paula Fernández Giménez | 04-07-2016 | 17:09| 0

Las cerezas son para la mayoría de la población, un auténtico manjar en verano, y respecto a otros alimentos como los helados o refrescos, la fortuna de estos saludables frutos, es precisamente esa, que se trata de fruta y por tanto, una opción muy recomendable.

 

 

 

Existen argumentos que provocan reticencias a la hora de incluirlas en la dieta, pero no, la mayoría de estos razonamientos responden a la falta de información y la charlatanería constante que en temas de alimentación escuchamos. Y no tiene demasiado sentido, ¿a quién le puede perjudicar el consumo de cerezas? ¿A los productores de otras frutas? Puede, porque no cabe en la cabeza de nadie que sea mejor opción que las cerezas, un alimento procesado o cualquier tentempié distinto a una fruta.

 

En defensa de esta elección de temporada podemos decir que tiene un aporte calórico similar al de cualquier fruta, como una manzana (reina de los métodos de adelgazamiento)  y casi aporta la misma cantidad de fibra que el kiwi.

 

Propiedades beneficiosas de las cerezas:

 

-          Ricas en agua y por tanto, muy recomendables en días calurosos, para mantener una correcta hidratación.

-          Buen aporte de fibra, por lo que ayudan a regular el tránsito intestinal

-          Antioxidantes y antiinflamatorias (debido a las antocianinas, sustancias que le dan el tono rojizo)

 

El único inconveniente que podemos atribuir a esta fruta es que si se consume de manera indiscriminada y sin control, podemos excedernos en el aporte calórico diario y lamentar su efecto laxante; pero una ración moderada (como la de cualquier otra fruta) se puede convertir en la inmejorable “chuchería” para la piscina.

 

 

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El agua hidrogenada y su chanchullero beneficio
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Paula Fernández Giménez | 24-06-2016 | 09:53| 1


Hace unos días, un paciente me propuso la idea de consumir agua hidrogenada para mejorar su hidratación y antes de preguntarle quién le había recomendado esto ya se me arrugaba la frente…

Realmente mi curiosidad no buscaba conocer el autor de tan “beneficiosos” consejo, sino el argumento utilizado para convencerle de este cambio en su tradicional forma de hidratarse.

 

“Esta agua es antioxidante y además hidrata mejor las células”

Vale, vamos por partes:

  1. El agua convencional es antioxidante
  2. El agua convencional hidrata las células

Pero no es suficiente argumento, claro, el agua hidrogenada hidrata más.

 

 

En realidad esto no es una nueva moda, viene de lejos, parece ser que lo que se ha quedado anticuado es llamarlo agua alcalina, que ya tuvo su pico de fama hace unos años, pero viene siendo exactamente lo mismo.

 

Se supone que este tipo agua  contiene una carga de hidrógeno adicional, es decir, pasa a contener más hidrógeno que oxígeno (exactamente igual que el agua de toda la vida, H2O) convirtiéndose de esta manera en una bebida con un pH más alto y que, por tanto, alcaliniza nuestra sangre.

 

Cierto es que el oxígeno oxida, como argumentan en su campaña, pero también es absolutamente necesario para la supervivencia de los humanos, de todos los humanos, así que no me vale que me comparen esta oxidación con el tabaco, contaminación o estrés…

 

No sólo el agua, muchas dietas basan su supuesto éxito en la modificación del ph de nuestra sangre a través de los alimentos, en este caso, el agua.

 

Nuestro pH varía en función de qué parte del cuerpo hablemos, en el caso de la sangre, es más bien neutro. Y si en algún caso algo tiene que modificar el pH de “otro algo” es nuestro organismo el que lleva la batuta, de hecho, de lo contrario, podría peligrar seriamente nuestra salud.

 

En resumen, que no, que el agua alcalina o hidrogenada o del manantial de un monasterio exótico no hidrata más que el vaso de agua que nos da nuestra abuela, ni previene más del envejecimiento que la del grifo.

 

Por cierto, actualmente se puede adquirir la máquina ionizadora de agua por unos 900 euros, un precio bastante razonable para una estafa de semejantes dimensiones.

 

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“Más beicon, menos runnig”
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Paula Fernández Giménez | 29-04-2016 | 13:37| 0


Así, sin miramientos, sin rodeos, así se titula un nuevo libro publicado esta misma semana en España. Aún tengo la boca abierta por el correo electrónico que he recibido esta mañana y que ha provocado mi asombro.

En primer lugar, y porque se han dirigido a mi persona como posible interesada en tal ejemplar, lo he considerado una broma, o más bien una ironía. “Alguien se ha molestado en publicar un libro dedicado a desmontar las desfachateces que oímos constantemente sobre dietas de adelgazamiento”, después he comprobado si se trataba de un virus informático, ya que aparentemente era poco serio, pero no, tras leerlo dos veces he descubierto que es cierto, que la editorial se dirigía a mí para promocionar semejante barbaridad.

Ya que no me ha dado tiempo a leerlo (ni creo que lo haga, y mucho menos pagar por ello), aporto a continuación la misma información que me han hecho llegar para conocer el contenido de tan revolucionario método de adelgazamiento:

¡Ponte en forma y adelgaza comiendo beicon y bebiendo alcohol! El gurú americano de la alimentación revela las maneras más sorprendentes de perder peso en este libro. Esta lectura desafía las ideas preconcebidas que podemos tener sobre la comida y el ejercicio. El autor de este bestseller en Estados Unidos nos explica qué ha fallado en nuestro intento de perder peso y cómo no volver a recuperarlo. Sin olvidar la premisa: para quemar grasas, debemos ingerir grasas. 

Estas páginas recomiendan hacer ejercicios intensivos en lugar de salir a correr al menos una hora al día, y una dieta fantástica si lo que te gusta es comer beicon, beber alcohol y estar tranquilo en el sofá mientras los kilos de más van desapareciendo.

¿Cómo es posible semejante atrevimiento? Como he comentado, no he leído el libro y por tanto, desconozco si el título y descripción se corresponden de forma literal con su contenido, pero sólo de pensar en la salud de inocentes que probarán esta nueva fórmula antes del verano, tiemblo.

Dieta rica en grasas saturadas, proteínas, evitar el consumo de frutas y patatas…

Se pueden debatir muchos puntos como el consumo de cereales (existen muchas teorías a favor y en contra), pero sustituir el pan o la pasta por alcohol, y la recomendación de no realizar ejercicio físico parece un chiste, pero desgraciadamente no lo es, y más de un consumidor caerá en el engaño, poniendo en riesgo su salud.

Ójala las librerías de nuestro país no se sigan beneficiando con publicaciones de “gurús” que siguen apareciendo cada año, desinformando a la población. Gurús como este señor americano, Grant Petersen, que concede entrevistas hablando de integridad, aconsejar con fundamento y honestidad.

“Querida Marta, del departamento de prensa de la editorial, estás en lo cierto, el libro ha despertado mi interés, pero te has equivocado pidiendo mi opinión.

No cierro este capítulo, ya que prometo intentar leerlo, puedes enviarme uno de forma gratuíta, y entonces hablaré con conocimiento de causa y podré rectificar si encuentro evidencia en los argumentos. Mientras tanto, trataré de continuar con consejos como un consumo alto de vegetales, evitar la ingesta de alcohol y realizar ejercicio físico”

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No le ofrezcas dulces a mi hijo. Lo quiero sano
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Paula Fernández Giménez | 01-04-2016 | 17:55| 1

Comenzamos las vacaciones y la abuela le regala unas chocolatinas para el viaje, también la otra abuela le ha comprado “cosas ricas” para que se lleve, una galletita en el café previo a subir al coche, uf! Aún no hemos salido y ya ha sobrepasado la dosis de azúcar recomendada…

 

Durante los días festivos, un caramelo en la gasolinera, un chocolate en la tienda, una piruleta el camarero del restaurante, unos gusanitos que llevaba el amigo con el que hemos coincidido, un huevo de chocolate con el primo… espero que esto sea algo puntual y no una costumbre de la que me he percatado al pasar más tiempo junto a mi hija, aunque desgraciadamente soy conocedora de todo aquello que le ofrecen diariamente en clase de inglés, camareros, vecinos o la panadera, que lo hacen con toda su buena intención, pero que en absoluto beneficia, ni a la mía ni al resto de los niños.

 

Nos enfrentamos a una epidemia, el sobrepeso infantil, un asunto muy serio que acarrea enfermedades como la diabetes, problemas cardiovasculares, osteoarticulares y por supuesto, sociales, y ninguno está exento de estos riesgos por estar delgado, así que frases como “se lo puede permitir porque está flaquito” no es una excusa. El sobrepeso es un indicio de que algo no funciona bien desde mucho tiempo atrás y las patologías que vienen asociadas son irreversibles en muchos casos.

 

Como todos los padres miramos por la salud de nuestros hijos y estoy completamente segura de que no quieres perjudicarles, no uses los dulces (y la comida en general) para ganarte a un niño.

 

Pasadas las vacaciones me encuentro con que por la calle sufrimos una rabieta porque no le compramos chucherías. ¿Cómo hemos llegado a esto? ¿Por qué me llama mala cuando antes pedía uvas, nueces o tomates para calmar su apetito?

 

Está delgada pero no se puede permitir comer alimentos poco saludables porque quiero que continúe SANA, no le ofrezcas comida basura y azucarada, por favor. Le recomendaré que te de las gracias igualmente, pero con mayor sinceridad si le ofreces una mandarina o le enseñas una canción.

 

 

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Mi experiencia en sesión capital.
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Paula Fernández Giménez | 22-02-2016 | 17:52| 0

Ya pude disfrutar de tal evento el verano pasado, pero en aquella ocasión lo hice desde el escenario, acompañando a Ramón Piñeiro (La cocina de Ramón) y la verdad es que me pareció de lo más interesante para conocer los productos riojanos y aprender maridar el vino mientras disfrutas de unas tapas cocinadas por grandes chefs de nuestra comunidad.

 

El Gobierno de La Rioja a través de La Rioja Capital organizan esta actividad a un precio asequible en la que se cocinan 3 tapas, se presentan 3 vinos y para finalizar la velada,  se ofrece un espectáculo en directo.

 

En esta caso pudimos degustar la calidad de nuestros alimentos elaborados por Sergio Soto (El Rincón del Vino), acompañados de 3 vinos diferentes; sin desmerecer a los otros dos, el “Audius” Vendimia Seleccionada de Bodegas Marqués de Arviza (Fuenmayor) a mí me conquistó, y si José Ramón Jiménez Berger, más conocido como  El Educador en Vinos, te enseña a catarlo, lo disfrutas más si cabe y de forma muy distendida. Quién no lo conozca debería acudir a alguna de sus catas, es un tío realmente cercano y buen comunicador.

 

Y allí estábamos, casi 300 personas dándole sentido al sentido del gusto, que es el dedicado en el mes de febrero.

 

Sé que es realmente difícil servir a un público tan numeroso y la espera  se hace tentadora, tener delante el ravioli de calabacín, la carrillera de ternoja (espectacular) y el helado de hierbabuena sin poder tocarlos… ahí estaban Oscar Briñas y José Ramón  para hacer la espera menos latosa.

 

Lo de maridar vino con zurracapote, que era el ingrediente que acompañaba al helado, al menos en mi caso, era ya demasiado “alcoholizado”, pero entiendo que para gustos los colores y más en este caso, que te encuentras con 300 opiniones diferentes y con ese fin estábamos allí.

 

Quizá todos sentimos la necesidad de que un profesional como nosotros esté presente en cada acto al que acudimos, pero sinceramente, (y modestia aparte) creo que un Nutricionista podría llegar a promocionar los alimentos con denominación de origen de La Rioja aludiendo a sus propiedades nutricionales, por cierto, encantada me quedé con el recetario de setas, que me comprometo a probar en casa.

 

Si tras el “show cooking” te levantas de la silla para bailar y cantar junto al grupo musical “The Hot Tubes” el plan para el sábado por la noche se remata perfecto.

 

Aunque las entradas vuelan una vez se sacan a la venta y eso me perjudica, ya que tengo menos posibilidades de conseguir la mía, recomiendo a todo el mundo esta experiencia, eso sí, no puedo terminar sin avisar a los hambrientos que tienen que comerse incluso el plato de la silla vacía de su lado, engañando a la camarera, y a los maleducados (que son prácticamente los mismos) que no son capaces de esperar a los demás a pesar de que te lo están pidiendo aquellos que están trabajando en el escenario, que se queden en casa, esto no es para ellos.

 

Por un momento he dudado si criticar la impaciencia de mis compañeros de mesa, pero recuerdo las palabras exactas el presentador al acercarse y vernos a mi pareja y a mí, que éramos los únicos que teníamos el plato intacto: “al menos estos respetan”.

 

Sí, respeto y educación también forman parte de la mesa, señores.

 

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Nutrigenómica; el futuro ya presente de la nutrición
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Paula Fernández Giménez | 28-01-2016 | 15:26| 0

El futuro de las dietas personalizadas ya está haciéndose notar en el mundo de la nutrición, a través de  la nutrigenómica, el uso de técnicas moleculares para comprender la interacción dieta-gen en la salud humana.

 

Sabemos que nuestro ADN nos diferencia del resto de individuos, y estas variantes genéticas son las que determinan distintos factores, como la capacidad que tenemos para realizar deportes, la facilidad para mantener nuestro peso corporal o los riesgos asociados a padecer ciertas enfermedades.

 

Un test nutrigenético nos ayuda a conocer esta  predisposición analizando las variantes génicas (polimorfismos) de cada persona, ayudando así a descubrir el papel de los genes en el control del peso corporal, su influencia sobre la obesidad y las posibles interacciones entre el ADN y los alimentos.

 

La nutrigenómica se ha convertido en una más que interesante herramienta para sanitarios, especialmente Dietistas-Nutricionistas que elaboramos dietas personalizadas a los pacientes, ya que esto nos permite individualizar el tratamiento de una manera tan adaptada como es mediante los propios genes.

 

Pongamos un ejemplo; una persona a la que se le realiza un test nutrigenético tiene una variante que determina un mayor riesgo a padecer hipertensión arterial, además de una mejor capacidad para mantener la grasa corporal mediante una dieta rica en grasas insaturadas. Y como este tipo de test nos indican, incluso el control de la ingesta y la conducta alimentaria, en este caso, el test apunta una tendencia a una menor adherencia al tratamiento dietético.

 

El profesional encargado de pautar una dieta a este paciente tendrá que considerar el aporte de sodio en el menú (para controlar el riesgo de hipertensión), la distribución y tipo de grasas y tendrá que hacer especial incapié en la motivación del paciente para continuar con el tratamiento.

 

Ojo, no confundir la nutrigenómica o nutrigenética con ciertos test de intolerancia de alimentos, que en numerosos casos no están basados en ningún tipo de evidencia  y pueden resultar fraudulentos. Los test genéticos son pruebas serias, que no son baratas (esto no significa que un test caro sea fiable) y se realizan en laboratorios especializados, con biólogos, bioquímicos y/o personal científico cualificado para este tipo de exámenes.

 

En resumen, la ciencia nos permite hoy en día conocer la predisposición genética de cada individuo para realizar el asesoramiento dietético, además de disponer de un novedoso material para la prevención sanitaria, ayudándonos a trabajar ciertos riesgos potenciales antes de que puedan llegar a desencadenarse las diferentes patologías.

 

Sin duda, el futuro de la nutrición ya está aquí.

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Soy Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra y en la actualidad tengo mi propio centro de nutrición y dietética Nutrium. Afortunadamente, mi pasión coincide con mi trabajo. Como Dietista-Nutricionista mi profesión abarca todos los campos de la nutrición y alimentación, aunque en este momento me encuentro más ligada a la nutrición infantil, dietoterapia (prevención y tratamiento de enfermedades) y nutrición deportiva. El objetivo de este blog es dar a conocer aspectos relacionados con la alimentación y la salud, de una manera cercana y comprensible, tratando diversos temas, como gastronomía (mi pequeña gran debilidad), mitos alimentarios, dietas milagro, lectura de los etiquetados… en resumen, todo aquello que me preguntan mis amigos y familiares en la mesa.