La Rioja

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4kg en 7 días; milagros navideños
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Paula Fernández Giménez | 29-12-2015 | 18:19| 0

Podría ocurrir en cualquier otra fecha del año, pero es cierto que en las semanas previas a las vacaciones de verano y Navidad, asaltan por todas partes y especialmente en redes sociales, las recomendaciones y dietas milagrosas para perder peso de forma rápida y sencilla.

Quizá porque hoy me he levantado con un humor más crítico, porque me escandalizo cada vez que veo a un amigo publicar disparates nutricionales o porque simplemente estoy harta de desmentir las auténticas mamarrachadas que escucho cada día, he elegido el primer milagroso método para perder 4 kilos que he encontrado ante mis ojos nada más abrir mi página de Facebook y observar lo que a mi entorno le ha llamado la atención y recomienda a otros compañeros de red social.

Un menú para perder 4kg en 7 días, ¡vaya! Y yo rompiéndome la cabeza para obtener resultados con mis pacientes!

En la redacción de este blog nos aclaran que esta dieta no es adecuada para alargarla en el tiempo (primera señal de que no debe ser nada saludable), ya que puede ser deficitaria en algunos nutrientes esenciales.

Teniendo en cuenta que para perder peso de forma saludable debemos adaptar el menú de manera individual según las características de cada persona, ya resulta un tanto difícil entender que todas las personas que realicen esta dieta bajarán esos kilos (sirve de la misma manera para mí, mi marido, mi abuela…).

Las calorías que consumimos diariamente pueden oscilar entre unas 2000-3000kcal de media (dependiendo de si se es hombre o mujer, altura, edad, peso, ejercicio…) y para perder medio kilo de grasa necesitamos consumir unas 3500kcal, es decir, para perder 4kg (no de agua, sino de grasa que es lo realmente interesante) la mayoría de la población debería pasar una semana en ayunas y realizando ejercicio físico, no siguiendo este menú, que por cierto, como menú saludable no es disparatado.

 

                           

 

 

Seas como seas, te aseguro que la única manera de perder 4 kilos en una semana para una fiesta urgente (como te indican en la página web donde incluyen el menú) es que lo mires, sin probarlo, mirarlo mientras bebes agua durante 7 días como única ingesta y recorres unos 10km diarios de carrera; eso sí, es probable que el año lo comiences en el hospital.

Si sigues este menú… sí, puedes perder peso porque incluye alimentos y platos saludables (aunque no es equilibrado), pero milagros, aunque estemos en Navidad, no, por favor.

 

 

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La alimentación ante una maratón comienza meses antes…
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Paula Fernández Giménez | 13-11-2015 | 10:08| 0

Este no es un artículo más en el que vas a encontrar la dieta perfecta para optimizar el rendimiento en tu carrera, porque quien esté leyendo este escrito no tendrá las mismas necesidades que sus compañeros de recorrido.

 

 

Cualquiera que sea el objetivo o el reto marcado en una competición de este tipo, la nutrición juega un papel fundamental para llegar a la meta en la mejor de las condiciones; rendimiento físico, peso, masa muscular, necesidades hídricas, digestión… cada individuo requiere un tipo de alimentación individualizado.

 

El corredor cree conocer su cuerpo y sus límites,  pero todo debe ser ensayado con anterioridad, y no sólo hablamos de alimentación sino también de pruebas cardiológicas, hidratación y suplementación, planificando los días previos incluso los puntos de avituallamiento y el tipo de sustancias que se van a proporcionar, ya que una mala planificación puede traer consecuencias, más allá de los propios méritos deportivos, poniendo en riesgo la salud.

 

Si algo suele caracterizar a los deportistas de larga distancia es que generalmente no alcanzan las ingestas calóricas necesarias para  cubrir el gasto energético que se produce, tanto en los entrenamientos como el día de la prueba.

 

En carreras como la maratón, los requerimientos de hidratos de carbono son mayores que la propia capacidad de reserva del músculo, por lo que se hará absolutamente necesario ingerir estos hidratos durante la competición.

Para mantener estas reservas de glucógeno al máximo  bastaría con realizar una alta ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono en las 24-48 horas previas, además de disminuir la actividad los 2 días anteriores, pero estas reservas se irán agotando a partir de los 90 minutos aproximadamente.

 

Fundamental es también la hidratación, sobre la que ya escribí unas líneas en este mismo blog. 

 

Existen infinidad de dietas y recomendaciones en internet, generalmente (y afortunadamente) la mayoría no suelen ser disparatadas, como suele ocurrir con otro tipo de consultas dietéticas en la red. Sin embargo, la preparación con profesionales sanitarios debería ser la elección de cualquier atleta, ya que a pesar de ser una prueba a la que la mayoría de corredores van a disfrutar y no a competir, nuestro organismo es una máquina y debemos conocer al máximo su funcionamiento.

 

Así que como profesional dedicada a estudiar a cada uno de mis pacientes, mi única recomendación, además de disfrutar de la carrera y del ambiente que propician estos eventos, es que acudas a la carrera en buenas condiciones, tras haber pasado una prueba de esfuerzo, y un entrenamiento con profesionales, tanto en la pista como en la mesa.

 

 

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Bajo en grasa…. y del azúcar no hablamos?
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Paula Fernández Giménez | 28-10-2015 | 19:18| 0

De nuevo un domingo por la noche (momento perfecto para los buenos propósitos del día siguiente) veo un spot publicitario, que ya ni me llama la atención, más de lo mismo… pero me puede la curiosidad y lunes me voy al supermercado a comprobar la etiqueta del producto.

 

Si vemos el vídeo del anuncio, que comienza haciéndonos una pregunta: ¿todavía renuncias al placer? Yo creo que nos tratan de convencer de que un producto como éste puede incluirse en nuestra dieta (esa que vamos a retomar el lunes).

 

 

Ya queda claro en las imágenes que apenas nos aporta un 1,6% de grasa, que por si nos quedan dudas nos lo dicen,  bajo en grasa. Efectivamente lo es. Según el reglamento nº 1924/2006 sobre declaraciones nutriciones, el contenido en grasa es el que corresponde para poder alegar “bajo en grasa”

 

“Por fin”, bueno, por fin no, que hace tiempo que comercializan yogures con este contenido en grasa, no es nada nuevo en lo que a grasa se refiere. Recuerdo haber hecho una mención en mi página de Facebook hace casi un año sobre este tema, a raíz de otro anuncio. Esto me hace pensar en la importancia del marketing, debe ser que en esta época del año muchas mujeres se ponen a dieta, y digo mujeres porque siempre van dirigidos a nosotras estos mensajes publicitarios.

 

Volvamos al concepto que yo quiero aclarar en realidad, el contenido en azúcar; esta sustancia añadida en tantos alimentos pero que no nos mencionan…

Ya imaginaba que el azúcar sería un ingrediente imprescindible, si quitamos grasa, algo tendremos que añadir para que esté sabroso (y personalmente no estoy de acuerdo, me gustan los yogures naturales sin ingredientes añadidos, incluso los de esta marca).

Lo que no imaginaba es que la parte láctea del producto no es la única que contiene azúcar, sino también la “irresistible capa de fruta”.

 

No me extiendo más, creo que queda entendido mi mensaje.

 

A la marca comercial yo le recomendaría lo siguiente: pongan ustedes un anuncio que proponga uno  de sus productos sin azúcar añadido (un yogur natural, por ejemplo) mezclado con frutas y frutos secos, buenísimo en mi opinión y absolutamente recomendable por un Dietista-Nutricionista. De esta manera, nuestro colectivo se ahorrará mucho trabajo contraindicando a los pacientes y os apoyará en el consumo de vuestros productos.

 

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Día Mundial de la Alimentación 2015
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Paula Fernández Giménez | 15-10-2015 | 17:03| 0

Hoy, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación.

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) ha elegido como lema este año “Protección social y agricultura, para romper el ciclo de la pobreza rural”, con la finalidad de destacar la importancia de la protección social para garantizar el acceso a los alimentos.

 

Las oportunidades de empleo, el suministro de alimentos, los recursos económicos, la formación… son soluciones que se emplean para ayudar a determinados grupos vulnerables a salir de la pobreza y el hambre.

La protección social es fundamental no solo porque evita que las personas pasen hambre a corto plazo sino también porque fomenta la producción y proporciona una mayor estabilidad de ingresos a largo plazo, lo cual reduce la inseguridad alimentaria y la pobreza.

 

Y es que una alimentación, no sólo saludable sino también sostenible es fundamental para el desarrollo de programas cuyo objetivo es disminuir el hambre.

Uno de los grandes desafíos para las próximas décadas, es, por ejemplo, aumentar la producción de alimentos con un consumo menor de agua.

 

La ONG de los Dietistas-Nutricionistas, Alimentacción, también se hace eco de esta campaña y de la importancia de estos profesionales en los programas de protección social en la agricultura. Este colectivo es un agente clave en los programas de protección social para la capacitación de las personas en un patrón alimentario más sostenible.

Precisamente este asunto se desarrollará ampliamente en el congreso mundial de Dietética organizado en Granada para el próximo año, cuyo título es “Hacia una alimentación sostenible”, donde se defenderá la profesión del Dietista-Nutricionista en relación a la protección social y los derechos de la población mundial y del planeta.

 

“Los profesionales de la salud, y los Dietistas en particular, pueden y deben tomar parte en la prevención de un daño mayor al medio ambiente, permitiendo así que la población mundial se desarrolle eficazmente, con los mayores estándares de salud a nivel personal y del medio ambiente. ICD2016 quiere contribuir, con el conocimiento y la experiencia de los Dietistas a nivel mundial, con el eslogan: “GoingtoSustainableEating!”; para que sea una realidad”

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Pérdidas nutricionales en la manipulación de alimentos
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Paula Fernández Giménez | 02-10-2015 | 17:13| 0

Vamos a empezar sin rodeos, hablando del mito más extendido (o eso me parece) respecto a este tema; el zumo de naranja. ¿Cuántas veces nos habrán obligado nuestras madres a consumir el zumo rápidamente para que no pierda la vitamina?
Pues no es así. Las vitaminas presentes en el zumo (predominantemente la vitC) no se evaporan, no desaparecen, se mantienen en el zumo durante horas. Únicamente pueden destruirse si sometemos este zumo a altas temperaturas, y hablamos de más de 100°C, es decir, de cocinar el zumo. Eso sí, el sabor puede verse alterado.

Tras esta imprescindible aclaración, sigamos por partes.

Congelación:
Este método de conservación no modifica el contenido nutricional de los alimentos. Si la congelación se realiza de forma correcta y respetando la cadena de frío, la calidad del producto y sus propiedades nutricionales pueden ser las mismas que antes de congelarlos.

En general, el almacenamiento influye en las características organolépticas, es decir, el color, sabor, aspecto… pero no en los nutrientes.
Pueden disminuir ligeramente algunas vitaminas, mientras que otras pueden aumentar su concentración, pero si existen pérdidas, éstas son mínimas.

Conservas:
En cuanto a esta técnica, lo único que debemos tener en cuenta es el mayor contenido en sodio frente a los alimentos frescos, por lo que tienen que tener precauciones las personas hipertensas o con problemas circulatorios.

Cocción:

 

Las pérdidas de nutrientes en el cocinado dependen de la temperatura y el tiempo de exposición a este calor, además del agua.

Por tanto, un hervido o guiso de larga duración sí provoca pérdidas de vitaminas y minerales en el líquido de cocción. Podemos guardar el agua para realizar otra receta y aprovechar estos nutrientes.

Atendiendo a esta condición, si queremos mantener las propiedades del alimento, elegiremos métodos como el horno, la olla exprés, microondas… técnicas que acorten el tiempo de cocinado y no necesiten agua o caldos de cocción.

Además, el corte de alimentos puede influir, por lo que las piezas mejor grandes o enteras.

Fritura:

Afecta muy poco al contenido nutricional, es más, el aceite de oliva aporta vit E al alimento que se está cocinando.

 

Ya que hemos comenzado con un mito, podemos terminar con otro también muy extendido.

El alcohol no se evapora completamente al cocinarlo. Si se hierve durante mucho tiempo a una temperatura alta, podemos conseguir la evaporación de 95%, pero nunca todo. Con métodos ordinarios puede mantenerse más del 50% en el plato.

Debido a esto, no es adecuado utilizar alcohol en recetas que vayan a probar personas cuyo consumo este contraindicado, como niños, determinadas religiones o patologías asociadas.

 

 

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Etiquetados que parecen broma
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Paula Fernández Giménez | 02-09-2015 | 08:04| 1

Normalmente los nutricionistas nos volvemos un poco “tiquismiquis” en el supermercado, cuando pasamos horas y horas leyendo etiquetados en los pasillos, especialmente si se trata de la sección dedicada a productos dietéticos y alimentos infantiles.

La publicidad engañosa, los etiquetados imposibles de leer, los ingredientes con nombres indescifrables…

es realmente complicado entender  todo lo que nos ofrecen y evitar que nos vendan gato por liebre (o agua por fruta en este caso).

 

Hace dos días me llamó la atención la etiqueta de un producto que mi hija me pedía a gritos (su abuelo le suele comprar algo similar, pero de otra marca…)

“Bien, voy a leer los ingredientes” me dije, si dicen que tiene mogollón de fruta será así, ¿o no?, pero quise comprobar si  contenía azúcar añadido, algo muy común en los productos destinados al consumo infantil.

“Oye, pues sí, contiene fruta (a partir de concentrado que explicaremos en otra ocasión) y no han añadido azúcar”

Pero la sorpresa llegó al ver la parte de abajo de la etiqueta, cuando dice: en esta bolsita te encontrarás:

El zumo de ½ frambuesa, zumo de ½ fresa y zumo de 3 uvas!!!

Me entró la risa, y  automáticamente pensé que aquello no solo es una tomadura de pelo sino una auténtica vacilada!!  (vuelve a leerlo, sí) ¿Esto es mogollón de fruta? Venga hombre, ¿qué manera de engañar al consumidor es esta?

 

 

 

 

 

 

 

En los etiquetados se debe cumplir una legislación respecto al listado de ingredientes y composición nutricional, pero las dos bromas añadidas de este producto me parecen demasiado.

Puedes darle a tu hijo este tipo de productos, pero has de saber que no sólo no está consumiendo fruta (bueno sí, una cantidad ridícula) sino que su apetito no se saciará y te pedirá alimentos superfluos en cualquier momento.

 

 

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Modelos de tallas grandes, tampoco son el modelo
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Paula Fernández Giménez | 03-08-2015 | 07:53| 1

Hace varios días tuvo en Brasil la semana de la moda de tallas grandes, con el objetivo de celebrar la diversidad del cuerpo femenino.

Como indicaban en la noticia que me inspiré para escribir estas líneas, “es un modo de reivindicar la curvas de la mujer y luchar contra los estereotipos que hoy en día marca la moda”

http://www.lavanguardia.com/de-moda/20150726/54434152908/moda-tallas-grandes-desfiles.html

Yo en estas cuestiones me suelo mantener al margen, quizá por educación, o por no crear un debate incómodo, ya que hacer pública mi opinión al respecto podría llegar a resultar ofensivo, aunque mi intención está muy lejos de esto, eso sí, hay que explica las cosas claras.

Respeto muchísimo este tipo de iniciativas y estoy totalmente de acuerdo con que las exigencias de la moda no son un buen ejemplo para las mujeres terrestres, que no son ni serán perfectas. Y créanme que sufro cuando veo sufrir a las niñas con trastornos alimentarios y esa distorsión de su imagen corporal que les impide ser felices, a ellas y a sus inocentes padres.

También pienso que las mujeres con tallas grandes como las del vídeo, tienen todo el derecho del mundo a sentirse guapas y poder vestir ropa bonita, porque todas, sea como sea nuestro cuerpo, podemos ser atractivas.

No complejos, estupendo, pero también hay que pones un poco de sentido crítico.

La mayor parte de las mujeres que vemos desfilar en este tipo de eventos padecen obesidad (todas ellas sobrepeso), lo que supone un riesgo asociado a la aparición de otras enfermedades de alta prevalencia en nuestro planeta. Son mujeres bonitas, por supuesto! Pero no saludables.

El IMC (índice de masa corporal) se utiliza para conocer la relación entre nuestro peso corporal y altura, y nos indica si tenemos sobre peso, obesidad o bajo peso.

De la misma manera que las personas excesivamente delgadas (aunque no tengan problemas de salud) no deberían ser modelos, tampoco aquellas que superan este IMC recomendable.

Como antes indicaba, sufro cuando una adolescente padece un trastorno alimentario por querer alcanzar una imagen que entraña riesgos; igualmente cuando las personas, en este caso las mujeres, sufren un sobrepeso que también compromete su salud, en un mundo además que tiene unos índices de obesidad alarmantes. 

 

 

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El melón por la noche no mata
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Paula Fernández Giménez | 23-07-2015 | 11:44| 0

Me resulta curioso que todavía surja esta duda, ya que me lo preguntan a menudo en esta época; sobre todo me sorprende que las personas se hagan semejante cuestión cuando, al menos en mi caso, no conocemos a nadie que haya muerto por este motivo.

“Falleció porque cenó melón aquella noche”

“No se dio cuenta y en un despiste comió una cata de melón a las 21,00h así que lo han ingresado”

Ironías aparte, esta creencia es infundada y lo que reza el refranero español (el melón por la noche oro, por la tarde, plata y por la noche, mata) es únicamente eso, un refrán.

 

Algunos expertos en nutrición comentan al respecto que el melón fermenta muy rápido en el estómago, y esto provoca molestias digestivas y un mal funcionamiento de nuestro metabolismo. El metabolismo y todo nuestro aparato digestivo está más que preparado para digerir un alimento tan sencillo como esta fruta, incluso después de una cena variada.

Según este criterio ocurriría lo mismo si tomamos un vaso de leche con azúcar o una galleta y un vaso de agua, que por cierto, aportaría 10 veces más azúcar que el melón.

 

Otros “expertos” comentan que se debe a la gran cantidad de agua que aporta este alimento, que diluye el ácido del estómago dificultando así su digestión.

El ph ácido del estómago es el que nos permite digerir los alimentos y no al contrario, es decir, el alimento no modifica la acidez o alcalinidad de nuestros órganos.

 

En mi opinión, el melón no sólo no provoca un riesgo para la salud por la noche (ni a cualquier hora del día) sino que es una alimento saludable que podemos incluir en nuestra rutina alimentaria sin miedo padecer ninguna enfermedad.

 

El único inconveniente que podemos encontrarnos al tomar melón, sandía o cualquier alimento que contenga un 90% de agua es tener que levantarnos por la noche a orinar y perder nuestro ritmo de sueño.

 

 

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Cápsulas que “adelgazan” pero sin levantarte del wc
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Paula Fernández Giménez | 18-06-2015 | 17:02| 0

Como si del anuncio de la lotería de Navidad se tratara, ya están en nuestros televisores los spots relacionados con la pérdida de peso, pero éste en concreto lleva años sin modificarse, aparece cada mes de junio tal y como lo vimos el año anterior; debe ser que la labor de marketing dio tan buenos resultados en las ventas del producto en su primera entrega, que… si algo funciona, para qué cambiarlo!!

 

 

¿No es hora ya de que comer sano y hacer ejercicio, por fin de mejor resultado?

En mi opinión, si una dieta saludable y realizar ejercicio no te dan resultado deberías acudir a un profesional, ya que, una de dos, o padeces un problema de salud que te impide perder peso, o no estás realizando esa combinación de dieta-ejercicio de forma adecuada.

Un problema bastante común a la hora de perder peso suelen ser las alteraciones del tiroides; pues tenga en cuenta que en este caso, estas cápsulas están contraindicadas. Usted las comprará, porque no necesitan receta médica, pero cuando lea el prospecto (si lo lee) se dará cuenta de esta contraindicación.

 

Sepamos en qué consisten, cómo funcionan:

El principio activo es el Orlistat, un fármaco que bloquea la acción de la lipasa pancreática, una enzima encargada del metabolismo de parte de las grasas. Es decir, no se digieren las grasas de los alimentos que consumimos y pasan a formar parte de las heces directamente.

Este mecanismo explica el motivo por el que tomar estas cápsulas produce frecuentemente diarreas, llegando a provocar incontinencia fecal.

Al no digerir las grasas, tampoco absorbemos las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), por lo que se  recomienda suplementar con un complejo vitamínico diario.

Y por supuesto, puede que se baje de peso pero no vamos a conseguir una reeducación alimentaria, y el famoso “efecto rebote” al dejar de tomarlas y continuar con el mismo hábito alimentario, está asegurado.

 

Vale, de acuerdo, concluimos que efectivamente se puede perder peso de una forma más rápida que sólo haciendo dieta y ejercicio, pero me voy a atrever a redactar el anuncio de otra manera, y no voy a mencionar nada que no quede reflejado en su propio prospecto:

 

“Con Alli, puede que pierdas pero más rápidamente, sin receta médica, pero no debes tomarlo si padeces alteraciones del tiroides, colesterol alto, tensión alta, diabetes, epilepsia, problemas digestivos, cardiacos, renales, vesiculares, de absorción de alimentos, si estás embarazada o en periodo de lactancia. Su consumo puede influir en el efecto de los anticonceptivos orales.

Obviando los efectos secundarios graves, nombramos los frecuentes: gases, evacuación repentina, deposiciones aceitosas, líquidas, dolor de estómago, incontinencia fecal, ansiedad”

 

¿Merece la pena para perder 1kg en menos tiempo? Tu mismo.

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Comer bien es el mejor “te quiero”
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Paula Fernández Giménez | 18-06-2015 | 17:08| 0

 

Ayer, como cada 28 de mayo, se celebró el Día Mundial de la Nutrición.

Este año 2015, el tema se ha centrado en la alimentación durante el embarazo y la lactancia; se trata de un período con unas necesidades especiales para la mujer con el fin de mantener un correcto estado de salud, tanto de la gestante como del futuro niño.

 

Existen muchas leyendas poco claras, así como recomendaciones un tanto equívocas, de la misma manera que las consultas ginecológicas se quedan a veces “un pelín cortas” en su educación alimentaria a las madres.

Por este motivo y porque muchos profesionales han contribuido en esta jornada a difundir un mensaje bastante claro y de ayuda a las mujeres en período de gestación, puedes consultar un recopilatorio de los diversos artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas de nuestro país.

El consejo general de Dietistas-Nutricionistas nos ofrece un cartel con ciertos consejos útiles

A pesar de la tensión actual entre ciertas asociaciones de Nutricionistas con FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) sí existe apoyo en este tipo de campañas y FESNAD ha elaborado un documento de difusión bastante interesante.

La dieta de una mujer embarazada no debe ser muy diferente de la de cualquier mujer adulta y como recordábamos en este mismo blog hace unas semanas mucho menos se debe comer por dos.

La ganancia ponderal de una mujer depende principalmente de su peso previo al embarazo; el Dietista-Nutricionista Julio Basulto nos muestra una tabla con las recomendaciones de aumento de peso durante los 9 meses.

En consulta privada podemos observar que muchas mujeres embarazas no tienen información suficiente acerca de qué alimentos pueden ser potencialmente peligrosos, cuando este concepto como el de la seguridad alimentaria es realmente importante. El balcón de mateo, con motivo de este día, nos solicitó información para este artículo, con el fin de conocer bien estos alimentos.

Por último, en el blog “midieta cojea”, el Dietista-Nutricionista Aitor Sánchez, nos da unas pautas para reducir la presencia de contaminantes en la leche materna

 

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Soy Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra y en la actualidad tengo mi propio centro de nutrición y dietética Nutrium. Afortunadamente, mi pasión coincide con mi trabajo. Como Dietista-Nutricionista mi profesión abarca todos los campos de la nutrición y alimentación, aunque en este momento me encuentro más ligada a la nutrición infantil, dietoterapia (prevención y tratamiento de enfermedades) y nutrición deportiva. El objetivo de este blog es dar a conocer aspectos relacionados con la alimentación y la salud, de una manera cercana y comprensible, tratando diversos temas, como gastronomía (mi pequeña gran debilidad), mitos alimentarios, dietas milagro, lectura de los etiquetados… en resumen, todo aquello que me preguntan mis amigos y familiares en la mesa.