El blog cambia de casa

El blog no cierra permanentemente, simplemente se cambia de casa.

Muchas gracias a todos los que alguna vez me habéis leido, ya sea asiduamente o por casualidad. A partir de ahora me podréis encontrar en: La mar de cosas.


Os espero en mi nueva casa.
¡Muchas gracias a todos!


Mermelada casera de tomate

Ésta y más recetas en el nuevo blog:

Desde pequeña, en mi casa, he visto hacer conserva: desde la primavera hasta el otoño. El verano está especialmente dedicado a las frutas: melocotón, cerezas y pera en almíbar, mermelada de fresas, ciruelas, melocotón y albaricoque… Pero nunca se ha hecho mermelada de tomate. Así que este año he tomado las riendas y he hecho por primera vez (aunque este verano ya he hecho varias veces) mermelada de tomate!

Con esta receta (nueva para mí) quiero participar en el concurso de Conservas – Cosas de verano del blog La cocina virtual de Daniela & Toni

  Ingredientes

  • 1 kg tomates (preferiblemente de pera)
  • ½ kg azúcar
  • Zumo de 1 limón

** Las medidas respecto a 1 kg de la pulpa del tomate una vez escaldados

Pasos

  • Lavar los tomates (preferiblemente de pera ya que tienen más carne, menos agua y menos pipas).
  • Escaldar los tomates: echar los tomates en una cazuela con agua una vez esté hirviendo y sacarlos cuando hayan pasado 5 min.
  • Reservar hasta que se enfríen para poder manipularlos.
  • Quitar las partes feas de los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas. Yo para hacer esto he utilizado una máquina (la de la foto) que separa la pulpa del tomate de la piel y quita todas las pepitas.
  • Pesar la pulpa resultante y colocarlo en una cazuela. Añadir la mitad del peso de la pulpa en azúcar. Añadir el zumo de limón (siempre proporcional a las medidas) y cocer durante 35-40 min revolviendo con cuidado para que no se pegue el azúcar.
  • Para que la mermelada se mantenga durante meses hay que cocerla, por lo que una vez que se haya enfriado se rellenan los botes de cristal y se cierran. Se pueden cocer los botes en una cazuela cubriéndolos de agua durante 20 min.

Presentación

Para la primera prueba hice…. unas tostadas con queso fresco y mermelada!

 

 

 

Vacaciones y propósitos post-vacacionales

Recién finalizadas mis dos semanas de vacaciones desconectada del mundo en general. Dos semanas sin internet y casi sin TV. La única preocupación qué hacer, dónde comer o qué ver. La verdad que se agradecen siempre unas vacaciones…

Después de las vacaciones siempre tengo mis propósitos post-vacacionales (como si se tratara de fin de año). ¿A Alguien más le pasa o soy yo la única que en cuanto tiene algo de tiempo se le ocurren mil cosas para hacer? Aficiones medio abandonadas (o abandonadas del todo…), multitud de libros por leer (tengo una lista de libros pendientes), mil sitios por conocer, un montón de cosas por hacer…. No sé si me dará la vida para todo, pero se intentará :-)

De momento esta noche a ver la lluvia de Perséidas!!!

Acantilado del infierno (Ribadesella)

Acantilado del infierno (Ribadesella)

 

Gazpacho con cerezas

Soy de las que le gusta aprovechar los productos de temporada; así que con las últimas cerezas de la huerta y los primeros tomates: qué mejor hacer que un gazpacho fresquito para esta época! Fácil, rápido, sano… qué más se puede pedir!! :-)

Ingredientes

  • 500 gr. de tomates
  • 200 gr. cerezas (deshuesadas)
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Medio pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Sal, vinagre de manzana y aceite de oliva
  • Opcional: pepino

Pasos

  • Limpiar y trocear los tomates.
  • Deshuesar las cerezas
  • Tritutar los tomates y cerezas junto con el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde (todo troceado). Echar agua (la cantidad depende del espesor que queramos conseguir)
  • Echar sal, un poco vinagre de manzana y aceite de oliva.
  • Colarla por el chino para desechar las pepitas y trozos de piel que hayan podido quedar al batirlo
  • Servir frío

Galletas de chocolate

Galletas: ¿difíciles de hacer? Éstas no!!

La receta está sacada de puragula.wordpress.com. Un blog estupendo con unas fotografías preciosas. He seguido los mismos pasos que Sole describe en su blog, solamente le he añadido lágrimas de chocolate a las galletas y las he servido sin espolvorear azúcar.

Ingredientes

  • 125 gr. de manteca/mantequilla a punto pomada
  • 45 gr. azúcar
  • 25 gr. de chocolate negro fundido
  • 125 gr. de harina de trigo
  • 30 gr. de harina de arroz
  • 10 gr. de cacao en polvo

Pasos

  • La manteca o mantequilla deberá estar a punto pomada y se batirá con el azúcar hasta que se mezcle todo bien y quede cremosa.
  • El chocolate negro lo fundiremos, bien al baño maría o en el microondas. Si se utiliza el microondas para fundir el chocolate se hará a baja temperatura y sacándolo cada 2 minutos para darle vueltas y se vaya fundiendo uniformemente.
  • Una vez que el chocolate está fundido se incorporará a la mezcla de mantequilla con azúcar. Se mezclará todo.
  • Por otro lado mezclaremos las dos harinas (de trigo y de arroz) y se añadirá el cacao. Añadir esta mezcla a la anterior y mezclar hasta integrar, pero sin trabajar en exceso.
    Si la masa está muy blanda la metemos unos 30 minutos en el frigorífico para que se pueda manejar más fácilmente.
  • Precalentar el horno a 160ºC
  • Para hacer la forma redonda de las galletas cogemos un poco de masa, hacemos una bolita y aplastamos un poco. Colocas las galletas en una bandeja con papel de horno.
    Las galletas se pueden adornar con lágrimas de chocolate, avellanas, almendrás…
  • Hornear de 20 a 25 minutos a 160ºC . Dejar las galletas en la bandeja durante 5 minutos para que se endurezcan y pasarlas a la rejilla para que se enfríen.

Consejos

  • Se puede espolvorear azúcar impalpable.
  • Mantener en un sitio fresco si se añaden lágrimas de chocolate para que no se derritan con el calor del verano.

Rollitos de salmón, jamón de york con aguacate y queso fresco

Enrollados, ese es el tema de este mes de HEMC#55 dedicado a cualquier receta que se coma enrollada. Este mes la anfitriona es Sonia de L’Exquisit (para los que no conozcan el blog os lo recomiendo. Muy buenas y originales recetas y unas fotos preciosas).

Mi aportación para este mes son unos entrantes: rollitos de salmón, jamón de york con aguacate y queso fresco. Algo fácil y sencillo de preparar, con mucho colorido y lo que es importante: se puede preparar con antelación y sacar del congelador en el momento de servir.


La imagen no es muy buena pero es la única que tenía.

Ingredientes:

  • Jamón de york
  • Salmón ahumado
  • Aguacate
  • Queso fresco de untar
  • Eneldo

Pasos:

  • Haremos los rollitos con todos los ingredientes. La base del rollito es el jamón de york. Untaremos la loncha de jamón con el queso fresco y echaremos un poco de eneldo.
  • Sobre la capa de queso pondremos las lonchas de salmón ahumado y por último el aguacate (que habremos remostado previamente hasta formar una pasta). Para que no se oxide el aguacate echar un poco de limón a la hora de remostarlo.
  • Formaremos el rollito y lo meteremos al congelador envuelto en papel transparente. Si se va a servir en el día bastará con que coja un poco de consistencia. El hecho de congelar el rollito se hace para poder cortarlo con facilidad y que no se deshaga. También se puede congelar y sacar un rato antes de servir, lo justo para que se descongele.
  • Cortar en rodajas finas y servir sobre una tostada de pan.

Si no se tiene eneldo se puede sustituir por queso de untar de hierbas.
Servirlo sobre una tostada de pan para que no se deshaga al cogerlo del plato. Yo la primera vez coloqué los rollitos directamente sobre el plato y al cogerlo se deshacían. No he podido repetir la foto y os enseño la única que tengo.

hemc #55 - rollitos

La crema catalana de Amélie

Inspiración. Hay infinidad de cosas que inspiran: una persona, una frase, un paisaje, canción, libro o película. En mi caso una de mis películas más inspiradoras (para cualquier cosa) es Amelie. Mi película favorita.

“Amélie no tenia un hombre en su vida, lo habían intentado pero el resultado nunca había estado a la altura de sus expectativas. En cambio, cultiva el gusto por los pequeños placeres… Hundir la mano en un saco de legumbres, partir el caramelo quemado de la Crema Catalana con la cucharilla y hacer rebotar las piedras en el canal Saint Marthin.”

Así que no podía elegir otra receta para colaborar con HEMC #54 del mes de mayo: Inspirados que la crema catalana . Este mes la anfitriona es EnLaLuna de Mis vacas flacas .


También tengo que decir que la receta de crema catalana la tenía guardada en Favoritos y “recetas pendientes” desde que la vi en Cocina para emancipados . Así que… manos a la obra.

Para hacer la crema he utilizado la receta de Cocina para emancipados .

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina maicena
  • 1 rama de canela
  • Piel de limón
  • Piel de naranja

Pasos

  • Poner la leche a calentar en una cazuela con la rama de canela y las peladuras de limón y naranja.
  • Por otro lado separamos las yemas de los huevos y las mezclamos con el azúcar hasta que se disuelva bien.
  • Cuando la leche esté un poco caliente retiramos una pequeña cantidad para diluir en ella la harina (si lo hacemos con la leche un poco caliente no nos quedará grumos).
  • Cuando la leche (con la canela y las peladuras) comience a hervir retiramos del fuego (quitamos la canela y las peladuras, colar si es necesario) y la vamos añadiendo a las yemas poco a poco y removiendo.
  • Echamos también la leche con la maicena y batimos.
  • Cuando esté todo mezclado la ponemos en el fuego y removemos para que no se pegue. Remover hasta que espese.
  • Lo típico es servirla en cazuelitas de barro, como yo no tenía a mano he utilizado otros recipientes.
  • Dejar enfriar la crema catalana y cuando esté bien fría echar azúcar por encima y quemar con un soplete o con una plancha. Yo he utilizado una plancha.

Consejos:

- Se debe dejar que la crema esté fría para que el azúcar no se disuelva con la propia crema antes de quemarla.

- Diluir la harina maicena con la leche caliente para que no quede grumos y se diluya más fácilmente.

- Servir en cazuelitas de barro.

hemc #54 - inspirados

Leche frita… recién hecha

En mi casa siempre ha sido típico hacer torrijas para Semana Santa; pero como torrijas hice para San José me he animado a hacer leche frita (uno de los postres más típicos de estas fechas).

Con esta receta de leche frita colaboro con HEMC #53 del blog Hecho en mi cocina cuya anfitriona de este mes es Mª Luz de Hoy no sé qué cocinar

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de maicena
  • 100 gr. de azúcar (a mí no me gusta especialmente dulce)
  • 3 huevos enteros
  • 1 rama de canela
  • Peladura de limón y de naranja
  • Huevo batido para rebozar
  • Harina
  • Aceite para freír (de girasol)

Pasos

  • Poner en una cazuela a hervir ¾ lt de leche, echar el azúcar, la rama de canela y los trozos de peladura de limón y de naranja. Remover constantemente para que se disuelva el azúcar y no se pegue.
  • Mezclar el cuarto de leche que hemos retirado con los 3 huevos batidos y la maicena en un bol. Mezclar bien para que no queden grumos.
  • Cuando empiece a hervir la leche retirar la rama de canela y las peladuras de limón y naranja.
  • Añadir la mezcla de leche, huevos y maicena a la cazuela de la leche hirviendo y seguir removiendo para que no se formen grumos. Se puede utilizar la batidora para conseguir una masa uniforme y sin grumos si vemos que al remover con una cuchara se forman.
  • Seguir removiendo hasta que la leche forme una crema con consistencia. En este momento extender la crema en un recipiente humedecido con un poco de agua (para que no se pegue) con un grosor entre 1 y 1.5 cm.
  • Dejar enfriar durante 6 horas en el frigorífico.
  • Una vez que se ha dejado enfriar cortar la masa en pequeños trozos.
  • Pasar cada trozo por harina y por huevo batido y freír en abundante aceite de girasol (bien caliente).
  • Colocar sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
  • Al servir: espolvorear un poco de azúcar y de canela al gusto.



hemc 53 - dulces de semana santa

Para picotear: nachos con guacamole

Llega el fin de semana y qué mejor que preparar algo rápido, cómo y por supuesto: rico!!
Unos nachos con guacamole y con tomate y queso.

Ingredientes

Yo no soy muy amiga de las medidas exactas; porque: una patata es una patata grande o una pequeña? Aquí os dejo las medidas de lo que yo he utilizado.

  • Nachos (doritos)
  • Para el guacamole:
    • 1 Aguacate grande
    • 1/2 cebolla pequeña
    • 1 tomate pequeño
    • El zumo de 1/2 limón
    • Sal y pimienta negra
  • Para la salsa de tomate y queso:
    • Salsa de tomate (casera a ser posible)
    • Queso rallado para fundir

Pasos

  • Para el guacamole: picar el aguacate, la cebolla y el tomate (cuanto más picado mejor). Mezclar todo bien.
  • Echarle el zumo de 1/2 limón, un poco de sal y pimienta negra. Remover la salsa.
  • Para la salsa de tomate: añadir queso rallado a la salsa de tomate y fundir.

¡Y ya está!

Consejos:
Los amantes del picante le pueden echar tabasco al guacamole.
El guacamole se puede pasar un poco por la batidora si no nos gusta encontrar trozitos de tomate o cebolla.

Ver más allá

El otro día, leyendo la revista Mente Sana , leí algo que me hizo reflexionar: “en general, las personas nunca hablamos de los aspectos positivos de la vida ni expresamos las cualidades que vemos en los demás, solo nos fijamos en lo malo y en los problemas”.

¿Es esto cierto? ¿Será verdad que es más fácil criticar que alabar, más sencillo reprochar que agradecer?

¿Es algo innato ver los aspectos negativos (de la gente que nos rodea, de la situación que vivimos) en vez de fijarnos en todo lo bueno (porque algo siempre hay positivo)?

A veces pienso que nos sentimos mejor si vemos que los demás no son perfectos, eso igual nos hace ser más buenos. Igual deberíamos hacer unos ejercicios para agradecer, de valorar y ser conscientes de todas las cosas buenas que nos rodean. Igual no nos hace ser más felices pero posiblemente veremos las cosas desde otro punto de vista y apreciaremos todo más.

La Rioja

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