Soy de las que le gusta aprovechar los productos de temporada; así que con las últimas cerezas de la huerta y los primeros tomates: qué mejor hacer que un gazpacho fresquito para esta época! Fácil, rápido, sano… qué más se puede pedir!! 
Ingredientes
- 500 gr. de tomates
- 200 gr. cerezas (deshuesadas)
- 1/2 cebolla pequeña
- Medio pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Sal, vinagre de manzana y aceite de oliva
- Opcional: pepino
Pasos
- Limpiar y trocear los tomates.
- Deshuesar las cerezas
- Tritutar los tomates y cerezas junto con el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde (todo troceado). Echar agua (la cantidad depende del espesor que queramos conseguir)
- Echar sal, un poco vinagre de manzana y aceite de oliva.
- Colarla por el chino para desechar las pepitas y trozos de piel que hayan podido quedar al batirlo
- Servir frío
