Por fin llega el verano con no pocas cosas buenas. Las viñas van cogiendo su porte erguido dando un vistoso colorido verdoso a los campos. Las flores de las cepas se van abriendo poco a poco y dentro de unos pocos días, justo después del cuajado, tendremos una primera impresión de la cosecha que se nos avecina. Hasta ahora los comentarios que se oyen van siendo muy dispares. Unos que si ha llovido mucho, otros que no han venido tan mal las lluvias. Unos que si no se ha podido tratar y han aparecido los primeros brotes de mildiu y de botritis, otros que no ha sido tan grave, que ahora tenemos las “armas necesarias” para luchar contra esto y aquello. Vamos, lo de todos años, con más o menos intensidad pero lo de todos años. Aunque como bien dice el viejo sabio “en septiembre se decide todo”. Mas sabe por viejo que por sabio.

Aprovechando el final de las Fiestas del Santo, he querido utilizar la frase por la que mas se nos conoce a los calceatenses para empezar este post. No va con segundas y espero que nadie se mosquee. Únicamente es una coincidencia en el tiempo, y por supuesto, sin ánimo de ofender ni molestar.

Se ha hecho de esperar, no tanto como “después de asada”, pero ya tenemos la calificación oficial de la cosecha 2.007 en Rioja. Este año cantó MUY BUENA. La verdad es que ha sido un año “normal” de Rioja. Llovió cuando tuvo que llover, no lo hizo cuando no debía. Las temperaturas previas a la vendimia, fueron buenas (moderadas) durante el día, y frescas o frías durante la noche. Que más podíamos pedir. Vamos, “lo normal” en Rioja. Este año no toca cambio climático.

No voy a discutir la calificación de esta añada. Me parece que de los últimos años, es la que mas se acerca a la realidad. Creo que hay muy buenos vinos (una parte importante) para ser grandes Riojas y hay otra parte para ser buenos Riojas, sin mas. Y luego están los del stock cualitativo (7 millones de litros, que no son moco de pavo), que aunque no están calificados como Rioja, después veremos en que grupo los meten. Porque los calificaran. Seguro. ¡Somos el adalid de la calidad en el vino¡. Manda huevos.

No se si alguno ha tenido la ocasión de explicar por ejemplo, a un pucelano ortodoxo de la Ribera del Duero, o a un madrileño recién aducido por los vinos toledanos o manchegos que es esto del “stock cualitativo”. Hay que tener mucha inventiva y un fuerte poder de convicción para que el personal no se te quede con cara de ¡te estas quedando conmigo¡. Dejémonos de chorradas, es un “stock cuantitativo” con el único fin de regular precios. Y punto.

Si realmente queremos seguir apostando pos eso de “la calidad”, con la que tanto nos llenamos la boca, los tiros han de dirigirse a otro lado.

Por ejemplo, esta última cosecha han entrado en producción otras 400 nuevas hectáreas de viñedo. Terrenos que “se han robado”, en principio, a otros cultivos más productivos (patatas, cereales, huertas, etc.) Suelos a los que nos empeñamos en convertir en “viñedos de calidad”. Bueno, y que se plantan “como viñedos de mas de 40 años” para vinos cieneuristas. Tierras sin vocación vitícola en definitiva. También, cada vez es mas frecuente encontrarnos en Rioja (y en otras zonas también), viñedos sembrados con césped o cereal entre sus calles. La visión no deja de ser curiosa, y puede que se vea como un adelanto en las técnicas vitícolas de algún iluminado. Pero la realidad es otra. La realidad es que son viñedos vigorosos, muy productivos. De muchísimos mas de los 6.500 kilos por hectárea permitidos. Y luego claro, nos quejamos de que se esta perdiendo la tipicidad de los vinos, de que cada vez es más difícil distinguir “los vinos de pueblo”, que son todos iguales, sosos, sin gracia. Blablabla, blablabla, blablabla.

No parece que el camino que hemos tomado que sea el más adecuado. Si el reto es producir y producir, no nos espera un futuro muy alentador. Basta fijarse en las estadísticas de otras Denominaciones de Origen y el lió que tienen en la actualidad: fuerte bajada en las ventas, altísimos stocks de “vinos corrientes” almacenados en sus bodegas, etc, etc.

Quizás sea el momento de replantearse las cosas. Quizás los rendimientos permitidos ya no estén adecuados al modelo de viticultura actual. Quizás, sea el momento de replantearse recuperar los suelos de verdadera vocación vitícola. Quizás el modelo de municipio como criterio de plantación permitida este obsoleto. ¿O es que todos los suelos de un municipio sirven para viña? Y no me sirve eso de “si vale para cereal vale para viña”.

Aquí estamos en otras cosas.

Ha pasado ya un año, desde que estos chicos de “lomejordelvinoderioja.com” me propusieron colaborar en este bonito proyecto, asunto que ya ha dejado de ser un proyecto para convertirse en una grata realidad. Desde entonces he colaborado con ellos varias iniciativas (blog, catas, etc.) y siempre de una forma entusiasta por lo seductor del asunto. Pero sin lugar a dudas, la que más me ha costado es esto de escribir en el blog. No es fácil lanzar al aire ciertas ideas sin saber quien las recibe, ni que es lo que opinan de ellas, si alguien se molestará, si es políticamente correcto…. Si ha esto le súmanos mi malísima gramática y pésima ortografía, el asunto no me ha resultado fácil. Pero lo cierto, es que poco a poco le he ido cogiendo el gusanillo a esto del blog aunque sigo sin tener la valentía suficiente para releer los posts que ya he lanzado.

También he participado en otras iniciativas, siempre divertidas, unas de forma activa como fueron las catas en el Hotel Husa, y otras como mero aficionado, como fue por ejemplo lo del vino joven en la Calle Bretón, la bazucada, etc. La verdad es que con todas ellas he disfrutado, y me ha permitido conocer a infinidad de gente interesante. Así que por todo ello no me queda nada más que felicitar a estos “tres mosqueteros del vino” por sus brillantes iniciativas, por haber sacado a la luz este proyecto y sobre todo por haberme regalado el placer de pasármelo bien.

No es el momento de darles cera, porque ni la necesitan ni la quieren. Pero creo que es de justicia valorar el enorme esfuerzo y dedicación que han puesto para que todo esto vaya adelante. Muchas veces sin ayuda ni medios, y muchas otras con alguna zancadilla que otra. Han sabido ser lo suficientemente transgresores y rebeldes para enfrentarse a lo establecido, al “vais de culo por este camino”, y con mucho esfuerzo sacar a la gente de sus calefacciones y piscinas para “ir a tomar unos vinitos”. ¡Con un par si señor¡.

Por todo ello y por lo bien que me lo he pasado y lo mucho que me he divertido, muchísimas gracias. Enhorabuena y mandar, para lo que gusten.

Ahora bien mosqueteros, el proyecto ya esta en marcha. Toca ser ambiciosos, toca dar un paso adelante. Un paso importante. El trabajo que realizado ha sido duro, pero también el más fácil. No había nada comparable. Los esbirros del “Cardenal Richelieu” andan a vuestra caza y captura, y la golosina de la copia es muy apetecible. Es hora de ser osados, de mirar hacia arriba de proponer iniciativas ambiciosas, de ampliar el espectro. El proyecto para dar a conocer este mundo del vino es buenísimo, pero ¿porque conformarse con Rioja?. Hay que dejar paso a lo que viene de fuera, dejar de mirarnos en ombligo y escuchar y estar atentos a lo que pasa en otras zonas. De España y del Mundo. De no ser así, me temo que el futuro esta escrito: morir de éxito. No os lo deseamos ni lo queremos, así que a darle duro, a currar.

¿Por que no empezar por cambiar el nombre?, ¿Como suena “lomejordelvino.com”?

Ando estos días un tanto perezoso en esto de blogear. Estos días de sufrimiento y pasión también han inundado mi ánimo. Así que me he dedicado a leer cosas atrasadas y ordenar papeles diversos. Cosas de estas vacaciones, sobre todo si te toca quedarte a vigilar el corralito.

Uno de estas cosas pendientes es un articulo en la revista VIAJAR del mes de marzo titulado “El Vino: el origen esta en la Tierra”. He tenido que releerlo varias veces para comprobar que lo que decía era exactamente lo que decía, y no el fruto de una mente tan retorcida como la mía. Les animo a que lo lean y si es el caso, me corrijan si he sido o no partidista. Intuyo que el autor es uno de los invitados de un “riojano, hijo y nieto de bodegueros” con “las mejores calificaciones de los vinos que produce en las guías internacionales” y que entre copa y copa de buen rioja, le habrá contado sus experiencias, quebraderos de cabeza, intuiciones, pensamientos y perspectivas: “en los próximos diez años el Valle del Uco, en Mendoza, será una de las tierras prometidas del exclusivo mundo de los vinos excelentes”. La verdad no lo sé. Ni me lo planteo. Me imagino que lo dirá por lo del cambio climático y lo poco que debe de afectar a esa parte de la tierra. Ahora este riojano, hijo y nieto de bodegueros, se nos marcha para la Argentina para “hacer un vino glorioso”.

Sigue el artículo con toda la parafernalia que hay alrededor del vino. Ya saben, que si el origen esta en la tierra, que las viñas necesitan su tiempo, su periodo de adaptación, su envejecimiento. El amor a la tierra, a las cosas bien hechas, al tiempo. Prosa, poesía y lírica del winemarketing. Entretenido y bien escrito, la verdad.

Vamos al final del artículo, lo escribo tal cual. “Mi amigo ha decidido comprar un terreno y buscar viñas viejas para hacer vino en Argentina. Ya no tiene tiempo para esperar a que la mata trabaje y se adormezca en el viento de los tiempos. Cinco años de asentamiento de las cepas viejas y lanzara su primer vino. Otros vinieron y plantaron lo que el recogerá”. Cojonudo. Menos mal que a estos Uqueños les ha venido un riojano, hijo y nieto de bodegueros, que les va a enseñar a conseguir “las mejores calificaciones de los vinos que produce en las guías internacionales”. Como dice un reconocido bodeguero en plan de guasa cuando se despide;

”Os dejo. Me tengo que ir a plantar una viña de 80 años”.

No le reprocho nada al autor de este artículo. Me parece que esta muy bien para una revista que trata sobre viajes y zonas de interés turístico. Ahora, el fondo, da que pensar, sobre todo si hablamos de lo que tantas veces hemos defendido en este blog. ¿Hasta cuando vamos a estar con esta historia de las viñas viejas? Hay viñas viejas que mejor estarían arrancadas, que están para la foto (que a veces la foto da grima), y hay otras que se han arrancado estando en su mejor momento. ¿Cuando llegará, de verdad, la honestidad a este mundo del vino como pregona mi vecino Camblor? ¿Durante cuanto tiempo vamos a estar bailando al consumidor con milongas? La final, nos mandaran hacer gárgaras. Gárgaras con vino.

Y a los del Valle del Uco, dejémosles. Nadie mejor que ellos conocen su tierra y sus viñas. Seguro que nos sorprenden con grandes vinos. Se puede vivir perfectamente sin los puntitos.

No hace mucho tiempo que escribí sobre el meeting que se iba a celebrar en Barcelona sobre el cambio climático, la viticultura y la enología actual. Organizada por la Academia del Vino, reunió a una selección de expertos sobre el tema con el marchamo de probado reconocimineto. Además como videoconferenciante especial, el mismísimo Al Gore en pantalla. Un lujazo.

Bien, mis opiniones sobre todo esto del cambio no han variado sustancialmente. Sigo pensando que por el camino que llevamos, las siguientes generaciones se van a encontrar un mundo lleno de mierda. Biodegradable o no biodegradable, ecológica o no ecológica, pero mierda al fin y al cabo. Sigo pensando, que posiblemente estemos ante un cambiose ciclo en el clima, y que este cambio indudablemente esta demasiado influenciado por las actividades industriales crecientes. Sigo pensando, que los que debían poner los medios para mitigar los efectos perjudiciales del crecimiento industrial sobre la tierra no lo hacen, y además se pasan la preocupación general por la entrepierna. Sigo pensando que hay demasiados intereses económicos, personales y mediáticos en todo esto. Sigo pensando, que el meter miedo al personal genera plata, y que esta plata no se destina a los fines que se pregonan. Sigo pensando, que bajo el paraguas del cambio climático, se siguen ocultando no pocas actuaciones vitícolas y enologicas no del todo claras. Sigo pensando por ejemplo, que el aumento del grado en los vinos de zonas septentrionales, la perdida de acidez, la falta de tipicidad y el monoestilismo de los vinos, no se debe única y exclusivamente a los efectos del agujero de la capa de ozono, el aumento de los niveles de CO₂, el efecto invernadero y todo eso, sino a otras actividades que no interesan sacar a la luz. Y por ultimo, sigo pensando, que a no pocos, les ha caído el mana con esto del cambio en el clima.

Dicho esto, y sin que sirva de excusa, creo que no he sido del todo justo. Hay un proverbio chino que viene a decir, que cuando el maestro señala con el dedo la luna, los listos miran hacia la luna, mientras que los tontos miran hacia el dedo. Pues bien, en este caso, creo que yo he mirado hacia el dedo. En el post al que me refiero, comente, que había tortas por estar en esa Conferencia sobre el Cambio Climático y la Viticultura, tortas por estar en el estrado claro. Pues bien, ahora soy yo, el que se esta “dando de tortas” para buscar las ponencias de algunos, pocos, de los que allí estuvieron. La falta de credibilidad de alguno de los ponentes, o de la organización y de algunas cosas más, me hizo retraerme, y sinceramente, creo que cometí un error. Un error, porque algunas de las cosas que allí se dijeron, tuvieron verdadero interés y me lo perdí. Ahora me veo, malgastando el poco tiempo que tengo navegando por Internet intentando buscar cualquier cosa de lo que allí se dijo y maldiciendo la hora en la que decidí no asistir. El tronco del árbol no me dejó ver el bosque.

Vengo de unas jornadas para enólogos, de poco interés técnico y enológico la verdad, salvo una ponencia a cargo de Don Miguel Torres, presidente del grupo Bodeguero Torres. Con una formación sobre el tema fuera de lo normal, nos dio una verdadera lección de la historia del clima, los ciclos que se han ido produciendo desde los orígenes de la tierra hasta nuestros días, de los efectos del clima sobre la naturaleza, de los niveles de CO₂ y el efecto invernadero, el efecto albedo, de los riesgos a los que nos enfrentamos, del futuro que nos espera y de no pocas soluciones. Una clase magistral de los efectos del clima en los viñedos, de lo que pronostican unos y otros, los más cautos y los más pesimistas, incluso de los que no creen mucho en el cambio. Y por ultimo, nos ilustró de lo que hace en sus empresas para mitigar y luchar contra estos efectos y de cómo se gasta su pasta en estos temas. Tuvo incluso, la cortesía de reprocharnos de una forma muy elegante y cordial, la falta de interés del sector. La verdad, no esperaba encontrarme al presidente de una gran compañía con semejante formación técnica. Nos dio mil vueltas a la mayoría dejándonos con la boca abierta. Por eso lo de Don, se lo tiene bien ganado, al resto, todavía nos que da un largo camino.

Se escucha con demasiada frecuencia, y entre diversos puntos de este mundo del vino (prescriptores, compañeros de profesión, consumidores, vendedores, restauradores) comentarios acerca del fin mas que próximo de unos vinos, que para mi son la esencia y la elite de los vinos de RIOJA. Comentarios como: “los Grandes Reservas ya no se venden”, “la mayoría están muertos, oxidados”, “ya no quedan consumidores de este tipo de vinos”, “son los vinos de nuestros abuelos, no están de moda”, “no tienen futuro”, “no encajan con los gustos actuales”, “son difíciles de maridar en la cocina actual”, etc.

No me extrañaría que con el tiempo, el consumidor de a pie, nos mandase a hacer gárgaras con vino. Cada vez se lo ponemos más difícil. No nos basta con utilizar frases hechas al abrir un vino (“aroma de aceite de cedro libanés”), o términos químicos de difícil pronunciación (aun recuerdo con cariño aquel enoturista al que le preocupaba sobre manera que era eso de la “polinización de los antoninos”). A las hasta ahora simples técnicas enológicas, hay que adornarlas de una charlatanería que al final, solo sirve para confundir al consumidor. La ultima: no se donde la he leído (esto forma parte de mi anarquía intelectual), que en Australia, para bajar el grado alcohólico de vinos, se añaden ciertas cantidades “permitidas” de agua. Bien, hasta para eso son unos genios. La técnica ha sido bautizada como “rehidratación alcohólica”. Ole sus huevos.

Todo esto viene, por la tremenda obsesión de poner adjetivos cada vez más raros y biensonantes a los vinos. Despistan consumidor y a los que nos toca informar. Si ya teníamos medio controlado eso del Crianza, Reserva y Gran Reserva (que explicarle esto a un@ de Nueva York o de Oslo o de Tombuctú no es fácil), ahora tenemos que ponernos al día, y con mas o menos fortuna explicar que es eso de vinos modernos, clásicos, de autor, de garaje, atlánticos, mediterráneos, de alta expresión, de maceración carbónica, fermentados en barrica, ecológicos, biodinámicos, etece, etece, etece. Ahora nos llegan dos nuevos: Vinos de cultura ó aquellos que “reflejan la milenaria cultura (europea en sus raíces, aunque se puede aplicar a todo el mundo) del vino noble, y no solo la potencia y la tecnología a la moda actual". Bonita la definición. Me gusta, de las pocas que me gustan. Ole sus huevos.
Las principales regiones vinícolas del mundo, han hecho enormes esfuerzos para mantener y dejar como herencia, sus conocimientos, su forma de elaborar, manteniendo la personalidad de cada zona, respetando las costumbres, la tipicidad, el terruño, lo que quieran, pero manteniendo una máxima: hacer los mejores vinos de esa zona. Vinos que reflejen el sentir de una zona, vinos con alma, vinos que enamoren, distintos, difíciles. Frente a esto, los Vinos Tecnológicos, importados desde la cultura anglosajona. Vinos que basan su potencial en “ofrecer al consumidor lo que el consumidor quiere”, vinos sin defectos, limpios, sin aromas ni sabores extraños. Vinos “internacionales”, tal vez fáciles de beber, tal vez fáciles de vender. Vinos donde la enotecnología (levaduras seleccionadas con este y otro aroma, criomaceraciones prefermentaivas, microoxigenadores, esencias, virutas y chips de roble en sus distintas formas y sabores) produce infusiones concentradas de taninos y antocianos, de alcohol, de madera. ¿Porqué llamarles vinos? ¿Donde ha quedado el equilibrio?.

Estoy de acuerdo que serán muy asépticos, pero en la búsqueda de esa sepsis han dejado por el camino el alma, el recuerdo de una zona, la tipicidad, la esencia y la capacidad de enamorar para dejar paso a la potencia desmesurada.
Hace años, algunos vinos viejos de Rioja tenían ese aroma característico de cuero viejo que en cantidades pequeñas los hacían más complejos y elegantes. Hoy, ese olor se confunde, o confundimos con el temible “caballito o Brett”, muy penalizado en catas y degustaciones “pseudoprofesionales” porque “me recuerda a los vinos de Rioja muy secos criados en barricas muy viejas y mal lavadas….”.

¡Que le vamos hacer¡. Otra vez será.

Carta de las barricas del Rioja a los Reyes Magos.

Queridos Reyes Magos:

Últimamente esta apareciendo por esta bodega donde me encuentro, un tipo regordete con barba y con un traje rojo, que al sonido de una campana y un sonoro jojojoouuuuu, va pregonando algunas soluciones milagrosas que nos augura un futuro negro y chamuscado. Dice que nuestro futuro se reducirá a ser meros trocitos de madera, de distinta forma y tamaño y a los que de una forma muy elegante ya han bautizado como chips. Este regordete, ayudado con su gracioso jojojoouuuuu, suelta el discursito de que, “si es lo mismo para el vino, es mucho mas barato, los hay de todos los colores y sabores, mas o menos especiados, mas o menos ahumados, mas o menos afrutados, es el futuro, ya han sido aprobados por la CEE o como se llame ahora, y alguno de los noventaytantísimos ya los usan con excelentes resultados. No te puedes quedar anquilosado en el pasado.” Después de otro jojojoouuuuu bobalicón, se saca de un saco blanco otro invento que ayuda a integrar a estos chips tan chic en el vino, o al menos eso cree. Lo llama microxigenador o algo parecido, y dice, que en poco tiempo, un par de meses a lo sumo, produce en el vino el mismo efecto al conseguido durante varios años en el interior de nuestra panza. Y claro otra vez “que si es lo mismo para el vino, que si mucho mas barato, que alguno de los noventaytantísimos ya lo usan con excelentes resultados (aunque no lo dicen, excepto cuando el subconsciente les traiciona), que es el futuro, que como es posible que dejes pasar la oportunidad de conseguir esos noventaytantísimos y que no te puedes quedar anquilosado en el pasado, clasicón y conservador”. Jojojoouuuuu, jojojoouuuuu, jojojoouuuu.

Ahora, si a esto unimos la chorradita de que nos “hemos convertido en un mal necesario”, pues claro, la panza que se me queda no es de lo mas agradable, y no es de extrañar que de vez en cuando, alguna lagrimilla rezume por mi falsete.

Por eso, esta carta más que para pedir, es un acto de solidaridad y de apoyo. Nos pasa lo que a vosotros, ya no estamos de moda. Priman las prisas, el acelerar todo de una forma artificial con el “sano” propósito de llegar al final lo antes posible. No importan las formas ni las maneras, y si además para conseguirlo damos leña, mejor que mejor. Basta mirar las fechas en el calendario. ¿Quien llega antes?.

En nuestro caso, se trata de ocultar interesadamente lo que venimos aportando desde hace ya varios siglos. No interesa que se sepa que no solo damos al vino los aromas y los sabores que CON EL TIEMPO, dan un bouquet especial, elegante, complejo. Interesa obviar que en los vinos envejecidos en barrica hay una decantación natural, que los deja limpios y brillante sin necesidad de recurrir a uno y/u otro tratamiento para dejarlos ¿estables?.

Luego claro, interesa utilizar el “dos años en barrica, 70 % de roble francés nuevo de Allier y el resto de americano”, aunque de barrica, de roble, americano o francés nuevo de Allier, tengan lo que yo de manzano del Tibet. Y bueno ya ni te cuento si además te lo permite esta nueva ley del TODO VALE (OCM del vino) que se nos avecina.

Lo dicho, nos pasa como a vosotros, nos usan y utilizan para luego quitarnos de la circulación por clásicos, por conservadores y por caros, en tiempo y dinero. Pero bueno, tiempo al tiempo.

Con afecto,

Las barricas del Rioja.

PDT: Os dejo una canilla colocada en mi falsete, por si una vez acabado vuestro trabajo, os apetece un traguito de este Rioja del 2005 que llevo dentro. Salud y buen retorno.

FELIZ 2.008

Queda cierto Inocente en la red, que de vez en cuando hace algún comentario en este blog que me da pie a lanzarme a la piscina en esto del vino. Esta vez toca el cambio climático.

Hace unos días leía un artículo en la prensa acerca de las consecuencias que va a tener el cambio climático allá para el 2.090 o el 2.060, que para el caso es igual. Si el tiempo no lo impide, creo que no tengo muchas posibilidades de estar aquí para padecerlo. Dicho artículo nos adelantaba, los no se cuantos centímetros que va a subir el nivel del mar a causa del deshielo polar, el agujero de la capa de ozono que se esta formando, el efecto invernadero y el nivel de CO₂ que padecemos, y un montón de cosas mas que, hoy por hoy me aburren como cosa mala. En otra página una amplia y aburrida información sobre Mister Gore, sus botines, su flamante nuevo premio (esta vez el de Asturias) y su “honda preocupación” por este tema. En Europa claro. Un poquito de misión apostólica podía hacer en su “desierto americano”, aunque sus Honoris Causa no estén tan bien remunerados como por aquí. El dólar, el euro y todo eso. Pero bueno, ya que ha empezado, dejémosle. Antes podía haber empezado, en casa, cuando tenía cierto mando en plaza.

Bien, no tengo una opinión muy precisa sobre todo esto del clima. Todos estos expertos del tema tendrán sus estudios y previsiones, y me imagino, que con el tiempo se cumplirán, no lo sé. Lo que realmente me genera dudas es, que si existe tanta dificultad en predecir y acertar el tiempo que va a hacer en tres o cuatro días, no te quiero decir nada a 90 años vista..... Predecir y acertar, que pronosticar lo hace cualquiera. Pero bueno, parece una cosa unánime, preocupa a no se cuantos gobiernos y me imagino que tendrá su importancia. El tiempo lo dirá.

Otra cosa es mi opinión acerca de la influencia de estos cambios en la viticultura, en la enología, y en los vinos actuales. Me parece un poquito simple, por no decir ¿deshonesto? achacar todo a este cambio y olvidar algo tan importante como es el factor humano, con sus aciertos y errores. Por qué se quiere esconder u obviar por ejemplo: la utilización de clones mas productivos, las nuevas plantaciones de viñedos en terrenos profundos y fértiles, los abonados abusivos, las altas y productivas espalderas, el uso irracional del riego, etc. Por qué se tapa la mala utilización de levaduras con alto o bajo poder de generar alcohol, o la utilización de concentradores de mostos, o la osmosis inversa, o la microoxigenación, o los chips. ¿Es más comercial decir que todo es debido a la influencia del clima? Que tal un puntito de honestidad. ¿Dónde colocamos la intervención del hombre? Hoy, no podemos negar que hay una mayor optimización de los viñedos llevados por profesionales cualificados, que buscan producciones más acordes a una mejor calidad de las uvas. No podemos obviar que ahora en las bodegas no se buscan los mismos vinos de hace veinte o treinta años, que van evolucionado, que se van adaptando a los consumidores actuales de gustos distintos, pero muy capaces de apreciar la elegancia y la complejidad de un gran vino.

Tengo una curiosa anécdota de un viticultor riojalteño que a muchos les resultara familiar. Hasta la cosecha 2.002, con 5.000 kilos por hectárea, llegar a los 12,5 % en grado era lo mas improbable. A partir de la cosecha 2003, sus producciones aumentaron “¡si mi padre viese que tengo que tirar racimos en agosto y que en algunas viñas se quedan las uvas sin cortar¡”, su grado medio se disparó a los 14 grados, la sanidad de sus uvas mejoró. Viendo su cara de satisfacción remolque tras remolque, no podía menos que preguntarle “¿y tú, que has hecho?”. Y por respuesta: “yo nada, el cambio climático”. Hasta la cosecha 2.007, año que se puede considerar como “de ciclo normal” en nuestra zona vitícola, por lo menos en lo que ha sido la época clave de la uva; septiembre y octubre. Buenos días de sol, acompañados de noches frías, alguna lluvia, viento del norte, pequeños foco controlado de botrytis que han provocado una maduración lenta y completa, tanto en azúcar como en polifenoles y aromas. En general un año normal, aunque mi apreciado viticultor sigue con sus altas producciones y su grado por las nubes. Me quedo con su cómplice sonrisa como respuesta...

Dentro de unos meses se van a reunir en Barcelona lo mas granado de la vitivinicultura y enología mundial, y, ¿de que van a hablar? Si señores, del cambio climático y sus consecuencias en el vino. Y ¿quien va a ser la estrella invitada? Si señores, Mister Gore. Charlita, cenita de gala, sobrecito y a casa. Creo que hay tortas por estar, exponiendo claro, que no de oyente. Y como bien dices, despierto Inocente, esto del cambio climático, se va a convertir en una nueva fuente de ingresos de unos pocos, de puro mercantilismo del miedo, que meter miedo al personal genera plata, mucha plata.

Hace unos días, asomó este viticultor por la bodega, y le enseñe el tríptico informativo de las jornadas. No pudo reprimirse:

¡Que no me toquen los.... estos del cambio climático¡

Aprovechando la libertad que me dan estos chicos de lomejordelvinoderioja.com, me voy a tomar la licencia de saltarme el tema prometido en el último post referente a las anécdotas del vino, o del vino con la temperatura. Lo dejaré para más adelante. Me temo que me perseguirán durante algún tiempo.
Además, creo que seria un pequeño error no hablar de esta época en la que estamos, del final de la vendimia, de los primeros vinos de la nueva cosecha, de las nuevas ilusiones, de los nuevos proyectos. Atrás han quedado, las incertidumbres de la cosecha, las tres y una previsiones del tiempo (buen tiempo para los próximos diez, me pronosticaba weather.com ), las exploraciones de los viñedos, las primeras uvas, las analíticas (tenemos mas grado, buena acidez y granos pequeños me adelantaban en el laboratorio). Han pasado los primeros nervios, las primeras e importantes decisiones del inicio de la vendimia (cuando y por donde empezamos, me apremiaba el agrónomo), los primeros mostos (este año parecen mas vivos de color, me aseguraba la voz de la vieja sabiduría), las fermentaciones (van muy bien este año me adelantaba el bodeguero). Poco que da ya por descubar, (que bien saben este año los vinos, Chaparrin dixit después del penúltimo trago al porrón). Todavía nos queda mas: las malolacticas, el follón del papeleo anual, la valoración de la cosecha, la calificación.... Visto lo contado, parece que todo ha ido fenomenal, que todo tiene muy buena pinta, y en principio, esas son las primeras sensaciones que nos han quedado. Pero como nos dicen, “aun es muy pronto para hacer una valoración general de la cosecha 2007, hay que ver como se asientan los vinos después de malolactica”. La voz vendrá a decirnos, o MUY BUENA o EXCELENTE. ¿Apostamos?

Pero, lo que de verdad quiero en estas líneas, es contar lo que año tras año sucede en los campos de La Rioja. La singularidad de colores que recorren nuestros viñedos, no la firmaría ni el mismo Klimt. Que pena que nadie tuviese la genialidad de traerle a La Rioja, o a Monet, o a Cézanne, o a los tres, de verdad, que pena. El placer del paseo por estos viñedos ya sin uva, con algún agraz por racimar, con las hojas rojizas de las tintas, o doradas de las viuras, con el sol rojizo cayendo al atardecer, es algo para no dejar pasar, para alegrar el ojillo al visitante de turno, y ojito, que durar durar, dura poco, hasta que lleguen los primeros fríos.

Pero también, es curioso percibir como va cambiando el paisaje vitícola año tras otro, influencia creo yo, del cambio que se esta produciendo en nuestra viticultura, y que espero que no haya otra voz que lo achaque al climático, que al final va a ser la culpable de todo, de lo bueno y de lo malo.

Aun podemos ver zonas de un gran colorido, impresionismo vitícola, con las cepas blancas y rojizas turnándose sin orden ni concierto, restos de las plantaciones de antaño, donde las cepas se colocaban al azar buscando, ¿la complejidad? de los coupages varietales, la mezcla de las uvas en los viñedos, y que el tiempo dice de lo importantes que fueron en los vinos. Pero al lado, y comiéndose el terreno y el paisaje a pasos agigantados, el cubismo vitícola, o la geometría pura, con los tonos rojos del tempranillo apoderándose del paisaje, dejando en meros surcos las pocas cabeceras de los tonos amarillentos de la viura. La viura ha muerto, larga vida al tempranillo.

Uno, ha querido incluir este par de fotos, que bien podrían confundirse con cualquier zona de La Rioja en la que vivimos. Verán que mi nivel de fotero, como de otras muchas cosas, no va muy allá, pero la calidad de la foto esta en la foto misma, no en quien la hizo. Quizás, a más de uno, al otro lado del charco, les traigan a la memoria gratos recuerdos, ya sabes, quizás los rascacielos no les dejan ver el otoño riojano... pues para ellos va, y que no se preocupen, al año que viene, mas o menos igual.

Todavía nos quedan muchas cosas de las que hablar de esta cosecha. Lo dejaremos para el futuro inmediato, para cuando las voces comiencen a sacar sus conclusiones, entonces comentamos. Las ilusiones, los nuevos proyectos y todo lo demás.
Hoy, o por hoy, voy a hacer gasto del tópico, “todavía es pronto para una valoración seria de la cosecha 2007”. A esperar toca.