Agosto 2016. El calor aprieta (en la rioja alta también) y las uvas de tempranillo y demás variedades tintas ya están en fase de envero; en algunos pagos incluso racimos enteros ya han adoptado su color negro azabache. Por eso –y para aprovechar una visita festiva al Lagar rupestre de Zabala, en San Vicente de la Sonsierra – se han vendimiado unos cuantos kilos de uva y, con motivo de Las Noches de San Lorenzo, vinos de estrellas, unas treinta personas disfrutaron realizando el pasado sábado día 14 un pisado de uvas, anticipo de la próxima cosecha 2016.

Pero -mientras van madurando adecuadamente los racimos para la nueva vendimia- vamos a tratar otros temas igualmente importantes. Desde mi experiencia como sumiller profesional, y después de haber servido a todo tipo de personas (desde el mismísimo rey emérito Juan Carlos I para abajo a prácticamente todos los estratos sociales) no deja de sorprenderme cómo cada persona (incluso quienes se han dado el capricho de vivir una experiencia de Exquisiterioja en la rioja alta y por lo tanto ya tienen más criterio) decide elegir un vino para tomar en la creencia de que lo hace de acuerdo consigo misma. Pero me temo que no es así.

Expliquémonos.
Se han de tener en cuenta dos premisas para entender Leer más