<\/p>\n
Los m\u00e1s afortunados\u00a0 (quienes han tenido la oportunidad de atender un curso de cata por m\u00ed impartido) ya saben por qu\u00e9 les gusta un vino.\u00a0 Pero hoy quiero plantear la otra com\u00fan pregunta rese\u00f1ada en el t\u00edtulo de arriba.<\/p>\n
Digamos primero que somos v\u00edctimas de nuestro propio subjetivismo atroz que atenaza y constri\u00f1e nuestras percepciones sensoriales. Vamos, que generalmente no les hacemos caso. Y as\u00ed nos perdemos tanto\u2026<\/p>\n
Os propongo algo muy sencillo: a la hora de tomar un vino desconocido, coged la botella y reparad en el tacto del vidrio y en la temperatura, que ha de contrastar con la de vuestra mano; leed la etiqueta sin ideas preconcebidas.\u00a0 Servid el vino con alegr\u00eda y reculad sobre el tiempo de la infancia dejandoos llevar por los vivos destellos del vino en la copa.<\/p>\n
En la fase olfativa incidir en que no se trata de buscar\/nombrar el aroma escondido o manifiesto (como hacemos los sumilleres\/en\u00f3logos\u00a0 enterados, con tanto marear el vino en la copa). De lo que se trata es de olisquear y dejarse seducir por el aroma predominante que lidere la familia o el acorde arom\u00e1tico dentro del vino.\u00a0 \u00bfQu\u00e9 es\u00a0 l\u00e1cteo puro como en un Abaxterra 2009? Pues qu\u00e9 bien. \u00bfQu\u00e9 es aroma de pi\u00f1ones como en un Aljibes Shyrah 2005? Pues fen\u00f3meno.\u00a0 \u00bfQu\u00e9 s\u00ed, que huele a\u2026 eso, pero no se nos viene la palabra a la boca? Pues qu\u00e9 m\u00e1s da. Disfrutadlo, que si huele bien seguro que est\u00e1 rico.<\/p>\n
Y luego en la boca dejad que las sensaciones s\u00e1pidas, t\u00e1ctiles y arom\u00e1ticas inunden todo desplegando oleadas de placer, que puede ser de una intensidad mayor o menor pero que si se produce, \u00a0es porque ese vino tiene sustancia. Por lo tanto a beberlo sin m\u00e1s y obviad \u2013si es que las hab\u00e9is le\u00eddo- opiniones cr\u00edpticas o literaturalizadas acerca del mismo.\u00a0 Que hoy en d\u00eda hay mucho cuento y estamos perdiendo lo esencial que es nosotros mismos y el momento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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