Para solidarizarme con el momento presente que est\u00e1 atravesando la econom\u00eda espa\u00f1ola (ya que nadie se solidariza conmigo en mi desgraciada circunstancia personal) \u00a0y para luchar contra la ca\u00edda del consumo, he decidido comprarme una sart\u00e9n.<\/p>\n
\u201cBack to basics\u201d es una frase que utilizan los brit\u00e1nicos para nombrar la necesidad de volver a lo b\u00e1sico e imprescindible, al sentido com\u00fan, cuando se ha tenido un per\u00edodo de excesos. O sea, que utilizar la sart\u00e9n para cocinar de un modo sencillo productos igualmente b\u00e1sicos y del terreno (con las concesiones necesarias a lo saludable cocinando tambi\u00e9n al vapor) es lo m\u00e1ximo que permiten los tiempos que corren.<\/p>\n
\u00bfY la bota de vino? Bueno, yo ya no bebo vino en bota desde que dej\u00e9 atr\u00e1s la rusticidad que niega la apreciaci\u00f3n hedonista del vino. Pero por supuesto \u00a0me gusta\u00a0 pegarle alguna andanada que otra si se tercia;\u00a0 y disfrutar de la filigrana del trago en equilibrio sin desperdiciar ni una gota ni mancharse.\u00a0 Y a fe que lo hago.\u00a0 Pero lo de la bota lo dec\u00eda a prop\u00f3sito del \u00faltimo bolet\u00edn del OEMV (Observatorio Espa\u00f1ol del Mercado del Vino) que dice que las exportaciones de vino espa\u00f1ol a granel\u00a0 (sobre todo del castellano-manchego, que supone un gran volumen dentro de ese 39% de granel que se vende) han descendido \u00faltimamente debido a la subida de precios, ya que los han subido las bodegas al haber agotado estas las existencias de las\u00a0 cosechas anteriores.\u00a0 Y, claro, los mercados del vino tambi\u00e9n sufren de volatilidades y hay que andar con cuidado o se pierden clientes.<\/p>\n
Es por estas circunstancias tan perturbadas por lo que no se debe perder el norte. Que los productores act\u00faen con sentido y\u00a0 los consumidores no olviden que tambi\u00e9n se puede beber de la bota.\u00a0 Y tirar de la sart\u00e9n sin complejos.\u00a0 Yo, por necesidad y por si acaso, contin\u00fao estando a ras de suelo, e igual que cuando camino recibo informaci\u00f3n del suelo, cuando tomo un vino \u2013elaborado en clave de calidad o no, a granel y en bota o en botella troncoc\u00f3nica- recibo\u00a0 informaci\u00f3n de otra manera del lugar de procedencia del mismo, de los terrenos y de los avatares acaecidos en la bodega.\u00a0 Y tambi\u00e9n de qu\u00e9 tiene que ver el precio que le han puesto respecto a su calidad objetiva.<\/p>\n
Lo de la sart\u00e9n y la bota, en fin, viene a prop\u00f3sito de la situaci\u00f3n actual de crisis que se vive en Espa\u00f1a; crisis que obviamente incide en el mundo de la gastronom\u00eda (y por ende, del vino).\u00a0 As\u00ed, la llamada \u201calta cocina espa\u00f1ola\u201d se est\u00e1 viendo duramente afectada al desinflarse la burbuja que sosten\u00eda quiz\u00e1 m\u00e1s humo que sustancia.\u00a0 Los profesionales avezados est\u00e1n sabiendo capear el temporal recurriendo a su astucia profesional y empresarial; y los que no, pues ya se sabe, tocan a rebato.<\/p>\n
Y con los vinos \u00bfqu\u00e9 pasa? Bien, entiendo que disponen de otros m\u00e1rgenes de maniobra toda vez que, al no ser el vino un producto excesivamente perecedero ni necesitar su venta de catedrales con oficiantes investidos por la voluntad divina, pueden jugar a vender al quite ( a quienes les importa, esto ya lo saben muy bien).\u00a0 \u00a1Pero hombre, con los vinos a granel hay que jugar controlando la pelota!<\/p>\n
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