Para un sumiller como yo, acostumbrado a gestionar una bodega de restaurante con m\u00e1s de 1.700 referencias y alrededor de 16.000 botellas de vino \u2013entre ellas todas las grandes (perd\u00f3n, caras) etiquetas del mundo mundial del vino: l\u00e9ase todos los burdeos, borgo\u00f1as, riojas, riberas, prioratos, toscanos, californianos, tokajis, jereces, oportos, vinos de hielo, etc y etc- encuentro una cierta candidez\u00a0 en la noticia conocida recientemente de que el Bulli sacar\u00e1 a subasta los restos de su bodega a trav\u00e9s de Sotheby\u00b4s.<\/p>\n
Vinos como Torres Mas La Plana, \u00danicos Vega Sicilia, Chat. Latour, etc., saldr\u00e1n a subasta con el aura de que proceden del ya m\u00edtico restaurante catal\u00e1n.<\/p>\n
Pero, \u00a1ojo! No dejar\u00e1n de ser los mismos vinos de las mismas a\u00f1adas que manejamos los dem\u00e1s sumilleres en otros restaurantes.\u00a0 No veo por ning\u00fan lado el \u201cencanto\u201d pretendidamente a\u00f1adido de tales botellas por el simple hecho de que hayan pasado por la bodega del exitoso restaurante\u00a0 que fuera referente mundial de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
Pero, claro, el tema no es ese. M\u00e1s bien habr\u00e1 que resaltar el valor \u2013digamos sentimental o \u201chist\u00f3rico\u201d- de ciertos nombres o \u00a0etiquetas por el mero hecho de su procedencia para aquellas personas que puedan comprarlas y luego jactarse de ellas.<\/p>\n
De ser as\u00ed habr\u00e1 que colegir que es necesariamente el mismo tipo de persona compradora o consumidora que compra no vinos, sino nombres y procedencias con tal o cual \u201cpedigree\u201d.<\/p>\n
El mismo Ferr\u00e1n Adri\u00e1 , tras sus experiencias culinarias en lugares diversos del Planeta, ha dicho que no hay comidas raras sino m\u00e1s bien gentes raras. Y para m\u00ed, que me traigo entre manos esas botellas (que suponen solo trabajo) observo y disfruto cuando le vendo a un ruso, o chino, o coreano tal vino por el que se gasta una pasta gansa: lo hacen sin emoci\u00f3n ni gusto.<\/p>\n
\u00a1Cu\u00e1ndo nos vamos a querer enterar!\u00a0 No son las obras de arte. No es el dinero o la fama. No son los vinos maravillosos o no.\u00a0 Somos las personas. Las protagonistas son siempre las personas con sus veleidades y subjetivismos. Con su ignorancia o su cultura.<\/p>\n
El vino es solamente (ni m\u00e1s ni menos) el perfecto acompa\u00f1amiento que puede tornar algunos momentos en experiencias sublimes.<\/p>\n
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