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Despu\u00e9s del letargo invernal llega la eclosi\u00f3n de vida que\u00a0 es la primavera; y es en estos d\u00edas, al llegar el cero de vegetaci\u00f3n, cuando las cepas de tempranillo riojanas inician su lloro: \u00a1la savia vuelve a brotar!\u00a0\u00a0 Igualmente los seres vivos m\u00e1s grandes que existen en el planeta Tierra -los hongos- ahora en primavera nos regalan sus frutos exquisitos en forma de setas de primavera.<\/p>\n
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Bien sean los apreciad\u00edsimos perretxikos, o las delicadas senderuelas, o las colmenillas; o los marzuelos (\u00bfse podr\u00edan maridar estos con un tinto mazuelo?); incluso algunos boletus que se dan en las zonas m\u00e1s elevadas del gran valle del Ebro que es La Rioja.\u00a0 Delicias gastron\u00f3micas que algunos expertos aficionados a la micolog\u00eda logran coger y que en algunos de nuestros restaurantes se pueden degustar.<\/p>\n
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Ofrecemos dos opciones para saborear estos manjares marid\u00e1ndolos con sendos vinos.<\/p>\n
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SETAS ASADAS CON PIMIENTOS NAJERANOS con un ORTUBIA 2006, de Villalba de Rioja; un rioja alta de pura cepa. Notas bals\u00e1micas que se engarzan con el delicado sabor de las setas, junto a esos matices ahumados que complementan las tiras de pimientos asadas con su toque de guindilla.\u00a0 Con finas prestaciones texturales, y muy fresco, el vino le da el contrapunto al plato pues cada trago ayuda a reinstaurar el equilibrio s\u00e1pido en la boca,<\/p>\n
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RISOTTO DE COLMENILLAS AL AROMA DE QUESO DE CAMEROS con un TUBAL crianza 2007, de N\u00e1jera, al sur de la N-120, la tierra de los vinos prometidos.\u00a0 Un vino contundente para un plato denso palatalmente a la vez que intenso de aromas.\u00a0 Ya desde la copa el vino ofrece un contraste dram\u00e1tico con su rojo profundo frente al risotto.\u00a0 El vino, presta un servicio excelente a la ingesta del arroz meloso pues su nervio -no exento de equilibrio- ayuda a la degluci\u00f3n a la vez que potencia los sabores con esos tonos de frutas negras,\u00a0 chocolate avainillado y l\u00e1cteos, que se suman a los del queso.\u00a0 Su potencia s\u00e1pida y t\u00e1ctil, y la retronasal intensa de tonos cremosos no hacen sino complementar el conjunto.\u00a0 Que los disfruteis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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