<\/p>\n
Conste que ni desde el punto de vista de la apreciaci\u00f3n sensorial, ni como sumiller, ni como prescriptor\/comunicador de la cultura del vino, soy devoto ni proclive a enfatizar la importancia de las distintas variedades de uva.\u00a0 Pero, \u00a1ea!, como todo el mundo sigue erre que erre con el tema pues aqu\u00ed va otra comunicaci\u00f3n, en esta ocasi\u00f3n sobre los fenotipos varietales venidos de otras procedencias y que intentan medrar en tierras castellano-manchegas.<\/p>\n
Por supuesto, para el en\u00f3logo\/viticultor s\u00ed es importante c\u00f3mo cada variedad se adapta y\/o beneficia del terreno y clima. Sin embargo las uvas \u2013a diferencia de los tomates o los melocotones- dan productos que luego son transformados (los vinos) en los cuales juegan un papel muy importante \u2013para el resultado final- \u00a0toda una serie de elementos extra\u00f1os a la fruta, al posible componente varietal \u00a0en s\u00ed: levaduras, maderas y otras pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas. Aun as\u00ed a todos gusta nombrar variedades, castas, clones, peculiaridades edafol\u00f3gicas o adaptativas al medio, etc; y son consideradas bien por el pedigr\u00ed de su procedencia, o por su gancho comercial, o por su verdadera vinculaci\u00f3n a un ambiente geoclim\u00e1tico espec\u00edfico.<\/p>\n
Ancha es Castilla; dice el refr\u00e1n. Y por lo que respecta a las plantaciones de vi\u00f1edos, realmente es as\u00ed. La mayor zona vit\u00edcola del mundo. Pero apenas unas cuantas DOs protegidas con la DO La Mancha omnipresente por una parte; por otra un muy numeroso grupo de bodegas de nuevo cu\u00f1o que reh\u00fasan funcionar con la figura de Don Quijote y, en fin, otro pu\u00f1ado de vi\u00f1edos\/bodegas calificados como DO Vino de Pago. (En este grupo debemos mencionar al Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n, quien \u2013hace varias d\u00e9cadas- plant\u00f3 vi\u00f1edos con variedades no locales, marcando as\u00ed el camino por el que ahora todos transitan.\u00a0 Sus vinos de cabernet sauvignon son muy buenos, y los de petit verdot a\u00fan m\u00e1s.)<\/p>\n
Bueno, pues tanto unas como otras, y todas las dem\u00e1s, justifican sus elaboraciones no solo con Airen, Cencibel, Bobal, Garnacha, etc; sino tanto m\u00e1s en base a un elenco de varietales que no se daban en los terrenos mesetarios, pero que han sido admitidos y plantados por todos con el af\u00e1n de subirse al carro de la modernidad.<\/p>\n
Y son, en blancos la Chardonnay, la Viogner y alguna otra; y en tintos \u00a0Syrah y Cabernet Sauvignon principalmente, y en menor medida\u00a0 Merlot, Petit Verdot y\u00a0 Pinot Noir, etc. Para no quedarse cortos.<\/p>\n
No vamos a entrar en disquisiciones\u00a0 sobre lo que aportan estos varietales o por qu\u00e9 no se apost\u00f3 por lo aut\u00f3ctono.\u00a0 Lo hecho, hecho est\u00e1. Y, como otros,\u00a0 yo tambi\u00e9n\u00a0 digo: lo que importa es la imbricaci\u00f3n de la cepa con el terreno, el clima y las ganas de hacer las cosas bien. La verdad, en base a estos nuevos tiempos y modos enol\u00f3gicos (ojo, he dicho enol\u00f3gicos) est\u00e1n en el mercado un gran n\u00famero de vinos castellano-manchegos de evidente perfil moderno: vinos voluptuosos de subido color, estructurados,\u00a0 con fruta densa y mucha madera, buenas prestaciones s\u00e1pidas y muchas ganas de ser consumidos en mercados exteriores.<\/p>\n
VI\u00d1EDOS VARIETALES, BODEGAS Y VINOS<\/p>\n
Toda una muy lograda y verdadera interpretaci\u00f3n o recreaci\u00f3n de lo mejor de dos varietales de aqu\u00ed y de all\u00e1 \u2013tempranillo y syrah- es LA MESETA, de Bodegas ERCAV\u00cdO, con racimos fant\u00e1sticos procedentes de una zona \u2013en los p\u00e1ramos de la provincia de Toledo- por otra parte genuina para vi\u00f1edos plantados y mimados por el saber y el empuje de sus hacedores, Gonzalo y Margarita. El vino es pura esencia frutal, agradable hasta decir basta; con un roble de calidad muy medido y una enjundia y consistencia que a\u00fana car\u00e1cter con estilo, lo cual es f\u00e1cilmente entendible y disfrutable por sibaritas de cualquier parte del mundo. Bueno, eso es un logro. En este caso he de decir que tanto de las cepas, como del terreno, como de sus elaboradores.<\/p>\n
Tambi\u00e9n en Toledo, pero ya no manchega, FINCA LORANQUE es una bodega en una latitud considerable que se concibi\u00f3 hace dos siglos, pero\u00a0 desde hace trece a\u00f1os, con enolog\u00eda riojana, \u00a0producen en clave de calidad \u2013y con clara vocaci\u00f3n exportadora- vinos suculentos, como LORANQUE EL GRANDE, un syrah muy conseguido con uvas de tres fincas, criomaceraci\u00f3n, roble del bueno y el tiempo en botella necesario para luego disfrutar un vino con empaque, redondo, satisfactorio en todas sus fases.<\/p>\n
Si nos fijamos en la provincia de Cuenca, aparte de los grandes vinos de la DO Manchuela y de la DO Ribera del J\u00facar, en Bodegas Fontana est\u00e1n trabajando pero que muy bien -en vi\u00f1edos espectaculares- varietales for\u00e1neos; de tal manera que DUETO es un vino que escenifica de manera sublime lo que pueden dar de s\u00ed la merlot y la syrah en armon\u00eda. De perfil claramente maduro, y con grandes prestaciones sensoriales, tanto sus aromas intrigantes como su paso de boca sentido, el vino es un fest\u00edn que qui\u00e9n podr\u00eda decir es producido no muy lejos de la Ciudad Encantada \u00a0conquense.<\/p>\n
GRACIANO DE GUZQUE o el don de la ubicuidad: propietario de Albacete, vi\u00f1edos en Toledo y embotellado en Cuenca. La bodega se encuentra en una espl\u00e9ndida finca en El Toboso, de reminiscencias quijotescas, como la variedad graciano que viene de La Rioja para remedar espejismos. Quiz\u00e1 sea bueno recordar otra vez que la calidad de los vinos espa\u00f1oles \u2013independientemente de la variedad de uva- es ubicua, es decir, est\u00e1 en todos lados, se puede encontrar en cualquier lugar. Y eso es fant\u00e1stico pues se presta al juego que a los hom\u00ednidos m\u00e1s nos gusta: vernos sorprendidos agradablemente.<\/p>\n
Este vino muy particular nace de dos realidades igualmente \u00fanicas: la graciano, originaria de la rioja alta y alavesa, de cultivo restringido por sus caracter\u00edsticas de ciclo vegetativo largo, intenso color e importante acidez (ya en 1897 se aconsejaba, desde la Estaci\u00f3n Enol\u00f3gica de Haro, mezclarla con la tempranillo y garnacha para mejorar la vida de los vinos y darles \u201cgracia\u201d) Y por otra parte nace de un paraje peculiar en lo m\u00e1s rec\u00f3ndito de La Mancha a una altitud de cuidado: 900 metros de altitud mesetarios con sus contrastes t\u00e9rmicos extremados.<\/p>\n
As\u00ed el vino resulta de un profundo color cereza picota con ribetes amoratados. Nariz sugerente de gran intensidad; una vez aireado, despliega aromas terp\u00e9nicos de frutas rojas, con florales (del c\u00e1liz de las flores donde liban las abejas); notas de monte bajo mediterr\u00e1neo (jaras); frescos bals\u00e1micos (poleo, manzanilla), con el tostado del roble al fondo. En boca el vino es de nuevo ubicuo en sus prestaciones: estas se muestran por todos lados: ligereza t\u00e1ctil, acidez fina inconfundible, textura de preso de fruta evidente. Posgusto sentido y retronasal especiada. El vino carece de untuosidad para lograr redondez, vale, pero tiene un car\u00e1cter de finura que bien pod\u00eda recordar a sus hom\u00f3logos riojanos de graciano.<\/p>\n
Ciudad Real es tan grande en territorios, en sus paisajes, en sus altitudes con climas extremos y reg\u00edmenes de lluvias y de vientos, en su af\u00e1n de horizontalidad pero igualmente de verticalidad y misticismos\u2026 que no pod\u00eda ser de otra manera que igualmente cupiesen varietales tan distintos como la syrah y la cabernet sauvignon.<\/p>\n
Se dice de la variedad SYRAH que tiene probada capacidad de adaptarse a ciertas condiciones clim\u00e1ticas (especialmente las calurosas) hasta el punto que se comporta de acuerdo al ambiente geoclim\u00e1tico en el que se desarrollan las cepas. Aunque su origen no es australiano, es en nuestros ant\u00edpodas \u2013shiraz es su nombre por all\u00ed- donde cogi\u00f3 la fama con sus vinos potentes, estructurados y alcoh\u00f3licos.<\/p>\n
Michael Hill Smith MW entiende que este varietal se puede clasificar por sus comportamientos como: moderno, tradicional, de clima fresco, de clima caluroso. Si ello es as\u00ed, est\u00e1 claro que en Castilla-La Mancha (en Ciudad Real especialmente) no es dif\u00edcil encuadrar: uvas de calor-vinos corpulentos de corte moderno.<\/p>\n
En los secarrales por donde transcurre la carretera que va de Villanueva de los Infantes a Valdepe\u00f1as, al lado de la misma, se levanta un edificio tan moderno que choca\u00a0 con lo que hay en el entorno. Es Bodegas MANO A MANO, del grupo Avante Selecta, que elabora grandes vinos en otras DOs espa\u00f1olas. VENTA LA OSSA SYRAH es un vino impensado por su procedencia. Corpulento, fruta m\u00f3rbida que precisa deshacerse de su enclaustramiento en roble, pero que rebosa sabor;\u00a0 de tal manera que resulta un vino que no se tomar\u00eda Don Quijote, pero Sancho Panza y el amigo americano Parker, s\u00ed\u00b4. (Ser\u00eda conveniente que, seg\u00fan vayan envejeciendo los vi\u00f1edos de syrah castellano-manchegos, se aligere el peso del roble en sus vinos para as\u00ed disfrutar verdaderamente de los matices frutales que seguro aportan sus terrenos y climas).<\/p>\n
Continuando recorrido, no lejos de Tomelloso y antes de llegar a las Lagunas de Ruidera y su fantas\u00eda de aguas estruendosas, en el mismo valle del r\u00edo Guadiana y a los pies del Pantano de Pe\u00f1arroya, Bodegas MONTALVO WILMOT desde 1850 hacienda agropecuaria, Finca los Cerrillos, \u00a0y ya desde 2002 con nuevos propietarios, produce casi el m\u00e1s genuino cabernet sauvignon de la zona.<\/p>\n
Cabernet Sauvignon. El nombre por excelencia que todo aficionado al mundo del vino ha de conocer. Variedad moderna arribista, cruce de cabernet franc y sauvignon blanc; vocaci\u00f3n colonizadora por la fama de su procedencia bordelesa \u00a1ea!.\u00a0 Exceptuando algunos vinos californianos y alg\u00fan otro de por aqu\u00ed y por all\u00e1, su \u00e9xito fuera de Burdeos radica tambi\u00e9n por ser variedad de f\u00e1cil cultivo, resistente y poli\u00e9drica. De hecho, por eso mismo en sus vinos repercuten los factores externos e incidencias del lugar donde las cepas mejor se adaptan.<\/p>\n
Ese puede tambi\u00e9n ser el caso en el id\u00edlico paisaje y ambiente clim\u00e1tico al que nos referimos. Por ello es que MONTALVO CABERNET DE FAMILIA resulta un vino genuino de tal variedad; austero, fino, bien armado, maduro, fresco, f\u00e1cil de beber, no exento de estilo, accesible, \u00a1qu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir!.<\/p>\n
Finalmente \u2013como uno es iconoclasta sobre todo- quiero volver a incidir en que lo de los varietales tiene su importancia, seguro, pero lo que antes o despu\u00e9s, de una manera u otra fija su impronta en los vinos es el t\u00e9rmino tan manido como real: \u201cterroir\u201d.\u00a0 Los climas, los terrenos y subsuelos, el agua y las lluvias, el r\u00e9gimen de vientos, latitud, altitud, exposiciones, configuraci\u00f3n del paisaje, vida vegetal y animal\u2026 los viticultores y sus trabajos. Y tantos otros factores m\u00e1s.<\/p>\n
En este orden de cosas, y ya que no voy a escribir sobre vinos perif\u00e9ricos de Castilla-La Mancha, s\u00ed quiero hacerlo sobre FINCA R\u00cdO NEGRO, un vino singular (60\u00ba tempranillo y el resto variedades internacionales de las que estamos hablando) que proviene de la singularidad de una zona extrema de Guadalajara, Cogolludo, a 1000 metros de altitud sobre el nivel de un mar muy lejano. El proyecto es fruto del esfuerzo, del esp\u00edritu emprendedor de una familia y, claro, poniendo todo el inter\u00e9s y mucho m\u00e1s en hacer las cosas bien, eso acaba pagando con un vino de bonito color cereza con ribetes violeta, de capa media-alta.<\/p>\n
En nariz es muy limpio; despliega un buqu\u00e9 de fragancias donde predominan frutos rojos jugosos, p\u00e9talos de rosas, a la vez que notas ligeras de verdor (hojas de t\u00e9 blanco); todo ello sobre un fondo sutilmente especiado: mina de l\u00e1piz, canela en rama; y al final un atisbo de serrer\u00eda.\u00a0 En boca el vino es de entrada exquisita; con sabores marcados en el paso de boca, delineados por una fina acidez que arma al vino; jugoso, de trago f\u00e1cil.\u00a0 En la retronasal se nota el peso del roble todav\u00eda por integrar.\u00a0 Espa\u00f1a (en este caso Castilla-La Mancha) en sus vinos se permite estos lujos: del lugar m\u00e1s insospechado puede surgir un vino fant\u00e1stico en su sencillez.\u00a0 Pura expresi\u00f3n de unas variedades de aqu\u00ed y de all\u00e1, s\u00ed, pero sobre todo de un paisaje\u00a0 y ambiente singulares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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