{"id":221,"date":"2014-03-05T11:08:39","date_gmt":"2014-03-05T10:08:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=221"},"modified":"2014-03-05T11:08:39","modified_gmt":"2014-03-05T10:08:39","slug":"hacedores-de-rioja-viii-fernando-remirez-de-ganuza-con-el-llego-la-hora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2014\/03\/05\/hacedores-de-rioja-viii-fernando-remirez-de-ganuza-con-el-llego-la-hora\/","title":{"rendered":"HACEDORES DE RIOJA VIII. FERNANDO REM\u00cdREZ DE GANUZA, CON \u00c9L LLEG\u00d3 LA HORA"},"content":{"rendered":"

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Ahora que ya estamos en el siglo XXI, y La Rioja con su nombre como referente consolidado, es miembro de pleno derecho del \u201ctop 5\u201d de las grandes zonas vitivin\u00edcolas\u00a0 del mundo, podemos por tanto considerar desde una cierta perspectiva hist\u00f3rica personas y circunstancias que posibilitaron esta flamante realidad.<\/span><\/p>\n

Fernando Rem\u00edrez de Ganuza, sus logros y las circunstancias que propici\u00f3 en Rioja, bien pueden ser adscritos al elenco de realidades que han sumado puntos para que la situaci\u00f3n hoy sea tan boyante para los vinos de \u00a0la DOC Rioja.<\/span><\/p>\n

En los a\u00f1os 70 del pasado siglo La Rioja en sus vi\u00f1edos y sus vinos dormitaba \u00a0el sue\u00f1o de los justos como \u00fanica \u2013junto a Jerez en otro tipo de vinos- denominaci\u00f3n de origen reconocible y con prestigio en Espa\u00f1a.\u00a0 Por entonces lleg\u00f3 \u2013precisamente de Jerez-\u00a0 Domecq y de una tandada compr\u00f3 1.300 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos en la zona.\u00a0 <\/span><\/p>\n

Tal maniobra de aproximaci\u00f3n y enganche removi\u00f3 algunas boinas; pero lo que \u00a0importa de nuestra historia es que Fernando, como \u201ccomerciante de vi\u00f1edos y terrenos\u201d tal y como a s\u00ed mismo se califica, anduvo vivo y, en posteriores operaciones de reubicaci\u00f3n y uso de esas hect\u00e1reas, compr\u00f3 370. Pudo ser ese el pistoletazo de salida de su vocaci\u00f3n comercial que, por cierto, ya le ven\u00eda de familia desde muy joven.\u00a0 El caso es que en 1978 ya era un lince agrupando parcelas, agregando fincas, plantando vi\u00f1edos y, siempre en operaciones de compra-venta con agricultores y bodegueros, se forj\u00f3 un nombre al lograr poner de acuerdo a mucha gente del sector, generar negocio y buena fama para s\u00ed mismo.<\/span><\/p>\n

A d\u00eda de hoy \u2013pues adem\u00e1s de bodeguero contin\u00faa en esas lides- le avalan unas 2.600 operaciones de compra-venta y de permuta que son para \u00e9l su orgullo personal. (Obvia decir que en las operaciones de desembarco\u00a0 de Vega-Sicilia y su socio franc\u00e9s en Rioja hace bien poco, Fernando ha tenido bastante que ver).<\/span><\/p>\n

Bien sea por su inteligencia natural, su buen oficio aprendido y la sagacidad que le caracteriza, lo cierto es que su aportaci\u00f3n para entender lo que es Rioja hoy en d\u00eda ha sido formidable.<\/span><\/p>\n

Desde Elvillar, que fue su escuela de vendimia, mirando en lontananza toda la margen izquierda del r\u00edo Ebro a los pies de la Sierra Cantabria (o sea, la Rioja alavesa) justo lleg\u00f3 en los albores del tiempo de cambio y revoluci\u00f3n vitivin\u00edcola que definitivamente ha catapultado a los vinos de Rioja a lo m\u00e1s alto del firmamento de los grandes vinos del mundo.<\/span><\/p>\n

Fernando, junto a otros nombres fundamentales por todos conocidos como Roda o los Eguren, sent\u00f3 las bases de lo que hoy se considera imprescindible: labores concienzudas en los vi\u00f1edos, mesas de selecci\u00f3n, tecnolog\u00edas aplicadas en bodega.\u00a0 Incluso en 1986 decidi\u00f3 participar en el proyecto de Bar\u00f3n de O\u00f1a, de donde sali\u00f3 por soberbia para irse, en solitario, a emprender el camino de elaborar sus propios vinos y completar el c\u00edrculo productivo y elaborador.<\/span><\/p>\n

Su pericia m\u00e1s notoria consiste en saber hacer tratos con el agricultor; este nunca dice lo bueno o malo de la vi\u00f1a antes, y \u2013sabedor de cual es la mejor- suele jugar a esconder sus cartas hasta cerrar el acuerdo.<\/span><\/p>\n

En cualquier caso Fernando, visionario \u00e9l, lleg\u00f3 a darse cuenta de que no se apreciaba la uva y su potencial para la vinificaci\u00f3n en clave de calidad. Los vi\u00f1edos y las caracter\u00edsticas de los distintos pagos no estaban valorados; la gente entonces no pensaba que la uva se hace en la vi\u00f1a y por lo tanto el vino ha de reflejar lo que da el vi\u00f1edo. Solo se miraba la producci\u00f3n y el grado alcoh\u00f3lico. No llegaba a m\u00e1s. (Obvia decir que, a la saz\u00f3n, la zona era reconocida por los vinos de \u201ccosechero\u201d de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica tradicional y, claro, granel a tutipl\u00e9n.<\/span><\/p>\n

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Corr\u00eda 1990 y las terribles ventoleras que barren las faldas de la Sierra Cantabria un d\u00eda s\u00ed y otro tambi\u00e9n no arredraron al comerciante de terrenos y, siguiendo su fino olfato, decidi\u00f3 ponerse al abrigo del imponente edificio de la iglesia-fortaleza de Samaniego comprando casas para fundar all\u00ed su bodega. No quiso hacerla en el campo. No le val\u00eda pues el pueblo, con su historia misteriosa y su arquitectura tel\u00farica, era el marco perfecto para crear un lugar de culto para los en\u00f3filos de la posteridad.<\/span><\/p>\n

Antes de las primeras vinificaciones, cuando empez\u00f3 con las podas en verde, dice que los lugare\u00f1os le quer\u00edan matar por tirar uvas al suelo; sin embargo al final acabaron por copiarle. No obstante llegaron a hacer \u00a0vino rosado con esas uvas; incluso en el 2004 quit\u00f3 m\u00e1s de 17.000 kilos de uva antes de la vendimia que aprovecharon, chaptalizando el mosto, en otra bodega.<\/span><\/p>\n

En 1993 -Fernando ser siente ufano de ello- gusta contar la an\u00e9cdota\u00a0 de c\u00f3mo fue el primero en Espa\u00f1a en utilizar la primear cinta de selecci\u00f3n de uva en bodega.\u00a0 La hizo manualmente con un herrero y resultaba un esperpento; pero la fue mejorando. Apunta que, en realidad, tanto las ideas del aclareo de racimos primero, separar los hombros de las puntas de los mismos despu\u00e9s, como la mesa de selecci\u00f3n, las tom\u00f3 del negocio familiar de la carnicer\u00eda; de c\u00f3mo se separan las distintas piezas de carne para hacer los embutidos. Entonces dec\u00edan que estaba loco\u2026 y hoy lo dicen igual por tantos logros y reconocimientos como ha conseguido. Quiz\u00e1 tambi\u00e9n por la esmerada limpieza e higiene absoluta que reina en la bodega; hecho que tambi\u00e9n ha supuesto un antes y un despu\u00e9s en las bodegas elaboradoras, no solo como otra apuesta de valor\u00a0 para el enoturismo, sino principalmente porque ahora s\u00ed estamos disfrutando de esos vinos limpios, impecables, con esa fruta pr\u00edstina que embauca los sentidos.<\/span><\/p>\n

La historia la ha ido escribiendo poco a poco, 94, 95, 98, 00, 01, 02; aprendiendo cada cosecha; innovando sin complejos, como \u00a0el uso de la bolsa de agua en el dep\u00f3sito de fermentaci\u00f3n; forjando realidades en vinos que han surgido, como el Trasnocho,\u00a0 con puros rasgos conceptuales que a\u00fanan poder\u00edo de una fruta sublime y modernidad\u2026 hasta la elaboraci\u00f3n casual del\u00a0 gran reserva 2004 con sus tres a\u00f1os de crianza que, mira por donde, recibi\u00f3 el don supremo de los 100 puntos Parker. Personalmente tal acaecido le dio mucha satisfacci\u00f3n, fue su \u201coscar\u201d particular, a la vez que el reconocimiento internacional de la bodega.<\/span><\/p>\n

De todas maneras Fernando ya desde el principio, para que le salieran las cuentas,\u00a0 decidi\u00f3 fijar una estrategia de precios que en primera instancia puede estar basada en que los trabajos y el tiempo empleado para obtener el producto final tiene unos costes; pero tambi\u00e9n es verdad que result\u00f3 un acierto (llam\u00e9mosle escapista) establecer precios superiores a la media. Con ello y \u2013todo hay que decirlo- gracias a la calidad excelsa de sus vinos y con el impresionante emplazamiento e instalaciones de la bodega, ha logrado posicionarse al nivel de las grandes casas francesas\u2026 pero en Rioja.<\/span><\/p>\n

A partir de la a\u00f1ada 2009 dice que se apreciar\u00e1n las nuevas entregas innovadoras, esta vez lavar las uvas con propio mosto y el blanco fermentado en c\u00e1maras frigor\u00edficas.\u00a0 Todo ello no va a hacer sino elevar las prestaciones organol\u00e9pticas de sus vinos y los \u00a0de la rioja alavesa con ese plus de riqueza arom\u00e1tica, fina acidez, polifenoles suaves y agradables a la vez que su potencial de envejecimiento.<\/span><\/p>\n

Hoy las cosas marchan bien, afirma, pero cuando los bodegueros hagan lo que dicen que hacen, los vinos mejorar\u00e1n m\u00e1s a\u00fan y generar\u00e1n m\u00e1s adeptos. Al final es consciente de que lo que \u00e9l ha hecho, otros lo habr\u00edan realizado igualmente m\u00e1s tarde.<\/span><\/p>\n

Pero, ya se sabe, quien da primero da m\u00e1s veces y Fernando Rem\u00edrez de Ganuza con sus ideas desinhibidas y transgresoras en su tiempo, su\u00a0 aplomo y clase personal, su voluntad y apuesta por las cosas bien hechas, su bonhom\u00eda y disposici\u00f3n, y por supuesto con sus vinos, ha logrado un estrellato que traspasa el arte de la creaci\u00f3n del vino y es apreciado por artistas de otras lides creativas como es el caso de Ken Follet, escritor brit\u00e1nico mundialmente famoso, que ama sus\u00a0 vinos desde que el sumiller que esto escribe le presentara y diera a catar el Trasnocho en la presentaci\u00f3n mundial en Vitoria de una de sus novelas.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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