{"id":223,"date":"2014-03-27T12:35:03","date_gmt":"2014-03-27T11:35:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=223"},"modified":"2014-03-27T12:35:03","modified_gmt":"2014-03-27T11:35:03","slug":"oleocantal-la-magia-del-picante-final-en-boca-del-aceite-de-oliva-virgen-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2014\/03\/27\/oleocantal-la-magia-del-picante-final-en-boca-del-aceite-de-oliva-virgen-extra\/","title":{"rendered":"OLEOCANTAL, LA MAGIA DEL PICANTE FINAL EN BOCA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Lo que relato a continuaci\u00f3n es una historia dual, con dos vertientes que se bifurcan ostensiblemente y que recuerdan a los estereotipos literarios de Dr. Jekyll y Mr. Hyde: una trata de las propiedades organol\u00e9pticas, nutricionales y saludables del aceite de oliva virgen extra; y la otra de las penosas vicisitudes de mi amigo Pepo V\u00edlnez, productor olivarero de aceitunas picual y cornicabra, maravillosas, en las remotas tierras del Campo de Montiel, en el sureste de la provincia de Ciudad Real.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">De esas aceitunas se extrae un aceite de m\u00e1xima calidad que exhala aromas limpios, e intensos atributos de frutado verde, frescos de hierba reci\u00e9n cortada, con ese amargor y picante final caracter\u00edsticos que impresionan los sentidos y marcan la diferencia en la salud. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">El factor suelo-clima-ecosistemanatural-altitud- es fundamental para entender c\u00f3mo olivos muy viejos de sierra, que luchan por vivir en suelos pobres y guijarrosos, permeables, con climas extremados, no llegan a producir m\u00e1s de 15 kilos de aceitunas en las cuales el \u00e1rbol, sabio, guarda el zumo sintetizado en las hojas castigadas por un sol abrasador.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Bien, para todas aquellas personas que todav\u00eda no asumen que la riqueza saludable del aceite de oliva virgen extra reside precisamente en el amargor y picante en boca del mismo, les dir\u00e9 que hace un par de lustros un investigador norteamericano, al relacionar la sensaci\u00f3n de picor -cuando se\u00a0 toma aspirina o ibuprofeno- con el picante en el final de boca del aceite de oliva virgen extra de las variedades cornicabra y picual, consigui\u00f3 identificar y aislar la sustancia (un compuesto de los muchos polifenoles presentes en las aceitunas) responsable de tal\u00a0 picor;\u00a0 y la acu\u00f1\u00f3 con el nombre de oleocantal (oleo, \u201caceite\u201d+cant, \u201cpicadura\u201d+al, \u201caldeh\u00eddo\u201d).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Esta sustancia es un estupendo antiinflamatorio capaz de modificar la estructura de prote\u00ednas neurot\u00f3xicas que incitan el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas da\u00f1inas. Por otra parte, \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u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a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0ya son conocidas las propiedades antioxidantes del \u00e1cido linol\u00e9ico (recordemos: aromas herb\u00e1ceos de hierba reci\u00e9n cortada y notas de amargor) que proceden de los compuestos de seis \u00e1tomos de carbono (C6) tambi\u00e9n presentes en los polifenoles del vino tinto de calidad. Adem\u00e1s se est\u00e1 estudiando c\u00f3mo los extractos naturales de aceite de oliva virgen extra parecen tener influencia en la mejora del comportamiento de las neurotrofinas, relacionadas con el aprendizaje y la memoria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Por otra parte, y a\u00f1adiendo m\u00e1s datos relevantes, seg\u00fan la opini\u00f3n del investigador mallorqu\u00edn Pere Puigserver, profesor de biolog\u00eda celular de la facultad de medicina de la Universidad de Harvard, la ingesta de \u00e1cidos grasos como los de los frutos secos y el aceite de oliva virgen extra est\u00e1 relacionada con un mejor control del peso corporal y menor riesgo de diabetes; particularmente el \u00e1cido ol\u00e9ico (recordemos: el amargor caracter\u00edstico del aceite virgen extra) adem\u00e1s de agregar calor\u00edas, produce un efecto termog\u00e9nico ayudando a la autooxidaci\u00f3n, por lo que no se acumula en el organismo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Entend\u00e1moslo, hay que superar la obsoleta pir\u00e1mide alimentaria -y su cruzada contra la ingesta de grasas- que no ha logrado frenar la obesidad en los pa\u00edses donde imperan los alimentos procesados de la industria alimentaria global.\u00a0 Es m\u00e1s inteligente tomar conciencia de que una de las claves de la correcta alimentaci\u00f3n consiste en discernir que, de los tres tipos de grasas que acumulamos en nuestros organismos, el tejido adiposo visceral intraabdominal es el realmente peligroso; o sea, que se pueden tomar grasas dentro de una ingesta variada y equilibrada. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Otra clave es que, en todo caso, seg\u00fan los \u00faltimos avances en nutrigen\u00f3mica, tiene much\u00edsimo que ver el tipo de dieta con la expresi\u00f3n de nuestros genes que, seg\u00fan se estimulen, pueden traer la enfermedad dentro del sustrato com\u00fan de las inflamaciones (la inflamaci\u00f3n, recordemos, est\u00e1 causada en primera instancia, por un exceso de l\u00edpidos en el tejido adiposo).\u00a0 Por\u00a0 eso benditos frutos secos, frutas y verduras ecol\u00f3gicas de colores intensos, cereales integrales, aceite de oliva virgen extra\u2026 y sentido com\u00fan, adem\u00e1s de equilibrio emocional para sobrellevar las vicisitudes de la vida.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u2026 Y ES VERDAD QUE POR \u00c9L CAMINABA<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Hablando de vicisitudes y de c\u00f3mo Don Quijote de la Mancha es verdad que por el Campo de Montiel anduvo, hoy en d\u00eda otros quijotes son los agricultores -como mi amigo- que andan luchando contra las inclemencias de un clima cruel, de una tierra seca y nada agradecida donde apenas sobreviven esos olivos que se aferran a la vida para dar luego frutos valios\u00edsimos y car\u00edsimos de producir: las aceitunas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">As\u00ed es. Sin embargo Espa\u00f1a en La Mancha es tierra de excesos: excesos de campos con cielos abiertos; excesos de una luz cenital que abrasa por los excesos de un sol excesivo; excesos de unas gentes que, en vez de trabajar apostando por producciones controladas y productos de calidad con valor a\u00f1adido, como ancha es Castilla, (y Andaluc\u00eda) plantaron y plantaron olivos hasta colmatar paisajes inmensos (y hermosos, todo hay que decirlo).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">El problema de los agricultores olivareros es el exceso de producci\u00f3n. Quiz\u00e1 es ya un poco tarde, con cooperativas en cada pueblo produciendo tanto aceite y tan bueno que casi resulta aburrido. Y concienciarlos de que el camino debe ser especializarse en islas de calidad diferenciada, adem\u00e1s de potenciar la comercializaci\u00f3n\u2026 es harto complicado. Resulta un c\u00edrculo vicioso en el cual los grandes compradores, que son pocos, tienen todos los ases mientras los vendedores son muchos, van por libre y no conocen el sentido com\u00fan ni la uni\u00f3n que hace la fuerza.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Al agricultor ni se le forma para que produzca con sentido, ni se le paga la calidad cuando la hay (unos pocos c\u00e9ntimos de euro diferencia en precio un aceite virgen extra de uno lampante).\u00a0 En Villamanrique, el pueblo de mi amigo, cuando la cosecha sale buena, los aceites son superiores; la cooperativa produce 1.000.000 de kilos de aceite, de los cuales m\u00e1s de la tercera parte es virgen extra.\u00a0 Pero todas las aceitunas las pagan igual. Como el laboreo y la\u00a0 recolecci\u00f3n de la aceituna es manual, las rentas del agricultor est\u00e1n bajo m\u00ednimos. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Luego sucede, para m\u00e1s inri, lo m\u00e1s parad\u00f3jico: cuando se manifiestan los atributos m\u00e1ximos del aceite de oliva virgen extra, el amargor y el picante\u2026\u00a0 resulta dif\u00edcil venderlo.\u00a0 Cato muestras de los dep\u00f3sitos de la cosecha ya pr\u00e1cticamente terminada y encontramos: en el dep\u00f3sito 3 un frutado maduro con notas de hoja de oliva, alcachofa y almendra; muy suave y fluido en boca con sensaci\u00f3n de finura en el paladar, adem\u00e1s de ese leve amargor y picante final. En el 11 aromas herb\u00e1ceos y alg\u00fan matiz c\u00edtrico, untuoso y fino en boca con persistencia media. En el 16 aromas fragantes con notas de manzana verde, de nuevo muy suave y c\u00e1lido en boca y un ligero picante que lo alarga haci\u00e9ndolo muy agradable.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">La Denominaci\u00f3n de Origen Campo de Montiel acoge los terrenos inmensos (suelos en su mayor parte muy pobres asentados sobre z\u00f3calo Herc\u00ednico, suelos rojos viej\u00edsimos, muy interesantes para el olivar y la vi\u00f1a) de 26 municipios del sureste de la provincia de Ciudad Real, con una superficie plantada de olivos de 48.375 ha.\u00a0 Todo son cooperativas que apenas sobreviven al \u00e9xito de su caudal productivo, y donde priman los sistemas de producci\u00f3n tradicionales.\u00a0 En general, se puede decir que los olivares est\u00e1n imbricados en un ambiente geoclim\u00e1tico que atesora la esencia de lo natural: la vida salvaje animal, vegetal y humana comparten equilibradamente un mismo medio. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Aprecio sensorialmente otra muestra de la almazara de Villanueva de los Infantes de la presente cosecha: a la vista el aceite presenta un bonito color verde intenso; cuando llevo la copa a mi nariz, quedo algo intrigado pues adem\u00e1s del frutado intenso (que reconozco) con frescas notas herb\u00e1ceas, almendradas y otras de clorofila (esp\u00e1rragos trigueros, alcachofa) sobre un fondo de tomatera\u2026 lo que espero en boca es untuosidad y fluidez, m\u00e1s sin embargo el aceite muestra adem\u00e1s un perfil elegante, suntuoso, de una cierta complejidad; el primer sorbo me sorprende con la placidez que envuelve el paladar y va detonando sensaciones grasas que cubren, acariciando, la superficie bucal para desembocar en un final atractivo con amargos y picantes creciendo en intensidad a trav\u00e9s de la retronasal, plena de evocaciones retardadas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri;\">Entonces caigo en la cuenta que tal elixir, por m\u00e1s que nos empe\u00f1emos en loar sus virtudes salut\u00edferas, en realidad es un regalo de los dioses que quieren as\u00ed resarcir \u2013a base de finura arom\u00e1tica y suavidad t\u00e1ctil bucal- las bocas estragadas de los agricultores, para que cesen de gritar su descontento.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo que relato a continuaci\u00f3n es una historia dual, con dos vertientes que se bifurcan ostensiblemente y que recuerdan a los estereotipos literarios de Dr. Jekyll y Mr. Hyde: una trata de las propiedades organol\u00e9pticas, nutricionales y saludables del aceite de oliva virgen extra; y la otra de las penosas vicisitudes de mi amigo Pepo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}