Quien me iba a decir que se me pudiera ofrecer la oportunidad de participar en una cata de vinos \u201cromanos\u201d\u2026 \u00a0en una tierra con tan poca raigambre romana como es el Campo de Montiel, all\u00e1 por donde el Ingenioso Hidalgo Don quijote de La Mancha anduvo con sus aventuras y desventuras.<\/p>\n
Pero as\u00ed ha sido. Resulta que un tramo de la V\u00eda Augusta romana (la que iba de C\u00e1diz a Roma) pasa por el Campo de Montiel, en el extremo suroriental de la provincia de Ciudad Real, y poco a poco se est\u00e1 recuperando el rico legado de yacimientos, no solo romanos sino de hasta 4200 a\u00f1os de antig\u00fcedad, como Castillejo del Bonete, en Terrinches.<\/p>\n
Por esta y otras razones (se est\u00e1 estudiando solicitar que la zona sea declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO) la Plataforma Campo de Montiel Hist\u00f3rico Origen del Quijote<\/strong> ha organizado una serie de eventos con actividades de todo tipo: conferencias, visitas guiadas, obras de teatro, recitales de m\u00fasica y poes\u00eda, etc; para poner en valor los recursos, el entorno ambiental, paisaj\u00edstico de los 23 municipios de la zona. Y en uno de ellos, Albaladejo, uno de los actos ha sido la cata de \u201cvinos romanos\u201d dictada por Jes\u00fas Velacoracho, laminitano de pro, historiador y profesor universitario, versado en vinos y gastronom\u00eda de la Hispania romana \u2013ya jubilado- y residente en Catalu\u00f1a.<\/p>\n La Oretania<\/strong>, territorio vertebrado por la Sierra Morena, en cuya vertiente norte (cuando va a encontrarse con la Sierra de Alcaraz) se extiende el Campo de Montiel, ya con una cierta mirada hacia el levante. Tierra cerealista, pero antes, de aceites y de vinos. A la vera de las v\u00edas de comunicaci\u00f3n romanas florecieron tanto humildes asentamientos,\u00a0 \u201cDumus rusticae\u201d<\/strong> como en los primeros siglos de nuestra \u00a0era -cuando cambiaron las condiciones sociopol\u00edticas- las \u201cVillae\u201d<\/strong> de los patricios locales.<\/p>\n Los vinos que Jes\u00fas Velacoracho ha conseguido rescatar\/recuperar para la cata, aunque de factura actual, por su concepci\u00f3n o resoluci\u00f3n podr\u00edan asimilarse a los vinos que hace 2000 a\u00f1os eran habituales en las tierras hispanas como las que atravesaba la V\u00eda Augusta. Obviamente hay que guardar las distancias en el tiempo, pues la correspondencia entre lo que se elaboraba y beb\u00eda entonces y lo de ahora\u2026<\/p>\n Pero, en fin, catamos un \u201cMulsum\u201d<\/strong> (xarel-lo de una bodega catalana) macerado con pimienta y canela, como ejemplo de los vinos que los romanos mezclaban con distintos ingredientes;\u00a0 tambi\u00e9n con agua. De seguido fue el turno de un\u00a0 mosto parcialmente fermentado de ocho grados de alcohol y carb\u00f3nico, de otra bodega de la zona que elabora much\u00edsimas botellas de este producto como ejemplo equivalente del \u201cVinum Titillum\u201d<\/strong> o vino de aguja natural. A continuaci\u00f3n fue el turno del \u00a0\u201cMostum\u201d<\/strong> o vino joven (blanco de Valdepe\u00f1as elaborado en tinaja enterrada en el suelo, t\u00edpico de las elaboraciones romanas) vino muy simple, con las carencias cl\u00e1sicas que la tecnolog\u00eda actual ha superado.<\/p>\n Despu\u00e9s catamos un \u201cVinum Merum\u201d<\/strong> o prototipo romano de los vinos puros, tintos; el tinto joven que hizo de ejemplo fue uno de la tierra cuya \u00fanica reminiscencia romana era el nombre de la marca. Finalmente degustamos el moscatel de grano menudo, dulce natural, de Finca Antigua, vino sabroso y con enjundia poco com\u00fan en la zona; sirvi\u00f3 de ejemplo (aunque no se parezca en nada) al \u201cVinum Passum\u201d<\/strong> ad Tortum que se obten\u00eda del prensado de uvas pasas y parcialmente botrytizadas.<\/p>\n Con posterioridad fueron servidos (adem\u00e1s del socorrido pisto manchego) unos montaraces galianos (perdiz, conejo o liebre, aceite, ajos y tortas de pan \u00e1cimo troceadas) t\u00edpicos de la regi\u00f3n y que son la versi\u00f3n manchega del \u201cPentafarmak\u00f3n\u201d plato romano que luego tomaron los \u00e1rabes.<\/p>\n A la postre, entre vinos y comida y charlas sobre la riqueza arqueol\u00f3gica, he de decir que tuvimos una grata experiencia.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quien me iba a decir que se me pudiera ofrecer la oportunidad de participar en una cata de vinos \u201cromanos\u201d\u2026 \u00a0en una tierra con tan poca raigambre romana como es el Campo de Montiel, all\u00e1 por donde el Ingenioso Hidalgo Don quijote de La Mancha anduvo con sus aventuras y desventuras. 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