{"id":250,"date":"2014-11-17T17:47:06","date_gmt":"2014-11-17T16:47:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=250"},"modified":"2014-11-17T17:47:06","modified_gmt":"2014-11-17T16:47:06","slug":"a-vueltas-con-la-apreciacion-sensorial-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2014\/11\/17\/a-vueltas-con-la-apreciacion-sensorial-del-vino\/","title":{"rendered":"A VUELTAS CON LA APRECIACI\u00d3N SENSORIAL DEL VINO"},"content":{"rendered":"<p>S\u00ed, ya sabemos que la cosecha 2014 en la DOC Rioja ha sido \u201cdif\u00edcil\u201d. Y que la del 2013 result\u00f3 as\u00ed, as\u00ed. Pero los consumidores y amantes de nuestros vinos disponen -si quieren- de al menos dos opciones para seguir disfrutando de ellos. Una es la certeza de que las bodegas que elaboran en clave de calidad, siempre elaboran excelentes vinos; y la otra (por si acaso) consiste -si quieren- en explotar los recursos de sus potenciales sensoriales para adquirir un mejor criterio a la hora de elegir los vinos (de tal o cual cosecha) que mejor se adaptan a sus gustos y \u00a0bolsillos. \u00bfY c\u00f3mo se consigue eso? Con la pr\u00e1ctica de la cata o apreciaci\u00f3n sensorial del vino.<\/p>\n<p>Repetiremos de nuevo que hay varios tipos de cata:<\/p>\n<ul>\n<li>Iniciaci\u00f3n, para adquirir las nociones b\u00e1sicas<\/li>\n<li>Especializada, propia de en\u00f3logos, sumilleres, prescriptores\u2026<\/li>\n<li>Emocional, poco trabajada pero muy recomendable<\/li>\n<li>Experiencia est\u00e9tica, para almas sensibles y aventajadas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se puede a\u00f1adir m\u00e1s a la lista, pero \u00bfpara qu\u00e9? Al final hay tantos tipos de cata como personas \u00a0se acercan a un vino. En realidad yo idear\u00eda un nuevo m\u00e9todo de calificar los vinos en base al nivel de equilibrio de cada vino (el que se establece baremando la armon\u00eda entre la fruta, la acidez y el alcohol) y las emociones que despierta su degustaci\u00f3n. Sin duda mucho mejor que la enga\u00f1osa suma de puntos de las distintas fases, que resultan en puntuaciones estr\u00e1mboticas, siempre sujetas a variables de muy complicada fiabilidad.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00ed, ya sabemos que la cosecha 2014 en la DOC Rioja ha sido \u201cdif\u00edcil\u201d. Y que la del 2013 result\u00f3 as\u00ed, as\u00ed. Pero los consumidores y amantes de nuestros vinos disponen -si quieren- de al menos dos opciones para seguir disfrutando de ellos. Una es la certeza de que las bodegas que elaboran en clave [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}