Vamos a olvidarnos un poco de los vinos, de sus caracter\u00edsticas y especificidades; y vamos a considerar a las personas que los toman, o mejor a\u00fan, a los profesionales que los catan para luego facilitar la elecci\u00f3n a los consumidores. \u00bfC\u00f3mo lo hacen? \u00bfPor qu\u00e9? \u00bfCu\u00e1ndo o en qu\u00e9 contextos? \u00bfCon qu\u00e9 expectativas?<\/SPAN> Estas preguntas son muy pertinentes pues hoy en d\u00eda, desde que se han generalizado los concursos de vinos, las gu\u00edas especializadas al uso (no se puede obviar a un Parker a nivel mundial ni a un Pe\u00f1\u00edn en Espa\u00f1a), o en general las catas puntuales de vinos que pueden aparecer en cualquier medio de comunicaci\u00f3n, realmente el que un vino se venda o no depende mucho de la posibilidad que tenga de ser conocido por un gran espectro de aficionados al vino o del p\u00fablico en general. \u00a1Qu\u00e9 dram\u00e1tico para un bodeguero o en\u00f3logo que todo el esfuerzo que ha desarrollado para producir ese vino tenga que ser apreciado y juzgado por un comit\u00e9 de cata en dos minutos! Y para los catadores \u00a1qu\u00e9 saturaci\u00f3n tener que catar en unas horas cincuenta vinos!<\/SPAN> Entonces resulta fundamental tener muy presente cual es el contexto en el que uno se acerca a un vino para juzgarlo, y considerar cuidadosamente primero, que la puntuaci\u00f3n que se le da a un vino no deja de tener un peligroso componente subjetivo, cuando no un cierto car\u00e1cter sesgado, y segundo, que la nota de cata es s\u00f3lo un servicio que se le presta al consumidor que quiere comprar el mejor vino que puede pagar del estilo que le gusta.<\/SPAN> De c\u00f3mo se lleva a cabo el ejercicio de las catas para calificar vinos, tenemos que decir que en cualquier caso y de alguna manera es un mal necesario al que se someten voluntariamente (o no) los bodegueros. Que no se caten en tandas muy extensas, que se le dedique tiempo a cada vino incluso con recatas, que no se pierda la perspectiva del fin perseguido\u2026 y en \u00faltima instancia, que todo en la vida es relativo.<\/SPAN> El mundo de los concursos de vinos, de las ferias y de las catas profesionales (tan necesarios por otra parte). Alguien deber\u00eda empezar a poner orden y sentido en tales menesteres. Est\u00e1 muy bien FENAVIN o VINEXPO con sus escaparates impresionantes, \u00bfsobredimensionados?. Igualmente los Premios Zarzillo o el Concurso Mundial de Bruselas con los trabajos interminables de recepci\u00f3n y clasificaci\u00f3n de muestras, y las catas pertinentes por parte de jurados que tarde o temprano acaban cans\u00e1ndose de tanto vino cada cual hijo de su madre. Qu\u00e9 decir de los c\u00f3nclaves de profesionales exclusivos del mundo del vino a los que s\u00f3lo son invitados cuatro a catas superestratosf\u00e9ricas de vinos superelitistas, etc, etc\u2026 Habr\u00eda que preguntarse realmente cuales son las expectativas perseguidas en tales eventos, aparte de satisfacer el ego de quien o quienes los organizan. <\/SPAN> Generalmente se dan tres v\u00edas ante la situaci\u00f3n ineludible de tener que acercarse a un vino: una, la de los especialistas o cr\u00edticos que dan y quitan puntos a los vinos en gu\u00edas largu\u00edsimas sin criterio aparente; otra, la de los sumilleres y\/o vendedores\/prescriptores que van a rueda de los anteriores o auspiciados por las \u00faltimas novedades; y la tercera, es la del gran pelot\u00f3n de los consumidores que toman lo que conocen sin grandes extravagancias . Ah\u00ed Es obvio que entre bastidores de la gente m\u00e1s o menos pudiente y\/o entendida coexisten grupos reducidos exclusivos que tiran de tarjeta, y van s\u00f3lo a grandes nombres cuyo marketing \u00fanico es el reducido n\u00famero de botellas producidas unido a una cierta resonancia medi\u00e1tica.<\/SPAN> No creemos haber encontrado la piedra filosofal que siembre el gen del sentido en este asunto tan peliagudo, pero s\u00ed nos atrevemos a sugerir la idea de lo conveniente que podr\u00eda ser elaborar una suerte de estudio o cartograf\u00eda en donde se pusiera de manifiesto la \u201cgeograf\u00eda humana\u201d, es decir, el n\u00famero de personas que consumen vinos (relaci\u00f3n de litros por persona y a\u00f1o) o, que de cada pa\u00eds se especificaran las preferencias o estilos de vinos que se toman en cada regi\u00f3n; y dentro de cada regi\u00f3n el porcentaje de esos consumidores por grupos atendiendo a par\u00e1metros como su poder adquisitivo, nivel cultural o estatus social\u2026 esto nos dar\u00eda un mapa muy significativo sobre la cantidad y el tipo de personas que gustan de beber vino e incluso con qu\u00e9 fines. Entonces se podr\u00eda saber qu\u00e9 interrelaci\u00f3n se da entre el consumidor y el vino que le gusta, resultando as\u00ed m\u00e1s di\u00e1fano producir y hace llegar esos vinos a esos p\u00fablicos espec\u00edficos. \u00a1Se evitar\u00edan gran cantidad de gu\u00edas y de concursos repetitivos!<\/SPAN> Vamos a olvidarnos un poco de los vinos, de sus caracter\u00edsticas y especificidades; y vamos a considerar a las personas que los toman, o mejor a\u00fan, a los profesionales que los catan para luego facilitar la elecci\u00f3n a los consumidores. \u00bfC\u00f3mo lo hacen? \u00bfPor qu\u00e9? \u00bfCu\u00e1ndo o en qu\u00e9 contextos? \u00bfCon qu\u00e9 expectativas? Estas preguntas […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}