{"id":275,"date":"2015-04-18T19:06:03","date_gmt":"2015-04-18T18:06:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=275"},"modified":"2015-04-18T19:06:03","modified_gmt":"2015-04-18T18:06:03","slug":"equilibrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2015\/04\/18\/equilibrio\/","title":{"rendered":"EQUILIBRIO"},"content":{"rendered":"<p>Este es el t\u00e9rmino m\u00e1gico de referencia. El que implica el\u00a0 \u00e9xito de la evoluci\u00f3n. La palabra clave que fija las causas y engloba los s\u00edntomas que hemos de considerar si queremos entender qu\u00e9 es esto que llamamos vida. Lo que nombra una emoci\u00f3n b\u00e1sica: la alegr\u00eda\/felicidad y un estado deseable: la salud. Por supuesto, en los vinos (sobre todo a la hora de su apreciaci\u00f3n sensorial) es <strong>el concepto que se ha de tener en mente<\/strong> si queremos calificar un vino.<\/p>\n<p>\u00bfSab\u00edas que los cuerpos de los yanomami \u2013una min\u00fascula tribu, aislada de la \u201ccivilizaci\u00f3n\u201d en la selva amaz\u00f3nica venezolana- tienen la mayor variedad de bacterias hasta ahora conocidas en la especie humana? La rica variedad de su microbioma posibilita que sus organismos \u2013en ese juego constante de equilibrios entre los millones de cepas bacterianas que compiten por prevalecer- sean m\u00e1s inmunorresistentes, desarrollen sus metabolismos con garant\u00edas evolutivas, e incluso caractericen sus conductas en el mismo sentido?<\/p>\n<p>Pues ya lo sabes. Cuando no hay equilibrio: en un sistema pol\u00edtico, en las relaciones de eso que llaman amor\/matrimonio, o en un vino\u2026 la verdad es que nada bueno se puede esperar.<\/p>\n<p>Armonioso, equilibrado, redondo, delineado, s\u00f3lido, refinado, sin aristas, coherente, estructurado, complejo, balanceado. Sin\u00f3nimos que se reconocen y vienen a la mente <strong>cuando confluyen, de un modo integrado y con una interacci\u00f3n exitosa,<\/strong> los tres pilares que sustentan el \u201calma\u201d del vino y su equilibrio, a saber: fruta (resultados de todos los procesos de la viticultura); alcohol (exponente del proceso fermentativo que juega un papel \u201ccontrolador\u201d); y acidez (los dos anteriores m\u00e1s todas las acciones que ejecuta en bodega quien elabora el vino).<\/p>\n<p>En la medida en que est\u00e9n e interaccionen entre s\u00ed todas esas variables, que haya riqueza y variedad en las mismas y se equilibren entre ellas, el resultado va a ser un vino que da gusto beberse y que adem\u00e1s tiene potencial de vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este es el t\u00e9rmino m\u00e1gico de referencia. El que implica el\u00a0 \u00e9xito de la evoluci\u00f3n. La palabra clave que fija las causas y engloba los s\u00edntomas que hemos de considerar si queremos entender qu\u00e9 es esto que llamamos vida. Lo que nombra una emoci\u00f3n b\u00e1sica: la alegr\u00eda\/felicidad y un estado deseable: la salud. Por supuesto, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/275"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/275\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}