{"id":305,"date":"2016-01-09T16:27:16","date_gmt":"2016-01-09T15:27:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=305"},"modified":"2016-01-09T16:27:16","modified_gmt":"2016-01-09T15:27:16","slug":"calatayud-garnacha-mon-amour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2016\/01\/09\/calatayud-garnacha-mon-amour\/","title":{"rendered":"CALATAYUD, GARNACHA \u201cMON AMOUR\u201d"},"content":{"rendered":"

Hablando de amor, es una realidad que a las cepas de garnacha tienen una querencia natural por la orograf\u00eda tormentosa<\/strong>. Gustan de esos parajes de dif\u00edcil acceso, se identifican con terrenos duros, muestran lo mejor de sus uvas en lugares inh\u00f3spitos. \u00bfPor qu\u00e9 ser\u00e1?<\/p>\n

Bueno, pues resulta que en el yacimiento arqueol\u00f3gico celt\u00edbero de Segeda, cerca de Calatayud, se encontr\u00f3 la primera semilla de garnacha del mundo, datada en el siglo II antes de Cristo. En esas tierras de laderas pizarrosas, con cielos que recuerdan al Mediterr\u00e1neo, pero con clima impenitente por mor de la altitud (8oo-900 metros) las cepas medran lo suficiente para dar apenas unos racimos de uvas de las cuales, hasta hace muy poco, se extra\u00edan vinos sin historia.<\/p>\n

Hoy que la Denominaci\u00f3n de Origen cumple 25 a\u00f1os, la historia est\u00e1 girando. Sigue siendo una zona a desmano, no precisamente popular para visitar aunque s\u00ed muy recomendable; pero sea por la autov\u00eda A-II o por el Monasterio de Piedra, o por el empe\u00f1o de los bodegueros en hacer las cosas bien (aunque cada uno por su cuenta). La verdad es que\u00a0 los vinos de garnacha -su varietal aut\u00f3ctono- est\u00e1n conquistando el mundo. (He catado con Juan Vicente, el en\u00f3logo de BSA, una garnacha pura en rama, de un vi\u00f1edo de m\u00e1s de 900 metros que justo ha terminado la fermentaci\u00f3n y es una delicia: su color amoratado pero ros\u00e1ceo, sus aromas florales y golosos que recuerdan a bizcocho reci\u00e9n salido del horno, su boca fina y con nervio, acidez delicada a la vez que un punto brav\u00eda\u2026<\/strong>)<\/p>\n

Poco a poco la zona \u2013la menor en relaci\u00f3n a las otras aragonesas- va cogiendo el ritmo de los tiempos exportando a tutipl\u00e9n, con cooperativas modernizadas, con bodegas de nuevo cu\u00f1o, con la llegada del grupo de Ord\u00f3\u00f1ez, e incluso con el empuje mirando al futuro de B. Augusta Bibilis donde Jos\u00e9 Antonio Ibarra, con su apuesta por la biodin\u00e1mica, est\u00e1 situando sus vinos en una posici\u00f3n muy deseada.<\/p>\n

El oto\u00f1o inviste los parajes sinuosos por donde serpentea el r\u00edo Jal\u00f3n con un aire buc\u00f3lico, sereno y hermoso. \u00c1rboles frutales y almendros ya rindieron su cosecha, pero las cepas de garnacha han aguantado hasta noviembre\u00a0 para dar racimos sanos<\/strong> y con un considerable potencial glucom\u00e9trico, despu\u00e9s de los meses de exagerado calor.<\/p>\n

Bodegas y Vi\u00f1edos del Jal\u00f3n, me dice la en\u00f3loga Asun Palomares, elabora en acero inoxidable (pero en clave artesanal) sus garnachas, las cuales muestran sus aptitudes ya conocidas gracias a los terrenos de pizarras y cuartitas, a las altitudes y a los climas con sus contrastes y condiciones extremas. Un treinta por ciento de los vinos pasan por barrica para suavizar los taninos robustos de las garnachas viejas. Tambi\u00e9n plantaron syrah con muy buenos resultados. Exportan casi todo y no hacen alardes: todo en la bodega rezuma sencillez; tan solo hablan los vinos de sus 250 ha que se dejan beber en varios continentes.<\/p>\n

En sus distintas colecciones Las Pizarras, Castillo de Maluenda, Claraval, La Dolores, los vinos muestran perfectas hechuras, perfiles modernos <\/strong>y un com\u00fan denominador que seguro satisface a un gran espectro de consumidores. ALTO LAS PIZARRAS GARNACHA VI\u00d1AS VIEJAS 2009 es un vino limpio y sugerente; aromas delicados de frutos rojos jugosos, leves notas especiadas y un fondo silvestre donde aparecen retamas, pedernal, hierbas de secarral, en un ambiente empirreum\u00e1tico. Ligero en boca, sedoso, delineado, fresco y final intenso con alguna sensaci\u00f3n de tanicidad que no hace sino prolongar el vino en boca. Pura expresi\u00f3n de garnachas de altura. Todo un regalo.<\/p>\n

En Mun\u00e9brega, cerca del paraje impresionante del Monasterio de Piedra, Jorge Ord\u00f3\u00f1ez lleg\u00f3 a la\u00a0 cooperativa y ha montado una bodega cuyos vinos \u2013desde 2010- est\u00e1n poniendo el nombre de Calatayud y el de la garnacha con nombre de fuego por todas partes. Marta Gim\u00e9nez, su en\u00f3loga elabora vinos modernos en dos l\u00edneas de producci\u00f3n y cada a\u00f1o va buscando afinar m\u00e1s para sacarle todo el jugo a unas garnachas excepcionales: catamos de un dep\u00f3sito una con sus 17,8 grados. \u00a1Menudos lujos! BRECA 2012 en nariz, expresiva, se reparten los aromas el roble (especiados, maderas frescas) con la parte frutal (frutos negros, compotas) junto a una paleta arom\u00e1tica con notas florales, retamas y ecos minerales, Sabroso, carnoso y con una expresi\u00f3n frutal que llena la boca<\/strong>. Sobresalen puntas t\u00e1nicas por integrar, pero si se le da la oportunidad el vino muestra su perfil moderno y potente.<\/p>\n

Bodega San Alejandro supone un tercio de la DO, dice su en\u00f3logo Juan Vicente, ya que\u00a0 apostaron por reconvertir la cooperativa de Miedes en una moderna bodega,\u00a0 en la cual entra la fruta de 900 ha y \u00e9l pone todo el empe\u00f1o en separar y separar distintas calidades para vinificar por separado<\/strong>, bien sea en dep\u00f3sitos a\u00e9reos y subterr\u00e1neos, sin miedo a macerar esas garnachas puras que luego dan vinos que llegan a todas partes regalando el exotismo y el embrujo de su fruta golosa y esot\u00e9rica. Fruto de los trabajos hecho con mimo y con amplitud de miras, se presentan varias colecciones. CLOS DE BALTASAR GRACI\u00c1N \u201cEl H\u00e9roe\u201d VI\u00d1AS VIEJAS 2013 \u2013como muestra de su gama principal- es un vino serio, moderno, poderoso en todos sus par\u00e1metros. Impone su graduaci\u00f3n. 15 grados naturales; pero igualmente imponen sus prestaciones: profundo color, paleta arom\u00e1tica de gran intensidad con aromas \u00a0de frutas silvestres que hablan de la variedad y su ecosistema; boca suculenta plena de sabores y acidez que compensa su carnosidad; el vino despliega un fest\u00edn s\u00e1pido y t\u00e1ctil que no te deja indiferente<\/strong>. Ah\u00ed se engarzan lo et\u00e9reo con lo suculento, lo sutil con sensual, lo equilibrado con lo persistente. Sin duda una garnacha que sobrepasa su nombre \u00a1Qui\u00e9n lo iba a decir en esas tierras tan recatadas!<\/p>\n

En Mara, donde se respira la quietud de un lugar apartado, Jos\u00e9 Antonio Ibarra y su ferviente apuesta por la viticultura ecol\u00f3gica \u2013desde esta vendimia, a\u00f1o cero de la certificaci\u00f3n y de su apuesta por la biodin\u00e1mica- con su trabajo comprometido ha cosechado 50.000kilos de uva, 800 de los cuales (uvas perfectas procedente de una ladera pizarrosa a 950 metros de altitud) los tiene en un dep\u00f3sito abierto que apenas est\u00e1 empezando a fermentar<\/strong>.<\/p>\n

De ancestros riojanos, se especializ\u00f3 en la Universidad de La Rioja y en el a\u00f1o 2009 se puso por su cuenta; y contin\u00faa haciendo todo \u00e9l solo. Su convencimiento en los beneficios de\u00a0 la biodin\u00e1mica le hace tener los preparados 500 listos para utilizarlos en las vi\u00f1as de modo que proporcionen equilibrio; adem\u00e1s, en los dep\u00f3sitos de fermentaci\u00f3n de acero inoxidable, un fino hilo de cobre alrededor protege al vino fermentando<\/strong>; incluso tiene las varillas de cobre que indican las l\u00edneas y cruces Hartmann, pues quiere tener en cuenta las fuerzas tel\u00faricas de la Tierra para que el vino refleje la verdadera naturaleza de su procedencia. Catamos uno de un dep\u00f3sito y el vino en rama, sorprendentemente, se muestra como\u00a0 un prodigio de expresi\u00f3n frutal, finura y car\u00e1cter.<\/p>\n

En fin, su primera a\u00f1ada SAMITIER GARNACHA 2009 presenta un granate abierto de color. Nariz un punto cerrada, de lenta fermentaci\u00f3n; notas especiadas (pimienta negra) torrefactos, pimientos rojos asados, y fondo como de musgo u hongos. Poco a poco aparecen aromas sutiles de fruta fresca; frutillos rojos, flores de tierras altas. Luego se muestran cedro y atisbos de turr\u00f3n de jijona. O sea, el vino tiene de todo: lo propio de la fruta, de la fermentaci\u00f3n, y de vida microbiol\u00f3gica<\/strong>. En boca es donde se destapa el vino: suave en la entrada, d\u00factil y agradable en el paso de boca, fino y delineado en el tacto bucal y un posgusto marcado con sensaciones frutales puras. En verdad, todo un descubrimiento.<\/p>\n

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Hablando de amor, es una realidad que a las cepas de garnacha tienen una querencia natural por la orograf\u00eda tormentosa. Gustan de esos parajes de dif\u00edcil acceso, se identifican con terrenos duros, muestran lo mejor de sus uvas en lugares inh\u00f3spitos. \u00bfPor qu\u00e9 ser\u00e1? Bueno, pues resulta que en el yacimiento arqueol\u00f3gico celt\u00edbero de Segeda, […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=305"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}