{"id":309,"date":"2016-02-02T17:59:56","date_gmt":"2016-02-02T16:59:56","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=309"},"modified":"2016-02-02T17:59:56","modified_gmt":"2016-02-02T16:59:56","slug":"mentes-nuevas-y-nuevos-vinos-para-un-tiempo-nuevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2016\/02\/02\/mentes-nuevas-y-nuevos-vinos-para-un-tiempo-nuevo\/","title":{"rendered":"MENTES NUEVAS  (\u00bfY NUEVOS VINOS?) PARA UN TIEMPO NUEVO"},"content":{"rendered":"<p>Mucho se habla de las diferencias, de los factores de calidad en los vinos. Que si la variedad, el clon, el tipo de suelo y el terreno, \u00a0la climatolog\u00eda y sus variables, los marcos de plantaci\u00f3n y, en fin, \u00bfla <em>mineralidad<\/em> resultante? como elementos que establecen v\u00ednculos entre el tipo y la calidad de los vinos con sus zonas de procedencia. Pero yo lo tengo claro (al menos as\u00ed me lo dicen los vinos) Las diferencias en los vinos las marcan las personas. Las que los hacen y las que los beben.<\/p>\n<p>Plant\u00e9atelo como quieras, pero se dan dos tipos de circunstancias muy tozudas: si utilizas \u2013aparte de los otros sentidos- el sentido com\u00fan como factor que despeja la inc\u00f3gnita en la ecuaci\u00f3n emocional que la degustaci\u00f3n de un vino es, acabar\u00e1s concluyendo que un vino es la bodega con su elaborador y esa botella con todas sus circunstancias m\u00e1s t\u00fa y las circunstancias que pones en la copa para beb\u00e9rtelas en forma de vino.<\/p>\n<p>Ahora van y nos dicen que la microbiolog\u00eda del suelo (adem\u00e1s de la del ambiente en la bodega que ya sab\u00edamos) es tambi\u00e9n fundamental y podr\u00eda tener mucho que ver con el perfil y la tipicidad de un vino (y, claro, con la famosa <em>mineralidad<\/em>) \u00a0Por mucho que se empe\u00f1en bodegueros, en\u00f3logos, Masters of Wine, prescriptores, por remarcar lo especial de tal o cual terreno dentro de una misma zona de producci\u00f3n, en igualdad de condiciones, cuando dos elaboradores diferentes vinifican el mismo mosto\u00a0 en dos bodegas distintas\u2026 salen dos vinos con perfiles diferentes. \u00bfPor qu\u00e9 ser\u00e1?<\/p>\n<p>Los trabajos en la vi\u00f1a primero y en bodega despu\u00e9s son necesarios elementos de observaci\u00f3n; pero luego tambi\u00e9n los medios y la pasi\u00f3n por lo que est\u00e1s haciendo, as\u00ed como la capacidad de improvisar y crear a partir de lo que propone la naturaleza acaba dando resultados que, en \u00faltima instancia, han dependido mucho del genio del artista que, con la sabia intuici\u00f3n de quien sabe escuchar e interpretar logra interactuar con las formas materia y energ\u00eda que acaban impactando a los sentidos en forma de vinos variados.<\/p>\n<p>\u00bfEjemplos? Aqu\u00ed en Rioja son m\u00faltiples. Y parece que por fin se va a empezar a estudiar y clasificar diferencias aducidas en pagos, pueblos y zonas. Espero no se les olvide considerar tambi\u00e9n el genio creador de las personas individuales que hacen posible tanta riqueza y placer sensorial en los vinos que elaboran.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mucho se habla de las diferencias, de los factores de calidad en los vinos. Que si la variedad, el clon, el tipo de suelo y el terreno, \u00a0la climatolog\u00eda y sus variables, los marcos de plantaci\u00f3n y, en fin, \u00bfla mineralidad resultante? como elementos que establecen v\u00ednculos entre el tipo y la calidad de los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/309"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/309\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}