{"id":319,"date":"2016-04-08T15:55:36","date_gmt":"2016-04-08T14:55:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=319"},"modified":"2016-04-08T15:55:36","modified_gmt":"2016-04-08T14:55:36","slug":"grito-por-la-biodiversidad-en-la-doc-rioja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2016\/04\/08\/grito-por-la-biodiversidad-en-la-doc-rioja\/","title":{"rendered":"GRITO POR LA BIODIVERSIDAD EN LA DOC RIOJA"},"content":{"rendered":"<p>Son muchos los factores que influyen en el concepto BIODIVERSIDAD dentro de los ecosistemas en los territorios del\u00a0 vino. En general, la sostenibilidad medioambiental dentro de la DOC Rioja es bastante aceptable; ello se puede observar al mirar al cielo y observar aves rapaces planeando \u2013muy buena se\u00f1al-. En el suelo \u2013 gracias a las peque\u00f1as parcelas de vi\u00f1as- yo me fijo mucho <strong>en la cantidad, formas y compostura de las lindes<\/strong>: ah\u00ed radica gran parte de la vida ecodiversa que muestra la riqueza de matices que luego se van a percibir en los vinos provenientes de esas vi\u00f1as.<\/p>\n<p>Recogiendo tal sentir (y mientras poco a poco va progresando lo ecol\u00f3gico) quiero reparar en la singularidad de la bodega <em>regal\u00eda de ollauri<\/em>\u00a0 MARQU\u00c9S DE TER\u00c1N (de la que yo fui testigo y acompa\u00f1ante en su nacimiento) y su <strong>pionera apuesta sostenible por la energ\u00eda geot\u00e9rmica<\/strong>. Bodega ecoeficiente que implementa medidas energ\u00e9ticas basadas en la geotermia en su gasto de energ\u00eda, como forma de concienciaci\u00f3n medioambiental que ayuda a preservar el patrimonio ecol\u00f3gico y cultural de La Rioja, siempre con el objetivo evitar formas de energ\u00eda contaminantes, de luchar contra el cambio clim\u00e1tico; para ir haciendo camino al andar.<\/p>\n<p>Esta apuesta tel\u00farica por utilizar el calor del subsuelo donde\u00a0 medran las cepas es sin duda \u201cc\u00e1lida\u201d en su concepci\u00f3n y muestra <strong>coherencia con pr\u00e1cticas culturales respetuosas<\/strong>, como signo de que se dejaron atr\u00e1s los excesos desarrollistas de los a\u00f1os 60 del siglo pasado, a la vez que est\u00e1n en consonancia con la tendencia actual de buscar vinos que provengan de parajes naturales singulares.<\/p>\n<p>Al menos a 100 metros bajo el suelo de Ollauri , la temperatura constante es de unos 20 grados (f\u00edjate que en Islandia, a 35 metros la temperatura es de 65 grados) Con el sistema implantado se ahorra energ\u00eda en vendimia, durante la conversi\u00f3n malol\u00e1ctica y se logra mantener una temperatura constante de 15 grados casi gratis. En la b\u00fasqueda de obtener vinos funcionales saludables, amigos de la concienciaci\u00f3n medioambiental, en la bodega adem\u00e1s han optado por otros m\u00e9todos de I+D+i como factores\u00a0 diferenciadores; tal es el caso de los sistemas innovadores de <strong>criomaceraci\u00f3n<\/strong> y <em>pissage, <\/em>adem\u00e1s del proyecto para lograr vinos con altos niveles de <strong>resveratro<\/strong>l.\u00a0 Todo ello sin olvidar lo elemental: sistema de pagos de uva por calidad basado en 6 par\u00e1metros.<\/p>\n<p>VERSUM es el vino que se present\u00f3 como \u201cgeot\u00e9rmico\u201d (bien es cierto que el uso de\u00a0 energ\u00eda de tal nombre no repercute en el vino) y MARQU\u00c9S DE TER\u00c1N son los vinos\u00a0 realmente muy logrados ya desde la primera cosecha (yo puedo dar fe de ello). Desde la segunda ejerce\u00a0 como responsable de ellos <strong>Jos\u00e9 Agust\u00edn Marauri<\/strong>, entregado en las tareas de la bodega, construida e integrada y mimetizada dentro de un cerro desde el cual se obtienen vistas extraordinarias de la rioja alta.<\/p>\n<p>Todos los vinos<strong> <\/strong>son de alta calidad.<strong> Marqu\u00e9s de Ter\u00e1n crianza 2011 cosecha especial<\/strong> <em>innovaci\u00f3n medioambiental, <\/em>se muestra en<em> <\/em>nariz como una joyita: seductor y atractivo en sus aromas de frutos maduros confitados, ba\u00f1ados en notas especiadas cedidas por el roble, junto a matices bals\u00e1micos; adem\u00e1s aparecen torrefactos (galletas horneadas) algo como de farmacopea y un fondo terroso de \u201chumus\u201d.\u00a0 Boca suave y marcada \u2013ya de entrada- por destellos en la retronasal que se manifiestan en amplios ecos l\u00e1cteos, cremosos. Fino y delineado en el paso de boca, tambi\u00e9n lo conduce una acidez apetitosa que se engarza con el peso de fruta, para terminar en un posgusto marcado por ligeras astringencias del roble.<\/p>\n<p>El conjunto es apetitoso y una muy buena muestra de vino moderno en la l\u00ednea proactiva e innovadora de la bodega. Un lujo de crianza con mucha vida por delante. Calidad de vino crianza que mantiene la categor\u00eda donde siempre ha de estar. Para disfrutar un goce sostenido y sostenible.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Son muchos los factores que influyen en el concepto BIODIVERSIDAD dentro de los ecosistemas en los territorios del\u00a0 vino. En general, la sostenibilidad medioambiental dentro de la DOC Rioja es bastante aceptable; ello se puede observar al mirar al cielo y observar aves rapaces planeando \u2013muy buena se\u00f1al-. 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