Nos gusta el color rojo cereza de los vinos tintos. Tambi\u00e9n nos gustan las cerezas, esas frutas sabrosas y delicadas; con sus insinuantes gradaciones de color rojo -de los que toman el nombre los grandes vinos tintos- tacto bucal m\u00f3rbido, explosiones de sabor dulce conectado con fin\u00edsima acidez. Por esto, estuvimos el pasado domingo 17 de Julio en la Feria de la Cereza 2016 Valle de las Caderechas, en Salas de Bureba, norte de la provincia de Burgos, para disfrutar de esas delicias tard\u00edas (son las cerezas que maduran m\u00e1s lenta y tard\u00edamente en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica) plenas de color, textura y sabor.<\/p>\n
Exquisiterioja aprovech\u00f3 la oportunidad, en la invitaci\u00f3n de Jos\u00e9 Ignacio Velasco (Director T\u00e9cnico de la Marca de Garant\u00eda CEREZA VALLE DE LAS CADERECHAS) para ser miembro del Jurado que ha escogido la mejor cereza del a\u00f1o.<\/p>\n
La raz\u00f3n de la exquisita calidad de estas cerezas reside en la ubicaci\u00f3n de los cerezos (amparadas por la Marca de Garant\u00eda son unas 50 ha entre O\u00f1a y Poza de la Sal) en un amplio valle en esa parte noroccidental de La Bureba, al este del P\u00e1ramo de Masa y al sur del Valle de Valdivielso, por lo que la zona se encuentra protegida, en altitud y latitud norte considerables que propician un microclima favorable donde la floraci\u00f3n de los cerezos es tard\u00eda y los contrastes t\u00e9rmicos (de igual manera que en las uvas) propician que la maduraci\u00f3n de las cerezas sea muy lenta <\/p>\n