Ya se ha iniciado escalonadamente en La DOC Rioja la presente vendimia 2016, aunque en la rioja alta los tiempos de maduraci\u00f3n de las uvas son m\u00e1s lentos. En Exquisiterioja lo que hacemos es transmitir la magia del vino a personas que gustan del mismo, pero no olvidamos cu\u00e1l es su origen: las uvas.<\/p>\n
Y hablando de uvas y su vendimia -y aunque la cata de vinos es lo que nos gusta- tambi\u00e9n es cierto c\u00f3mo de subyugante es la cata de uvas; no en vano son el origen del vino. Las personas responsables de la enolog\u00eda y de las vi\u00f1as (que \u00faltimamente suelen desarrollar ambos cometidos, sobre todo en el caso de los vinos m\u00e1s exclusivos de Rioja) ya est\u00e1n comprobando en el campo c\u00f3mo van progresando las maduraciones. Hemos de entender que la elecci\u00f3n del momento de vendimia es el punto m\u00e1ximo de inflexi\u00f3n de todo el a\u00f1o vit\u00edcola. Luego en bodega llegar\u00e1n los trabajos de artesan\u00eda elaboradora.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es la cata t\u00e9cnica o an\u00e1lisis sensorial de uvas? Se trata de comprobar \u2013mediante la apreciaci\u00f3n sensorial de uvas de un vi\u00f1edo- en qu\u00e9 punto se encuentran toda una serie de factores que sirven de soporte y puedan corroborar los datos anal\u00edticos que en laboratorio se obtienen de las mismas; con ello se logra objetivizar al m\u00e1ximo el estado de madurez de las uvas para conformar una misma e integrada opini\u00f3n. Podr\u00edamos decir que es otra l\u00ednea de trabajo muy interesante en enolog\u00eda, pues la anal\u00edtica requiere un tiempo, pero la cata de la uva da informaci\u00f3n instant\u00e1nea.<\/p>\n
El objetivo de las sucesivas series de catas de uvas del vi\u00f1edo, aporta una determinada informaci\u00f3n de cuyas consideraciones se desprende la elecci\u00f3n adecuada de la fecha de vendimia. Adem\u00e1s, al se\u00f1alar cu\u00e1l es el momento \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n de la uva, se designa igualmente (y esto resulta muy significativo aqu\u00ed en Rioja) un itinerario tecnol\u00f3gico para obtener el m\u00e1ximo provecho de la calidad de la uva, lo cual facilitar\u00e1 la decisi\u00f3n de qu\u00e9 tipo de vinificaci\u00f3n es la m\u00e1s id\u00f3nea y qu\u00e9 clase de vino elaborar.<\/p>\n
Efectivamente, de acuerdo al potencial de la uva se decide para qu\u00e9 clase de vino es v\u00e1lida. Hist\u00f3ricamente se ha decidido la fecha de la vendimia fij\u00e1ndose en datos a veces subjetivos: dulzor de la uva, maduraci\u00f3n de otras frutas presentes en el vi\u00f1edo, etc. Desde hace ya tiempo se suelen tener en cuenta cuatro par\u00e1metros para fijar el punto crucial de vendimia: Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ya se ha iniciado escalonadamente en La DOC Rioja la presente vendimia 2016, aunque en la rioja alta los tiempos de maduraci\u00f3n de las uvas son m\u00e1s lentos. En Exquisiterioja lo que hacemos es transmitir la magia del vino a personas que gustan del mismo, pero no olvidamos cu\u00e1l es su origen: las uvas. Y […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=354"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}