{"id":370,"date":"2016-12-15T15:40:36","date_gmt":"2016-12-15T14:40:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=370"},"modified":"2016-12-15T15:40:36","modified_gmt":"2016-12-15T14:40:36","slug":"a-unas-diosas-extranas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2016\/12\/15\/a-unas-diosas-extranas\/","title":{"rendered":"A UNAS  DIOSAS EXTRA\u00d1AS"},"content":{"rendered":"<p>Estamos en Haro, capital del rioja; cuna de las grandes bodegas de la DOC Rioja. Pero esta vez no vamos a tratar de vino. Haciendo honor a nuestro nombre: Exquisiterioja y a nuestro lema: \u201cDisfruta m\u00e1s all\u00e1 de tus sentidos\u201d  vamos a llevar a estos realmente m\u00e1s all\u00e1 del placer (para contrarrestar los excesos de estimulaciones sensoriales que  cometemos en las navidades que ya est\u00e1n al caer).  Vamos a conocer el VINAGRE de calidad (productos Premiun) que se produce en la \u00fanica vinagrer\u00eda de Haro, VINAHARO, la \u00fanica tambi\u00e9n que elabora VINAGRES siguiendo un  proceso \u00fanico, a la vez que tradicional de crianza din\u00e1mica (similar a soleras y  criaderas  del Marco de Jerez) y envejecidos en barricas de roble.<br \/>\n\u00bfC\u00f3mo se produce el vinagre? Las bacterias ac\u00e9ticas fermentadoras est\u00e1n presentes en los procesos fermentativos del vino; pero adem\u00e1s se encuentran otras bacterias que, en presencia de ox\u00edgeno, transforman el alcohol et\u00edlico del vino (u otro fermentado et\u00edlico) en \u00e1cido ac\u00e9tico, o lo que es lo mismo: estas diosas extra\u00f1as asimilan una mol\u00e9cula de alcohol et\u00edlico y una de ox\u00edgeno y las transforman en \u00e1cido ac\u00e9tico y agua. La formaci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico como metabolito secundario es, en realidad, una estrategia defensiva de <a href=\"http:\/\/www.exquisiterioja.com\/a-unas-diosas-extranas\/ \">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estamos en Haro, capital del rioja; cuna de las grandes bodegas de la DOC Rioja. Pero esta vez no vamos a tratar de vino. Haciendo honor a nuestro nombre: Exquisiterioja y a nuestro lema: \u201cDisfruta m\u00e1s all\u00e1 de tus sentidos\u201d vamos a llevar a estos realmente m\u00e1s all\u00e1 del placer (para contrarrestar los excesos de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}