Tomar vinos: disfrutar, tal vez so\u00f1ar.\u00a0 Este aforismo puede ser cierto; como cierto es que el ejercicio de la cata del vino, adem\u00e1s de ser un asunto personal, subjetivo, necesariamente requiere una pr\u00e1ctica sistem\u00e1tica si lo que se pretende es adquirir destreza y\/o desarrollarse profesionalmente en tareas de elaboraci\u00f3n, prescripci\u00f3n y servicio de vinos.<\/p>\n
Las personas m\u00e1s afortunadas\u00a0 (quienes han tenido la oportunidad de atender un curso de cata por m\u00ed impartido en exquisiterioja<\/em><\/strong>) ya tienen claves de la cata del vino; por consiguiente saben por qu\u00e9 les gusta un vino.\u00a0 Pero hoy quiero incidir \u2013otra vez- en el aspecto m\u00e1s \u201cintimo\u201d de la apreciaci\u00f3n sensorial del vino: su disfrute mientras se degusta.<\/p>\n Digamos primero que somos v\u00edctimas de nuestro propio subjetivismo atroz que atenaza y constri\u00f1e nuestras percepciones sensoriales. Vamos, que generalmente no les hacemos caso. Y as\u00ed nos perdemos tanto\u2026<\/p>\n Os propongo algo muy sencillo: a la hora de tomar un vino desconocido, coged la botella y reparad en el tacto del vidrio y en la temperatura, que ha de contrastar con la de vuestra mano; leed la etiqueta sin ideas preconcebidas.\u00a0 Servid el vino con alegr\u00eda y volved al tiempo de la infancia, recordad aquellos aromas que primeramente impactaron; disfrutad los vivos destellos del vino en la copa.<\/p>\n En la fase olfativa incidir en que no se trata de buscar\/nombrar el aroma escondido o manifiesto (como hacemos los sumilleres\/en\u00f3logos\u00a0 enterados, con tanto marear el vino en la copa). De lo que se trata es de olisquear y dejarse seducir por el aroma predominante que lidere la familia o el acorde arom\u00e1tico dentro del vino.\u00a0 \u00bfQu\u00e9 es\u00a0 l\u00e1cteo puro que embriaga la memoria olfativa? \u00a0Pues qu\u00e9 bien. \u00bfQu\u00e9 es aroma de pi\u00f1ones que se manifiesta como si no hubiese un ma\u00f1ana? Pues fen\u00f3meno.\u00a0 \u00bfQu\u00e9 s\u00ed, que huele a\u2026 eso, pero no se nos viene la palabra a la boca? Pues qu\u00e9 m\u00e1s da. Disfrutadlo, que si huele bien seguro que est\u00e1 rico.<\/p>\n <\/p>\n Luego, en la boca, dejad que las sensaciones s\u00e1pidas, t\u00e1ctiles y arom\u00e1ticas inunden todo desplegando oleadas de placer, que puede ser de una intensidad mayor o menor pero que si se produce,\u00a0 es porque ese vino tiene sustancia. Por lo tanto a beberlo sin m\u00e1s y obviad \u2013si es que las hab\u00e9is le\u00eddo- opiniones cr\u00edpticas o literaturalizadas acerca del mismo.\u00a0 Hoy en d\u00eda hay mucho cuento y estamos perdiendo lo esencial que es nosotros mismos y el momento que estamos disfrutando de ese vino en particular.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tomar vinos: disfrutar, tal vez so\u00f1ar.\u00a0 Este aforismo puede ser cierto; como cierto es que el ejercicio de la cata del vino, adem\u00e1s de ser un asunto personal, subjetivo, necesariamente requiere una pr\u00e1ctica sistem\u00e1tica si lo que se pretende es adquirir destreza y\/o desarrollarse profesionalmente en tareas de elaboraci\u00f3n, prescripci\u00f3n y servicio de vinos. Las […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=396"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":397,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/396\/revisions\/397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}