Mucho se pone de relieve (y es cierto) la importancia capital que tiene la fase olfativa para testar la calidad de un vino; as\u00ed lo consideran principalmente l@s profesionales que trabajan la enolog\u00eda y la sumiller\u00eda.<\/p>\n
Para m\u00ed, como sumiller con ya dilatada experiencia y profesor de cursos de cata de vinos, as\u00ed lo considero tambi\u00e9n; sin embargo, como prescriptor y \u00faltimamente proveedor y\u00a0gu\u00eda especializado en experiencias de turismo del vino en Exquisite Rioja<\/strong>, cada d\u00eda m\u00e1s hago hincapi\u00e9 en que el deleite verdadero y la apreciaci\u00f3n global de un vino necesariamente se materializa en el cerebro, gracias a todos los terminales sensoriales que se encuentra en la boca. Por bastantes y variadas razones. Estudiemos algunas.<\/p>\n DIN\u00c1MICA DE LA INGESTA DE L\u00cdQUIDOS EN LA BOCA<\/p>\n Afirma el profesor e investigador de Neurociencia\u00a0G. M. Shepherd<\/strong>\u00a0en su libro\u00a0How the Brain creates the Taste of Wine<\/em>\u00a0 (Columbia University Press, 2017) que la apreciaci\u00f3n sensorial y el disfrute del vino hace emplearse al cerebro m\u00e1s que cualquier otro comportamiento humano. Si esto es cierto, viene a darme la raz\u00f3n, pues llevo a\u00f1os manifestando en mis cursos de cata lo que repito en el p\u00e1rrafo anterior.<\/p>\n Una terapia estupenda y necesaria<\/strong>\u00a0para mantener una actitud vital sana es recurrir a lo primigenio, a lo b\u00e1sico, a lo que no puede llamarnos a enga\u00f1o: el tacto, el sabor.\u00a0 Efectivamente, la boca no es s\u00f3lo el instrumento… Leer m\u00e1s en\u00a0 \u00a0 http:\/\/www.exquisiterioja.com\/el-vino-en-boca-una-puerta-abierta-al-placer\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mucho se pone de relieve (y es cierto) la importancia capital que tiene la fase olfativa para testar la calidad de un vino; as\u00ed lo consideran principalmente l@s profesionales que trabajan la enolog\u00eda y la sumiller\u00eda. Para m\u00ed, como sumiller con ya dilatada experiencia y profesor de cursos de cata de vinos, as\u00ed lo considero […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/427"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=427"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/427\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":431,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/427\/revisions\/431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}