{"id":450,"date":"2018-04-03T15:54:38","date_gmt":"2018-04-03T14:54:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=450"},"modified":"2018-04-04T10:43:48","modified_gmt":"2018-04-04T09:43:48","slug":"llega-la-primavera-a-rioja-y-vinos-con-supertaninos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2018\/04\/03\/llega-la-primavera-a-rioja-y-vinos-con-supertaninos\/","title":{"rendered":"\u00a0 LLEGA LA PRIMAVERA A RIOJA ( Y VINOS CON SUPERTANINOS )"},"content":{"rendered":"

Un reciente trabajo de investigaci\u00f3n realizado por cient\u00edficos italianos y publicado por el Journal of the American Society for Mass Spectometry<\/strong>, pone de relieve \u2013o presenta el hallazgo- de ciertos compuestos antioxidantes reci\u00e9n identificados que se encuentran en los vinos de calidad y a los que llaman \u201csupertaninos\u201d.<\/p>\n

El hecho de que estas sustancias qu\u00edmicas presentes en uvas tintas (adem\u00e1s de en otros frutos negros y con un nombre tan realmente complejo como el de su propia estructura molecular: proantocianidinas c\u00edclicas hexam\u00e9ricas<\/strong>) se encuentren en el vino resulta fascinante, sobre todo por las relaciones que ello pueda tener en el campo de la medicina y tambi\u00e9n con sus efectos salut\u00edferos.<\/p>\n

Sin embargo lo realmente enjundioso aqu\u00ed, lo que hemos de tener en cuenta para entender de donde vienen los vinos de calidad, es tomar conciencia de que el mundo vegetal es inacabablemente sorprendente, m\u00e1gico, original; terriblemente lleno de vida en sus incre\u00edbles formas, que muestra interminables capacidades adaptativas con evidente \u00e9xito evolutivo. O sea, todo un fest\u00edn de vida y -\u00faltimamente para nosotros las personas que gustamos de los vinos- aut\u00e9nticos festines de placer sensorial.\"aceite\"<\/a><\/p>\n

El sumiller que esto escribe ya lo hace con las personas que realizan un WINE TOUR<\/em> con Exquisite Rioja<\/strong>; a\u00fan as\u00ed no es suficientemente explicado a quienes vienen a La Rioja, \u00e1vidos por descubrir y disfrutar la magia que hay en el vino, cual es la sencilla g\u00e9nesis de este, que no es otra que las cepas de la vitis vin\u00edfera<\/em> y las uvas que estas producen. Dicho de otra manera m\u00e1s realista: el clima afecta a los suelos, el tipo y calidad de suelos influye en la planta de la vid y, en funci\u00f3n de la variedad gen\u00e9tica con su \u00e9xito de aclimataci\u00f3n al ambiente geoclim\u00e1tico y otras circunstancias sobrevenidas en\u00a0 los procesos de vinificaci\u00f3n, se obtendr\u00e1n unos vinos u otros, m\u00e1s o menos ricos en compuestos polifen\u00f3licos (ll\u00e1mense proantocianidinas, resveratrol, etc.)<\/p>\n

\"dsc04424\"<\/p>\n

Lo sustancioso pues, en estos d\u00edas gloriosos en que finalmente la primavera se muestra aqu\u00ed en Rioja, es embelesarse con el pronto lloro de las cepas, con el verde que ya se muestra por doquier, con los cielos pre\u00f1ados de nubes galopantes, \u00a0mientras en la Sierra de la Demanda un manto de inmaculada blancura se ense\u00f1orea del horizonte. \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s podemos pedirle a esta tierra con nombre de vino?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un reciente trabajo de investigaci\u00f3n realizado por cient\u00edficos italianos y publicado por el Journal of the American Society for Mass Spectometry, pone de relieve \u2013o presenta el hallazgo- de ciertos compuestos antioxidantes reci\u00e9n identificados que se encuentran en los vinos de calidad y a los que llaman \u201csupertaninos\u201d. El hecho de que estas sustancias qu\u00edmicas […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,7,8,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=450"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":457,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/450\/revisions\/457"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media\/451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}