Que La Rioja fue tierra tanto de olivos como de vi\u00f1edos es evidente. No deja de ser la misma cultura romana y el mismo clima mediterr\u00e1neo. <\/SPAN>Claro, tambi\u00e9n es cierto que por aqu\u00ed anduvieron menos tiempo los \u00e1rabes; y que de Cenicero para arriba el clima se muestra m\u00e1s atl\u00e1ntico. <\/SPAN>Eso, unido al hecho de que el vino s\u00ed ten\u00eda demanda en la cornisa cant\u00e1brica, fue determinante para relegar los olivos a jugar el mismo papel que los almendros u otros frutales: el de sujetar o adornar o aprovechar las lindes entre los vi\u00f1edos, o en terrenos vald\u00edos.<\/FONT><\/p>\n Pero en La Rioja, al igual que en Navarra o Arag\u00f3n se produc\u00eda aceite. <\/SPAN>Aqu\u00ed lo que sucedi\u00f3 fue: 1\u00ba <\/SPAN>el \u201cboom\u201d vit\u00edcola de la segunda mitad de l siglo XIX y luego la llegada de la filoxera; <\/SPAN>y 2\u00ba la pasi\u00f3n cerealista de los a\u00f1os del desarrollismo franquista, junto a la mala prensa (\u00bfpor qu\u00e9?) sobre el aceite de oliva. <\/SPAN>As\u00ed, exceptuando las comarcas al este de Logro\u00f1o y zonas residuales alrededores de Oy\u00f3n, el olivar desapareci\u00f3 por estos lares.<\/FONT><\/p>\n Bien, ha tenido que llegar la nueva ola con la bonanza econ\u00f3mica y los consiguientes cambios conceptuales en los consumidores para que estos demanden alimentos saludables (el vino ya se subi\u00f3 a ese pedestal) y <\/SPAN>ecol\u00f3gicos; <\/SPAN>por tanto \u00bfqu\u00e9 mejor producto ecol\u00f3gico, sano y agradecido que el aceite de oliva virgen extra? <\/SPAN>Atr\u00e1s quedaron los a\u00f1os oscuros para La Rioja aecitera que a punto estuvo de perder el cultivo milenario del olivo. <\/SPAN>Si <\/SPAN>1942 fue el a\u00f1o de m\u00e1xima producci\u00f3n de aceite, paulatinamente se fue viniendo abajo el negocio <\/SPAN>-por otra parte familiar- <\/SPAN>hasta llenarse los trujales de telara\u00f1as. <\/SPAN>Hubo que esperar al cambio de siglo para recuperar y crear la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Aceite de La Rioja. <\/SPAN>Se fueron sucediendo las nuevas plantaciones y hoy en d\u00eda son m\u00e1s de seis mil hect\u00e1reas plantadas, no s\u00f3lo de las variedades aut\u00f3ctonas Redondilla, Royuela y Machona sino tambi\u00e9n de las otras que conforman el elenco de variedades peninsulares: arbequina, empeltre, picual, etc. <\/SPAN>Gracias al crecimiento vit\u00edcola de los a\u00f1os noventa del pasado siglo y al resurgir de la demanda de aceite de m\u00e1xima calidad, actualmente son trece las almazaras que molturan cada a\u00f1o las aceitunas que se recolectan desde Alfaro hasta la Finca El Ternero, por encima de Sajazarra.<\/FONT><\/p>\n <\/SPAN>OLEOENOTURISMO <\/SPAN>DEL <\/SPAN>FUTURO<\/FONT><\/FONT><\/p>\n Si La Rioja es zona l\u00edmite de cultivo para el olivar, Ollauri es el ca\u00f1\u00f3n de proa que no teme al norte que sopla imp\u00e1vido por toda la rioja alta. <\/SPAN>El diferencial clim\u00e1tico extremo que supone para los olivos intentar medrar en estas tierras riojalte\u00f1as, apenas se beneficia de alg\u00fan microclima particular. <\/SPAN>En cualquier caso s\u00ed es cierto que ello supone menor producci\u00f3n de aceitunas y menor rendimiento por kilo de las mismas (5.5-6 kilos por litro de aceite).<\/FONT><\/p>\n Ollauri, como decimos, es ese pueblecito coqueto <\/SPAN>cerca de todos sitios pero como ausente. <\/SPAN>Mas sus gentes tienen la voluntad de, calladamente, no cesar en seguir adelante ostentando una realidad poco menos que floreciente: un buen pu\u00f1ado de buenas bodegas que lo hacen apetitoso de visitar. Y es lo que hago yo, que me acerco desde Haro para volver a saludar a los Mart\u00ednez. <\/SPAN>A Miguel Mart\u00ednez (de bodegas Mart\u00ednez Palacios) cuarta generaci\u00f3n de cosecheros riojalte\u00f1os, no le han faltado arrestos para fundar la almazara \u201cEl Alberque\u201d. <\/SPAN>En\u00f3logo de la bodega familiar, es tambi\u00e9n M\u00e1ster en Olivicultura y Elaiotecnia del Aceite y, al ver que se volv\u00eda a plantar olivos, en Mart\u00ednez Palacios hicieron lo propio y adem\u00e1s montaron la flamante almazara en donde pueden molturar sus propias aceitunas y tambi\u00e9n las de particulares de la rioja alta. <\/SPAN>Cada cosecha van aumentando la producci\u00f3n y, aunque la almazara parece peque\u00f1a, tiene capacidad para molturar 200.000 kilos de aceitunas y est\u00e1 equipada con maquinaria moderna de \u00faltima tecnolog\u00eda para extraer lo mejor de unos frutos que, s\u00ed, provienen de olivos j\u00f3venes que empiezan a producir a partir del tercer a\u00f1o y que poco a poco ir\u00e1n dando sabor a los aceites riojalte\u00f1os.<\/FONT><\/p>\n Entramos a la vez que las aceitunas para ver c\u00f3mo estas, despu\u00e9s de quitadas hojas y dem\u00e1s y lavadas, caen al molino donde son triturados sin piedad los huesos produciendo un ruido realmente intenso e incisivo. Simple presi\u00f3n en frio y vemos el zumo de las aceitunas mansamente saliendo por un ca\u00f1o a modo de de agua que mana del manantial, limpia y pura. El simple milagro del aceite de oliva virgen extra. Luego el aceite decantar\u00e1 en los dep\u00f3sitos durante unos meses previo al embotellado y a su venta que igualmente se efect\u00faa en la bodega.<\/FONT><\/p>\n Como estamos en tiempos que exigen vender el producto a la vez que el entorno y las gentes que lo elaboran, la almazara \u2013al igual que la bodega adyacente- es visitable, gratuita y con degustaci\u00f3n incluida. <\/SPAN>Bienvenidas sean estas iniciativas, pioneras en el caso del oleoenoturismo. <\/SPAN><\/FONT><\/FONT><\/p>\n En la almazara El Alberque comercializan dos aceites; uno varietal de arbequina y este TRAPETUM que presenta unos atributos sensoriales marcados por las variedades (donde tambi\u00e9n est\u00e1 la arbequina, junto a picual y otras) y los terru\u00f1os de su procedencia. <\/SPAN>Frutado medio de aceitunas sanas, con notas de verdor (hierba fresca, algo de alcachofa y ligero almendrado) sobre un fondo agradable de soto. <\/SPAN>En boca es denso con un car\u00e1cter oleoso y suave marcado en el paladar y sin apenas matices.<\/FONT> Seguro que hoy, por un lado el personal no estar\u00e1 pensando en aceites (m\u00e1s bien en alcoholes y no precisamente de vinos sanos y equilibrados \u00a1qu\u00e9 se le va a hacer!) y por otro, los aceites de la nueva cosecha todav\u00eda est\u00e1n decantando en las almazaras. Pero hab\u00eda que ponerle un t\u00edtulo a este post […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/187751_Imagenes371.jpg\")
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