\u00a1Qu\u00e9 bonita la pel\u00edcula! <\/SPAN>Me di la oportunidad de verla el otro d\u00eda junto a mis dos hijas, que quedaron igualmente impresionadas por el espect\u00e1culo audiovisual en tres dimensiones. <\/SPAN>La historia es vulgar y previsible; <\/SPAN>el tema del que trata, por su fondo ecologista, es un gui\u00f1o necesario a la galer\u00eda para hacer m\u00e1s digerible el gui\u00f3n; pero el entramado de efectos especiales generados con ordenador, mu\u00f1ecos dise\u00f1ados con toda agudeza y sobre todo el efecto tridimensional de las im\u00e1genes animadas es sin duda un recurso art\u00edstico <\/SPAN>(a lo bruto, eso s\u00ed) que causa sensaci\u00f3n como en su d\u00eda lo pudieron hacer obras pict\u00f3ricas de algunos pintores del Renacimiento.<\/FONT><\/p>\n Yo particularmente lo que he redescubierto ha sido el t\u00e9rmino \u201cavatar\u201d ya que su significado lo hab\u00eda utilizado impl\u00edcitamente en bastantes ocasiones. <\/SPAN>Seg\u00fan el Diccionario de Uso del Espa\u00f1ol de Mar\u00eda Moliner, avatar es \u2013adem\u00e1s de las diferentes encarnaciones de ciertos dioses- \u201cfase o aspecto nuevo de una cosa cambiante\u201d. <\/SPAN>\u00a1Voil\u00e1! <\/SPAN>\u00a1El vino! <\/SPAN>\u00bfQu\u00e9 otra cosa sino un avatar es el vino?<\/FONT><\/p>\n El vino entendido como una obra <\/SPAN>de arte que se crea surgiendo de realidades \u2013 y de las relaciones que estas generan- <\/SPAN>por medio de las manos del artista\/en\u00f3logo con la imaginaci\u00f3n, la sugesti\u00f3n, la evocaci\u00f3n y el deseo. <\/SPAN>Igual que en un poema o en una sinfon\u00eda o en una pel\u00edcula en tres dimensiones, tomando partes, <\/SPAN>sustancias que por separado no significan gran cosa, <\/SPAN>al ponerlas en relaci\u00f3n y facilitar que se mezclen, agreguen, transformen, <\/SPAN>establezcan nuevas identidades <\/SPAN>y evolucionen, <\/SPAN>dan como resultado una identidad nueva, distinta a todo lo anterior conocido. <\/SPAN>(Cada vino es \u00fanico). <\/SPAN>S\u00edmbolo de la magia, del verdadero sentido creador del ser humano que lo regala a <\/SPAN>los dem\u00e1s para que lo gocen. <\/SPAN>Porque \u2013 y esto es lo que hace al vino especial \u2013 esta creaci\u00f3n <\/SPAN>original puede ser disfrutada de un modo m\u00e1s que tridimensional, total, es decir, <\/SPAN>haces que penetre en ti a trav\u00e9s de <\/SPAN>todos <\/SPAN>los sentidos propiciando por tanto una fusi\u00f3n <\/SPAN>plena con la naturaleza.<\/FONT><\/p>\n <\/SPAN>ASPECTOS CAMBIANTES (O AVATARES) EN LOS VINOS<\/FONT><\/FONT><\/p>\n Si tenemos en cuenta que el vino es la trasmutaci\u00f3n de los az\u00facares de la uva en alcohol gracias a la funci\u00f3n metab\u00f3lica de las levaduras; y que luego despu\u00e9s, al entrar en juego el roble, <\/SPAN>vuelve a cambiar y presentarse con un nuevo cuerpo, bien podemos decir quienes nos lo bebemos que a ver c\u00f3mo le metemos mano a tanto avatar. <\/SPAN>Bien, pues podemos hacerlo sin mucha dificultad considerando al menos estas dos dimensiones del vino: <\/SPAN>dimensi\u00f3n fisicoqu\u00edmica y dimensi\u00f3n psicol\u00f3gica.<\/FONT><\/p>\n En cuanto a la primera, como ya hemos apuntado, la elaboraci\u00f3n del vino es un milagro que redunda en beneficio para nosotros: podemos disfrutar de una serie de sustancias naturales que, al liberarse y adquirir una forma nueva, las tomamos y a la vez gozamos con ello. <\/SPAN>\u00bfPero c\u00f3mo? <\/SPAN>Dimensi\u00f3n psicol\u00f3gica. <\/SPAN>El vino est\u00e1 ah\u00ed, en la botella, listo para que alguien tome una copa y disfrute. <\/SPAN>Y aqu\u00ed nos encontramos con dos posibilidades: <\/SPAN>beber el trago y no prestar atenci\u00f3n sino a su funcionalidad prevista; o proceder a catarlo y fijarse en los avatares por los que el vino ha transcurrido hasta el momento presente en que se manifiesta. <\/SPAN>Repetiremos otra vez que no hay una t\u00e9cnica de cata ideal para cada persona. <\/SPAN>En su lugar, aparte del procedimiento que cada cual utiliza, la buena disposici\u00f3n y las ganas, junto a la atenci\u00f3n al vino y a sus caracter\u00edsticas es lo que toca, lo h\u00e1bil, la sencilla estrategia.<\/FONT><\/p>\n Fij\u00e9monos, por ejemplo, en lo que es\/supone la fragancia de un vino. <\/SPAN>Esta depende de tres factores: su cualidad, su intensidad y sus atributos temporales. <\/SPAN>En cuanto a la percepci\u00f3n (y descripci\u00f3n) de las cualidades arom\u00e1ticas de un vino, necesitamos recurrir a reconocer y nombrar otros productos arom\u00e1ticos (flor de azahar, clavo de olor), <\/SPAN>a familias arom\u00e1ticas (frutales, bals\u00e1micos), a experiencias personales (un d\u00eda de playa, la caca de un beb\u00e9), a respuestas emocionales (elegancia, tosquedad) para poder asimilarlas. <\/SPAN>Por lo que respecta a la intensidad arom\u00e1tica, esta es la magnitud del aroma total y que a veces se percibe en la primera inhalaci\u00f3n, o en otras precisa del tercer factor que se puede llamar aspectos temporales, es decir, los cambios que se producen en la fragancia del vino cuando interviene el aire y el transcurso de los minutos <\/SPAN>(junto al aumento de la temperatura). <\/SPAN>\u00cddem m\u00e1s: inhalar en veces sucesivas -\u00a1ojo, m\u00e1s de treinta segundo entre cada una!- en un per\u00edodo largo de tiempo <\/SPAN>(treinta minutos en algunos vinos, alg\u00fan d\u00eda despu\u00e9s en otros) ofrece la oportunidad de comprobar el desarrollo arom\u00e1tico del vino. Por supuesto, obvia decir que no todos los vinos dan para tanta parafernalia interpretativa.<\/FONT><\/p>\n El avatar final de un vino tinto de calidad es, por lo que respecta a la apreciaci\u00f3n que tenemos del mismo, el afinamiento de sus taninos. <\/SPAN>Curiosamente, el efecto de pulirse o suavizarse los taninos con el paso del tiempo <\/SPAN>-algo que precisan ciertas variedades en vinificaciones dadas o de zonas particulares- resulta de la polimerizaci\u00f3n de sus componentes que, al formar una masa molecular mayor, no reaccionan con las prote\u00ednas de la saliva y pasan por tanto inadvertidos en boca.<\/FONT><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a1Qu\u00e9 bonita la pel\u00edcula! Me di la oportunidad de verla el otro d\u00eda junto a mis dos hijas, que quedaron igualmente impresionadas por el espect\u00e1culo audiovisual en tres dimensiones. 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