Hace una preciosa tarde de la segunda semana de Octubre aqu\u00ed en La Rioja, en este oto\u00f1o donde la naturaleza rinde cuentas y ofrece todo un fest\u00edn de frutos, a cual m\u00e1s sabroso y maduro. <\/SPAN>Y las uvas, claro, est\u00e1n en plena saz\u00f3n; de hecho este a\u00f1o la vendimia se ha adelantado.<\/FONT><\/p>\n Cojo el coche y me encamino desde Haro hacia Logro\u00f1o, donde me ha citado el profesor y catedr\u00e1tico Fernando Mart\u00ednez de Toda en las dependencias de la Universidad de La Rioja. <\/SPAN>Autopista abajo direcci\u00f3n este, siguiendo el curso del r\u00edo Ebro y flanqueado a mi izquierda por la serena majestuosidad de la Sierra Cantabria y a mi derecha <\/SPAN>vigilado en la distancia por la oscura displicencia de la Sierra de la Demanda, navego <\/SPAN>en medio de un mar de vi\u00f1edos cuyo cambiante cromatismo, ahora que pierden las hojas su verde natural, desde la percepci\u00f3n visual es probablemente <\/SPAN>la forma m\u00e1s manifiesta de observar toda la riqueza y diversidad de los suelos y las distintas vin\u00edferas en perfecta simbiosis de cada zona, cada pago. Se puede ver c\u00f3mo, despu\u00e9s de la gradual p\u00e9rdida del color verde, se va mostrando toda una gama de colores \u2013 a veces imposibles – <\/SPAN>que se ense\u00f1orean del paisaje y escenifican toda esa distinta composici\u00f3n natural que sintetiza cada planta de acuerdo a su gen\u00e9tica y al medio edafol\u00f3gico en que medra.<\/FONT><\/p>\n De ah\u00ed que hoy en d\u00eda y gracias a trabajos como por ejemplo los del profesor Mart\u00ednez de Toda, podemos disfrutar de vinos que son sabrosos resultados de la distinta especificidad de cada lugar. <\/SPAN>Por supuesto, ya no vale decir eso de que todos los vinos de una misma zona son iguales.<\/FONT><\/p>\n Fernando Mart\u00ednez de Toda es natural de Badar\u00e1n. Estudi\u00f3 en N\u00e1jera <\/SPAN>y en Madrid Ingeniero Agr\u00f3nomo; y el hecho de que terminara all\u00ed doctor\u00e1ndose y ejerciendo su labor como Catedr\u00e1tico E.U.I.T. Agr\u00edcola de Biolog\u00eda Vegetal en 1983, no deja de ser la constataci\u00f3n de su vocaci\u00f3n innata por conocer y desarrollar lo que es propio de su tierra natal: la vid y el campo. <\/SPAN>Y ello no es balad\u00ed, pues se considera a s\u00ed mismo viticultor. <\/SPAN>Y como hombre de campo, muestra el aplomo y la confianza de quien conoce el terreno que pisa. <\/SPAN>Su voz es templada, pero fuerte; podr\u00eda pasar por la voz curtida de cualquier agricultor, no m\u00e1s que en su caso la tiene moldeada y modulada por su larga experiencia <\/SPAN>docente. <\/SPAN>En las aulas, adem\u00e1s de transmitir, hay que convencer; y sin duda el mensaje, vehiculado por una voz intensa y una dicci\u00f3n acompasada, cala m\u00e1s profundo.<\/FONT><\/p>\n Asentado en Madrid en su labor docente, <\/SPAN>la movida capitalina de los ochenta no hab\u00eda llegado a La Rioja en ning\u00fan aspecto; Fernando se hab\u00eda marchado pues por aqu\u00ed se dormitaba todav\u00eda en los laureles de la expansi\u00f3n industrial vin\u00edcola de los a\u00f1os setenta con sus excesos. <\/SPAN>Y con sus carencias tambi\u00e9n. <\/SPAN>La principal que el sector bodeguero de La Rioja, adem\u00e1s <\/SPAN>de vivir de espaldas al vi\u00f1edo, continuaba empecinado en el error hist\u00f3rico de tener que importar t\u00e9cnicos y en\u00f3logos de otras zonas. <\/SPAN>Milagro que tras la retirada de los franceses que hab\u00edan implementado aqu\u00ed el llamado \u201cm\u00e9todo bordel\u00e9s\u201d, el sector vin\u00edcola riojano se hizo a s\u00ed mismo en una suerte de yo me lo guiso yo me lo vendo por ser el \u00fanico oasis en el desierto de los vinos de calidad en Espa\u00f1a.<\/FONT><\/p>\n Pero bueno, lleg\u00f3 la Autonom\u00eda a La Rioja y pausadamente alguien debi\u00f3 caer en la cuenta de que, siendo La Rioja una potencia elaboradora y exportadora de vinos, no hab\u00eda base acad\u00e9mica para formar profesionales del ramo. <\/SPAN>Y para tratar de corregir esa carencia hist\u00f3rica, por su condici\u00f3n de riojano y docente, en 1987 le llaman desde el Gobierno de La Rioja como asesor de la Presidencia en primera instancia. <\/SPAN>Fue un reto que el profesor Mart\u00ednez de Toda aprovech\u00f3 para montar el Magister de Viticultura y Enolog\u00eda con vocaci\u00f3n de quedarse en su tierra pues aqu\u00ed es donde est\u00e1 el vi\u00f1edo y por tanto la posibilidad de estudiar e investigar formando a las nuevas generaciones de t\u00e9cnicos que, ahora s\u00ed, <\/SPAN>La Rioja est\u00e1 tambi\u00e9n exportando.<\/FONT><\/p>\n <\/SPAN>LA <\/SPAN>VID <\/SPAN>EN <\/SPAN>LAS <\/SPAN>AULAS <\/SPAN>UNIVERSITARIAS<\/FONT><\/FONT><\/p>\n Aprovechar momento y circunstancia fue sin duda un acto intuitivo que se ha saldado exitosamente. <\/SPAN>Con posterioridad, y a la vez que publicaba libros y art\u00edculos y realizaba estancias en Francia, Italia y Australia, en 1992 ya era profesor titular de Viticultura. En 2000 consigui\u00f3 la C\u00e1tedra de en la misma especialidad en la Universidad de La Rioja \u2013 \u00fanica en Espa\u00f1a \u2013 donde ya desde 1996 se imparten los estudios para obtener la licenciatura de Enolog\u00eda. <\/SPAN>Sin duda \u00e9l ha sido parte responsable de ese cambio sustancial que finalmente se ha producido en La Rioja: superar temores at\u00e1vicos (\u00bfpor qu\u00e9?) y mentalidades formativas que no llegaban m\u00e1s all\u00e1 de las viejas Escuelas de Capacitaci\u00f3n o la Formaci\u00f3n Profesional. <\/SPAN>El salto cualitativo ya <\/SPAN>se ha dado. <\/SPAN>Hoy en La Rioja, en el campo de la viticultura, se <\/SPAN>estudia y se hace ciencia.<\/FONT><\/p>\n En este sentido, adem\u00e1s del n\u00famero de alumnos formados por la universidad riojana, m\u00e1s de mil, lo m\u00e1s importante es que se llevan a cabo acciones de investigaci\u00f3n y desarrollo, como por ejemplo la recuperaci\u00f3n y estudio de variedades aut\u00f3ctonas minoritarias de vid de previsible inter\u00e9s comercial; o la recuperaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de variedades de vid en peligro de extinci\u00f3n. <\/SPAN>Con parte de ese material vegetal recuperado, en un corto periodo de tiempo, se ha logrado que la variedad Maturana est\u00e9 autorizada por el Consejo Regulador de la DOC Rioja y sea ya una realidad embotellada. <\/SPAN>Todo un \u00e9xito apenas so\u00f1ado dos d\u00e9cadas atr\u00e1s. <\/SPAN>La primera vez en el mundo que se logra algo as\u00ed.<\/FONT><\/p>\n Realmente La Rioja hoy tambi\u00e9n puede exportar ciencia, t\u00e9cnica y cultura universitaria vitivin\u00edcola; todo un hito beneficioso para todos. <\/SPAN>Para el profesor Mart\u00ednez de Toda, que simplemente ense\u00f1a lo que por otra parte siempre ha vivido de su tierra, es reconfortante y le proporciona una enorme satisfacci\u00f3n sentirse respetado por su labor y dedicaci\u00f3n en el campo docente e investigador. <\/SPAN>A\u00fan as\u00ed entiende que se han de superar todav\u00eda barreras: acercar m\u00e1s el sector productivo y la universidad; mejores colaboraciones en proyectos comunes; superar ciertos juegos pretendidamente ecl\u00e9cticos y apostar definitivamente por el vino cuya calidad necesariamente proviene de la uva, de la vi\u00f1a donde esta se genera. <\/SPAN>El factor varietal como distintivo de una zona, as\u00ed como la selecci\u00f3n de pagos espec\u00edficos, tan de moda ahora por parte de expertos y gur\u00fas del ramo, abunda precisamente como corroboraci\u00f3n de los trabajos del profesor y de su equipo.<\/FONT><\/p>\n Finalmente, a estas alturas de la extensi\u00f3n del negocio del <\/SPAN>vino, adem\u00e1s de elaborarlo hay que poder venderlo. <\/SPAN>Mart\u00ednez de Toda sugiere que es conveniente dar una vuelta de tuerca m\u00e1s en la llamada cultura del enoturismo <\/SPAN>– por cierto, todav\u00eda incipiente en La Rioja – <\/SPAN>y trabajar el concepto \u201cvititurismo\u201d, esto es, llevar m\u00e1s a fondo lo que es la explotaci\u00f3n del vi\u00f1edo haci\u00e9ndolo visitable. Redimensionar y adaptar las vi\u00f1as propiciando un cinco o diez por ciento de la superficie de las mismas para hacerlas m\u00e1s accesibles a las posibles visitas, a la vez que se integra todo el conjunto en el entorno y se aprovecha las posibilidades del paisaje. <\/SPAN>Si hist\u00f3ricamente se ha invertido en enolog\u00eda y \u00faltimamente en arquitectura, ahora le va a tocar al vi\u00f1edo: el futuro demanda no s\u00f3lo una viticultura sostenible e integrada en el paisaje sino igualmente conceptos paisaj\u00edsticos dise\u00f1ados para hacer m\u00e1s atractivo el encanto y el placer que depara el vino.<\/FONT><\/p>\n Hace una preciosa tarde de la segunda semana de Octubre aqu\u00ed en La Rioja, en este oto\u00f1o donde la naturaleza rinde cuentas y ofrece todo un fest\u00edn de frutos, a cual m\u00e1s sabroso y maduro. Y las uvas, claro, est\u00e1n en plena saz\u00f3n; de hecho este a\u00f1o la vendimia se ha adelantado. 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