{"id":55,"date":"2010-02-11T16:20:00","date_gmt":"2010-02-11T16:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=55"},"modified":"2010-02-11T16:20:00","modified_gmt":"2010-02-11T16:20:00","slug":"varietales-castellanos-1-juan-garcia-brunal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2010\/02\/11\/varietales-castellanos-1-juan-garcia-brunal\/","title":{"rendered":"VARIETALES CASTELLANOS, 1. JUAN GARC\u00cdA–BRU\u00d1AL"},"content":{"rendered":"

Quiero ir a los Arribes del Duero. <\/SPAN>Antes de que fuera declarada Denominaci\u00f3n de Origen, en 2005 conoc\u00ed un vino, Gran Abadengo, elaborado con la variedad local Juan Garc\u00eda. <\/SPAN>El vino me subyug\u00f3 por su personalidad sutil, por su car\u00e1cter de vino de verdad. <\/SPAN><\/FONT><\/FONT><\/p>\n

Estamos en enero de 2010, y ahora que han cesado las grandes nevadas y las lluvias de las \u00faltimas semanas salgo una ma\u00f1ana de madrugada de Haro, paso por Burgos, dejo Valladolid de lado y llego a Zamora, la cual atravieso hasta encontrarme con el padre Duero que baja muy crecido y revuelto. <\/SPAN>Encaro hacia Fermoselle y voy entrando en tierra de dehesas. <\/SPAN>Paulatinamente Castilla va perdiendo su anchura, la uniformidad paisaj\u00edstica previa, los suelos profundos y pardos, y van apareciendo los aires m\u00e1s agrestes de los roquedos; y se empiezan a vislumbrar <\/SPAN>horizontes quebrados. <\/SPAN>Y el agua embalsada en grandes presas.<\/FONT><\/p>\n

Seg\u00fan me acerco a Pere\u00f1a de la Ribera, sede del Consejo Regulador <\/SPAN>de la DO Arribes, me voy encontrando inesperadamente, escondidos entre pe\u00f1ascos, rodales (apenas se pueden llamar vi\u00f1as) de cepas viej\u00edsimas, gruesos mu\u00f1ones le\u00f1osos que sobresalen del suelo, desnudos de sarmientos unos, otros a\u00fan sin podar, junto a esbeltos olivos de porte arb\u00f3reo. <\/SPAN>Gran parte de los terrenos de la D. O. son bancales que se miran en el r\u00edo, en esta orilla (arribe) de ac\u00e1 pues en la de enfrente se encuentra Portugal. <\/SPAN>Ense\u00f1oreando una loma se ve Pere\u00f1a, dominada por el imponente edificio de la iglesia fabricado con gruesos sillares de granito, que a su vez sobresale de entre el pu\u00f1ado alargado de casas que dan notas de color a los alrededores. <\/SPAN>En la ermita del castillo, de reminiscencias celtas, en unas vistas espectaculares se puede ver el r\u00edo Duero encajonado al fondo de una profunda garganta. <\/SPAN>Nos encontramos justo un poco m\u00e1s ac\u00e1 del alto Douro portugu\u00e9s, primera denominaci\u00f3n de origen del mundo; plantada de cepas en un continuo vi\u00f1edo en bancales que acompa\u00f1a al r\u00edo hasta el oc\u00e9ano atl\u00e1ntico.<\/FONT><\/p>\n

El Parque Natural de los Arribes del Duero (done se encuentran los vi\u00f1edos de la Juan Garc\u00eda y Bru\u00f1al, o sea, los de la DO Arribes) son unos 140 kil\u00f3metros de largo por <\/SPAN>14 de ancho de terrenos rec\u00f3nditos <\/SPAN>donde nos encandilan paisajes irrepetibles que <\/SPAN>hablan de lo inh\u00f3spitas que fueron estas tierras. <\/SPAN>Y de su pertinaz aislamiento. <\/SPAN>Es por esto que la Juan Garc\u00eda, una entre probablemente un mont\u00f3n de variedades que se encontraban en los vi\u00f1edos de la zona, con la replantaci\u00f3n posterior a la devastaci\u00f3n filox\u00e9rica, se qued\u00f3 como varietal predominante con la aportaci\u00f3n testimonial de la Bru\u00f1al. (Vale, vamos a decirlo: con la mentalidad productora de la \u00e9poca se apost\u00f3 por replantar las cepas m\u00e1s productivas pero delicadas de la Juan Garc\u00eda en detrimento de la m\u00e1s caracterizada y de racimos peque\u00f1os Bru\u00f1al).<\/FONT><\/p>\n

<\/p>\n

<\/SPAN>\u00bfVARIETALES <\/SPAN>AUT\u00d3CTONOS DE LA ZONA?<\/FONT><\/FONT><\/p>\n

Seg\u00fan Fernando Mart\u00ednez de Toda, catedr\u00e1tico de viticultura da la Universidad de La Rioja, el t\u00e9rmino \u201caut\u00f3ctono\u201d no se ajusta a la realidad en pr\u00e1cticamente ning\u00fan lugar toda vez que las cepas primeras en cada caso fueron introducidas provenientes de otros lugares, pero s\u00ed es cierto que \u201csi consideramos los factores naturales determinantes de la producci\u00f3n vit\u00edcola: clima, suelo y material vegetal, el genotipo empleado adquiere un papel estrat\u00e9gico\u201d y por lo tanto a trav\u00e9s del tiempo, habitu\u00e1ndose y prosperando la planta en un medio f\u00edsico dado, puede llegar a considerarse propia del lugar como variedad local. <\/SPAN>En el caso que nos ocupa es claro c\u00f3mo y de qu\u00e9 manera el clima resulta fundamental: zona muy ventilada y de clara orientaci\u00f3n mar\u00edtima donde los vientos atl\u00e1nticos sufren un primer filtro en tierras portuguesas para luego, tras os montes, arribar a estas altitudes (700 metros) tan sanos que las plantas apenas conocen las enfermedades criptog\u00e1micas. Por ello desde tiempos remotos y por pura l\u00f3gica de necesidad y aprovechamiento de recursos, el vi\u00f1edo se ha dado con naturalidad.<\/FONT><\/p>\n

Luego est\u00e1n, claro, los suelos y las primeras vides que se plantaron. <\/SPAN>Pero todo eso hay que valorarlo dentro del contexto en que se rodean: morfolog\u00eda, insolaci\u00f3n, bancales, rendimientos, vi\u00f1as imbricadas dentro del ecosistema, r\u00e9gimen de vientos, las personas y sus trabajos\u2026 <\/SPAN>para llegar a encontrarnos hoy en d\u00eda con <\/SPAN>varietales \u00fanicos a los que el t\u00e9rmino ecol\u00f3gico no les a\u00f1ade nada toda vez que con estas cepas no hubo un antes y un despu\u00e9s en las pr\u00e1cticas culturales.<\/FONT><\/p>\n

<\/SPAN><\/SPAN><\/FONT><\/FONT><\/p>\n

<\/SPAN>J. G. <\/SPAN>POR <\/SPAN>J. G. <\/SPAN>(JUAN GARC\u00cdA POR JULIO GALLO)<\/FONT><\/FONT><\/p>\n

<\/FONT><\/o:p><\/p>\n

Y entonces lleg\u00f3 Julio Gallo para hacerse cargo de un peque\u00f1o proyecto multi-inversor (Bodega Ribera de Pelazas) pero generado con agudeza; el cual le fue ofrecido \u2013gerencia y direcci\u00f3n t\u00e9cnica- tras encontrar unas cepas necesitadas de cari\u00f1o y cuidados y un ambiente tan sano y luminoso que le dej\u00f3 prendado. <\/SPAN>Julio apost\u00f3 por mantener la Juan Garc\u00eda y no pensar en los kilos de la tempranillo u otras. O, dicho de otra manera, podemos decir que ha habido un antes y un despu\u00e9s de Julio Gallo en los Arribes y por lo que respecta a sus varietales. Se sab\u00eda que sus racimos eran fr\u00e1giles en sus uvas de hollejos delicados, pero con un acertado aclareo de hojas y facilitando una maduraci\u00f3n uniforme y homog\u00e9nea, sin fertilizar, se conseguir\u00eda engrosar esas pieles y lograr vinos enjundiosos. Y as\u00ed parece que ha sido. Julio ha llegado a formar parte del ecosistema necesario para hacer esos vinos que encandilan.<\/FONT><\/p>\n

\u00a1Qui\u00e9n iba a decir que por esos arribes del Duero iba a llegar alguien del otro lado del oc\u00e9ano con las mismas iniciales que quienfuera que dio nombre a las acepas que ah\u00ed se hicieron fuertes! <\/SPAN>Y que llegaba para cambiar la historia, para voltear un acongojamiento secular, cuando no un derrotismo mamado a trav\u00e9s de siglos de pr\u00e1cticas en un constante sue\u00f1o de una raz\u00f3n que s\u00f3lo produc\u00eda, no monstruos, sino s\u00f3lo vinillos quitapenas.<\/FONT><\/p>\n

<\/p>\n

La Juan Garc\u00eda (sinonimias: Negrera, Mourat\u00f3n) son cepas de brotaci\u00f3n precoz, que fructifican muy bien; con racimos medios y muy compactos y sensibilidad a la botritis, pero resistentes al mildiu. Manifiestan tendencia a producir, por eso hay que controlarlas para elaborar vinos de calidad; y han encontrado su h\u00e1bitat particular en los arribes y terrazas del Duero con su clima especial. Por la configuraci\u00f3n de la planta, con los racimos y sus frutos y las variables clim\u00e1ticas, se produce una cierta pasificaci\u00f3n que luego resulta muy peculiar en los vinos (en los que elabora Julio, claro). <\/SPAN>En cuanto a la Bru\u00f1al, (sinonimias: Malvas\u00eda Preta en Portugal y similitudes con la Touriga Nacional) sus racimos son peque\u00f1os y apretados de uvas con hollejos duros; y medra bien en las zonas de transici\u00f3n entre las penillanuras y las pronunciadas laderas del arribe. <\/SPAN>Variedad resistente de vendimias m\u00e1s tard\u00edas que su compa\u00f1era, por lo tanto aporta grado y color. Es poco productiva y por ello le asignaron papel de variedad mejorante, pero Julio le est\u00e1 sacando un partido espectacular, tanto que con toda raz\u00f3n su vino BRU\u00d1AL nombra la variedad y esta nombra al vino.<\/FONT><\/p>\n

Hablando con Julio se da uno cuenta de c\u00f3mo ha entendido lo que se le puso en las manos: saber fijarse en los detalles de ese paisaje diverso, cambiante; asumir el mantenimiento del vi\u00f1edo existente pero queriendo trabajarlo (no en vano, afirma, es un ambiente de trabajo so\u00f1ado para cualquier viticultor, con apenas tratamientos fitosanitarios); buscar, en fin, la simplicidad, la genialidad en forma de vinos irrepetibles \u2013no tuneados-. <\/SPAN>Y a fe que lo ha logrado haciendo de Ribera de Pelazas la g\u00e9nesis, la referencia de la DO Arribes.<\/FONT><\/p>\n

Julio no es consciente de ello, pero <\/SPAN>lo que ha logrado en los Arribes con estos varietales es algo que deber\u00eda estar en los libros de texto de los estudiantes de enolog\u00eda. <\/SPAN>Me explico: \u00faltimamente se suele afirmar, desde \u00f3pticas prescriptoras probablemente interesadas cuando no hueras, <\/SPAN>que el factor cr\u00edtico fundamental para elaborar un gran vino consiste en disponer de magn\u00edficas uvas (maduraci\u00f3n polifen\u00f3lica correcta y sanas) lo cual no deja de ser obvio y redundante; pero no suele realzarse el trabajo del en\u00f3logo en la bodega cuando llega el tiempo de actuar en las vinificaciones y hay que tomar decisiones. <\/SPAN>El caso de Julio Gallo es preclaro: partiendo de una materia base sin relevancia anterior, gracias a su trabajo visionario y a su genio creador, logra vinos como este.<\/FONT><\/p>\n

<\/p>\n

GRAN ABADENGO 2005. En la etiqueta, sobria, se lee una t\u00edmida referencia a la edad del vi\u00f1edo de m\u00e1s de cien a\u00f1os. <\/SPAN>El vino presenta un bonito color en el cual destellea el morado, con un fondo cubierto; muy brillante. <\/SPAN>Sus aromas, de entrada, son limpios y enjundiosos (notas de patxar\u00e1n junto a otras que recuerdan los bombones \u201caftereight\u201d. M\u00e1s que frutales, expresan lo que hay en el campo: la hierba arom\u00e1tica, la retama, el afilado perfil de la roca que brilla al sol. <\/SPAN>En <\/SPAN>boca muestra un cuerpo esbelto y fino a la vez que brav\u00edo; muy definido; con fruta evidente y taninos delicados, sabios, que est\u00e1n ah\u00ed aunque apenas se perciben. <\/SPAN>Impecable en el paso de boca y un final que de inmediato te hace echarlo de menos y querer m\u00e1s. <\/SPAN>En fin – en este mundo donde priman los valores a\u00f1adidos- <\/SPAN>te sientes afortunado, muy especial por saber que est\u00e1s bebiendo el fruto reciente de unas cepas en constante lucha por su supervivencia que, a\u00fan as\u00ed, regalan frutas dulc\u00edsimas; cepas que fueron plantadas en un tiempo ya pasado y superado, pero cuyas resonancias nos llegan ahora frescas y l\u00fadicas<\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quiero ir a los Arribes del Duero. Antes de que fuera declarada Denominaci\u00f3n de Origen, en 2005 conoc\u00ed un vino, Gran Abadengo, elaborado con la variedad local Juan Garc\u00eda. El vino me subyug\u00f3 por su personalidad sutil, por su car\u00e1cter de vino de verdad. Estamos en enero de 2010, y ahora que han cesado las […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}