{"id":60,"date":"2010-03-25T17:32:00","date_gmt":"2010-03-25T17:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=60"},"modified":"2010-03-25T17:32:00","modified_gmt":"2010-03-25T17:32:00","slug":"d-o-ucles-caracter-una-comarca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2010\/03\/25\/d-o-ucles-caracter-una-comarca\/","title":{"rendered":"D. O. UCL\u00c9S, EL CAR\u00c1CTER DE UNA COMARCA"},"content":{"rendered":"

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He estado por Taranc\u00f3n, en Cuenca, para dar una conferencia-cata sobre \u201csaberes y sabores del vino\u201d <\/SPAN>y he aprovechado para visitar la zona y conocer i n situ m\u00e1s personas, circunstancias y vinos del lugar.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Va enmudeciendo por fin el viento y el clamor del fr\u00edo con su rechinar de dientes que, en este invierno especialmente crudo, ha estado castigando esta zona de tierras altas y expuestas de la Denominaci\u00f3n de Origen Ucl\u00e9s. <\/SPAN>Marzo ya ha llegado y pronto la vid, las cepas que han aguantado estoicas fr\u00edo, lluvias impenitentes y nieves, empezar\u00e1n su lloro primaveral de vuelta a la vida; lloro de gozo con savia de vida nueva, de promesas dulces que fructificar\u00e1n cuando madure el verano para dar otra vez frutas de donde saldr\u00e1n vinos que cantar\u00e1n las glorias de esta tierra alta manchega que ya viera Jorge Manrique cuyo padre, Don Rodrigo Manrique maestre de Ucl\u00e9s, seguro ya degust\u00f3 los vinos que se hac\u00edan entonces, all\u00e1 en las postrimer\u00edas del siglo XV.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Pero en lo que se refiere a los vinos de la DO Ucl\u00e9s, no vamos a decir que \u201ccualquiera tiempo pasado fue mejor\u201d. <\/SPAN>Seguro que no. Porque si la zona de Ucl\u00e9s es algo, adem\u00e1s de un presente floreciente es sobre todo futuro. <\/SPAN>Las cosas son as\u00ed. <\/SPAN>Aunque toda Castilla La Mancha hist\u00f3ricamente ha sido tierra de vi\u00f1as y de vinos, hoy en d\u00eda una denominaci\u00f3n de origen nueva como es la de Ucl\u00e9s, tiene que demostrar con la fe y el \u00edmpetu de un primerizo que los vinos que est\u00e1n elaborando no es que sean infinitamente mejores que los que se hac\u00edan tradicionalmente sino que resultan toda una explosi\u00f3n de modernidad elaboradora y conceptual con su car\u00e1cter desinhibido <\/SPAN>y rompedor. <\/SPAN>\u00bfC\u00f3mo ha sido esto?<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Gracias al empe\u00f1o de un grupo de empresas del sector que tuvieron la iniciativa de crear, all\u00e1 por 2002, la Asociaci\u00f3n Vitivin\u00edcola de Ucl\u00e9s con la clara vocaci\u00f3n de dotarse de un marco regulador que propiciara una mejora y expansi\u00f3n de los trabajos que ya realizaban en sus bodegas, finalmente fructific\u00f3 con la declaraci\u00f3n de Ucl\u00e9s Denominaci\u00f3n de Origen en 2005. <\/SPAN>La constituci\u00f3n de la nueva DO persegu\u00eda diferenciar las excelentes cualidades vitivin\u00edcolas que posee la regi\u00f3n, a la vez que desmarcar los vinos resultantes del resto de los vinos que se ofrecen al mercado.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Efectivamente, la ambici\u00f3n de ese grupo de bodegas que busca explotar, seg\u00fan las normas del consejo regulador, ese marco diferenciador dentro de Castilla La Mancha que es la zona de Ucl\u00e9s, encuentra su base y sustento en unas caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas, ambientales, de relieves y edafol\u00f3gicas singulares: 1700 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos en altitudes de hasta 8oo metros sobre el nivel del mar en la mitad m\u00e1s oriental; terrenos heterog\u00e9neos con ambientes clim\u00e1ticos extremos que postergan las maduraciones y encriptan, en uvas dulc\u00edsimas, las sustancias precursoras de colores, aromas y sabores que las cepas sintetizan de suelos donde las roca madre es caliza y que son profundos, sueltos y pobres; <\/SPAN>m\u00e1s la bendici\u00f3n de la luz que ilumina la meseta manchega hasta producir espejismos como los que avistaba Don Quijote. <\/SPAN>As\u00ed se particularizan los tempranillos de un modo muy interesante con esos terpenos que vehiculan aromas luminosos, con esa carga polifen\u00f3lica que propicia vinos aptos para la crianza.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

La viticultura ancestral favorece el vi\u00f1edo familiar que ha utilizado las pr\u00e1cticas culturales de toda la vida (plantaci\u00f3n en vaso, de porte rastrero muy bajo y la t\u00edpica poda manchega donde la planta economiza incre\u00edblemente los escas\u00edsimos recursos h\u00eddricos cerr\u00e1ndose sobre si misma a la vez para reducir el impacto de los rayos solares). <\/SPAN>Pero a ello se han sumado las nuevas explotaciones con m\u00e9todos modernos y varietales for\u00e1neos. Que la evoluci\u00f3n ha llegado a todos sitios. <\/SPAN>Y el concepto con el que trabaja la DO Ucl\u00e9s es favorecer una selecci\u00f3n natural de bodegas y vinos con exigencias y criterios de calidad. Importante que no se amparen vinos que no provengan de vi\u00f1edos de con menos de seis a\u00f1os.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

A todo ello se une la reciente incorporaci\u00f3n de Diana Moreno, joven Gerente de la DO Ucl\u00e9s con experiencia vin\u00edcola y gestora que seguro aportar\u00e1 aires e \u00edmpetus nuevos y, por supuesto, esa otra dimensi\u00f3n que no se puede obviar cuando de vinos, tierras y gentes hablamos como es la dimensi\u00f3n cultural con su vertiente festiva y formadora que es el enoturismo.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

<\/SPAN>BODEGAS FONTANA, TORPEDO EN LA L\u00cdNEA DE FLOTACI\u00d3N<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Si en toda la historia precedente de la comarca de Ucl\u00e9s las cosas vitivin\u00edcolas hab\u00edan seguido un decurso regular y mon\u00f3tono, gracias al empe\u00f1o de la familia propietaria de Bodegas Fontana, como quien no quiere la cosa, se ha ido desarrollando un proyecto que de alguna manera ha resultado un torpedo en la l\u00ednea de flotaci\u00f3n de los vinos tranquilos y previsibles que se produc\u00edan. No es que quiera hacer publicidad especial de la bodega, pero es un <\/SPAN>ejemplo de lo que se est\u00e1 haciendo en la zona. <\/SPAN>En Fuente de Pedro Naharro y de la mano del Director Comercial, Arturo Montalvo, <\/SPAN>-quien colabora exitosamente con resultados s\u00f3lidos en el dise\u00f1o de los vinos que luego le respaldan en su labor comercial- <\/SPAN>tengo la oportunidad de conocer la impresionante finca Monte Carbonero, dentro de un proyecto de expansi\u00f3n de la bodega que alg\u00fan d\u00eda puede ser cuna de un Vino de Pago. <\/SPAN>390 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y 50 de olivar que en su d\u00eda visit\u00f3 el mism\u00edsimo Richard Smart quien <\/SPAN>no creo tuviera la suerte m\u00eda pues en el d\u00eda en que la visito, lloviznando y brumoso con cielos de nubes bajas, <\/SPAN>se antoja un paisaje de sabana africana toda esa enorme dehesa moteada de encinares hasta donde se pierde la vista. <\/SPAN>Hermos\u00edsimo. \u00bfPara qu\u00e9 ir de safari o mirar documentales sobre ecosistemas ex\u00f3ticos si los tenemos aqu\u00ed en casa?<\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

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Manuel Atochero, natural de Membrilla, en Ciudad Real, Ingeniero T\u00e9cnico Agr\u00edcola y M\u00e1ster de Viticultura y Enologia, con su natural hacer t\u00edpico manchego (pr\u00f3digo en sentido com\u00fan y sentido del deber y de las cosas bien hechas) dise\u00f1\u00f3 un marco de explotaci\u00f3n concepto nuevo mundo, est\u00e9tico y funcional, con dimensiones fuera de lo com\u00fan incluso para esas grandes explotaciones manchegas. <\/SPAN>Parcelas perfectamente delineadas por calles que subdividen a su vez parcelas m\u00e1s peque\u00f1as de 12 hect\u00e1reas con diferentes varietales plantados con distintos portainjertos y clones (hasta 11 entre blancos y tintos) y que se adaptan a los distintos relieves y particularidades del terreno para optimizar cada recurso del mismo. <\/SPAN>En parcelas dadas se ve cubierta vegetal en renques alternos para que el balance h\u00eddrico pueda dar informaci\u00f3n sobre la idoneidad de efectuar unos trabajos u otros, teniendo en cuenta que el agua es un factor hidratante fundamental pero por estos pagos es un bien muy escaso.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Las instalaciones de la bodega son una mezcolanza entre lo tradicional y lo moderno en un espacio di\u00e1fano pero que poco a poco se va quedando peque\u00f1o. <\/SPAN>Y es que los vinos que ah\u00ed se elaboran son variados, como sus mercados de destino. <\/SPAN>A destacar FONTAL 2009, un blanco nuevo y poderoso de Verdejo y Sauvignon Blanc con car\u00e1cter de vino s\u00f3lido: aromas densos y boca compleja. <\/SPAN>El MISTERIO DE FONTANA 2009, joven Tempranillo y Cabernet Sauvignon muestra fruta fresca, piruletas, con boca plena de sabores y un final <\/SPAN>amargoso. FONTAL crianza 2006 es un vino amable con fruta y buena madera bien engarzada que muestra una boca suave y ya redondo para beber. DUETO 2003 es un vino fino y con car\u00e1cter, hechuras de gran reserva pero con personalidad propia. <\/SPAN><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

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MISTERIO DE FONTANA ROBLE 2008 presenta buenas maneras: bonito color cereza, limpio y brillante. Nariz de intensidad media con aromas que recuerdan a las frutas rojas (frambuesas, guindas); notas de crocante y atisbos de retamas de monte bajo sobre un fondo levemente especiado. <\/SPAN>En boca es suave, de cuerpo medio; matices s\u00e1pidos y un car\u00e1cter general de frescura. <\/SPAN>Vino juvenil, desenfadado, de trago f\u00e1cil y que deja un grato recuerdo.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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