{"id":66,"date":"2010-05-14T10:37:00","date_gmt":"2010-05-14T10:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=66"},"modified":"2010-05-14T10:37:00","modified_gmt":"2010-05-14T10:37:00","slug":"los-sumilleres-leon-piden-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2010\/05\/14\/los-sumilleres-leon-piden-paso\/","title":{"rendered":"LOS SUMILLERES DE LEON PIDEN PASO"},"content":{"rendered":"

<\/SPAN>LOS <\/SPAN>SUMILLERES <\/SPAN>DE <\/SPAN>LE\u00d3N <\/SPAN>PIDEN <\/SPAN>PASO<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Las iniciativas \u2013cualidad de la persona de idear, proponer, emprender una cosa- son actuaciones bien individuales, bien de grupo que decide actuar en pos de cambiar algo, conseguir algo o sencillamente crear algo que pod\u00eda estar latente pero que se quiere dinamizar.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Los sumilleres de Castilla y Le\u00f3n si de algo pueden presumir es de dinamismo con actuaciones siempre encaminadas a formar, aglutinar y dignificar la profesi\u00f3n. <\/SPAN>Para la historia quedan aquellos a\u00f1os de la iniciativa catalizadora del ahora flamante nuevo Presidente de la UAES<\/st1:PersonName> (Uni\u00f3n de Asociaciones Espa\u00f1olas de Sumilleres) Pablo Martin quien, junto a otros aguerridos profesionales del sector servicios, en aquellos a\u00f1os cuando llamarse \u201csumiller\u201d en Espa\u00f1a era una rareza para clientes y compa\u00f1eros y algo ins\u00f3lito para los propios interesados, puso en marcha la Asociaci\u00f3n<\/st1:PersonName> de Sumilleres de Segovia y despu\u00e9s la de Castilla y Le\u00f3n. <\/SPAN>Hoy, bastantes a\u00f1os despu\u00e9s, Adolfo Ben\u00e9itez \u201cFito\u201d, Presidente de la Asociaci\u00f3n<\/st1:PersonName> de Sumilleres de Le\u00f3n, en una iniciativa personal gestada junto a sus compa\u00f1eros ha logrado a base de tes\u00f3n y de llamar a muchas puertas, organizar unas Jornadas de Sumiller\u00eda para adornar el Concurso de Sumilleres de Castilla y Le\u00f3n adem\u00e1s de para dar lustre a los sumilleres de la provincia y para disfrute del resto que hemos estado acompa\u00f1\u00e1ndoles.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Le\u00f3n es una ciudad preciosa en su concepci\u00f3n moderna, se\u00f1orial por sus edificios de raigambre hist\u00f3rica. Y sus campos, ahora pre\u00f1ados de vida tras un invierno intenso de lluvias, en los vi\u00f1edos <\/SPAN>muestran la plenitud de un clima que, aunque extremado, <\/SPAN>no deja de ser benigno hasta el punto de producir esas uvas rebosantes de fruta que luego encandilan en los vinos de la D. O.<\/st1:PersonName> Tierra de Le\u00f3n y de la D. O.<\/st1:PersonName> Bierzo. <\/SPAN>Visitamos Valdevimbre con la arquitectura singular de sus cuevas edificadas al horadar la tierra arcillosa que se saca y va deposit\u00e1ndose sobre las mismas hasta formar mont\u00edculos. Estas cuevas, verdadera concentraci\u00f3n de bodegas subterr\u00e1neas, desde tiempos inmemoriales hasta hoy mismo no son sino el resultado de la necesidad natural de buscar un sitio donde vinificar y guardar el fruto de los vi\u00f1edos que se van plantando. Un proceso constante que hunde sus ra\u00edces en la baja Edad Media y que, para sorpresa del personal, contin\u00faa todav\u00eda con las nuevas plantaciones en espaldera que necesitan ubicar sus vinos. <\/SPAN>Igualmente a\u00fan perviven vi\u00f1as r\u00e9mora de pr\u00e1cticas culturales ancestrales donde las cepas se encuentran enterradas.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

En la bodega de los vinos Tampesta probamos los vinos que all\u00ed elabora Ra\u00fal P\u00e9rez, rutilante estrella de los vinos leoneses que vinifica en muchos lugares y, tras dieciocho vendimias, est\u00e1 a la cabeza de la enolog\u00eda espa\u00f1ola y quien se lo ha ganado todo a pulso desde su sencillez y car\u00e1cter sosegado. <\/SPAN>Ra\u00fal est\u00e1 inmerso en la tarea de perfilar los vinos de Prieto Picudo de Valdevimbre a partir de las condiciones de la zona, respetando el potencial de las uvas al extraer lo preciso para lograr <\/SPAN>vinos que no tienen que ser superextraidos ni superalcoh\u00f3licos; como Golan 2008, fino y con buenas maneras. El prescribe que los vinos han de ser particulares a\u00fan con sus imperfecciones, que tengan alma, pues estamos en una fase de un cierto descontrol en estilos y quiz\u00e1 en preferencias. <\/SPAN>Vuelve a vinificar con rasp\u00f3n sin romperlo y va sacando conclusiones seg\u00fan se lo van dictando las formas de trabajo que emplea.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

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<\/SPAN>PONENCIAS, COCIDO MARAGATO Y CONCURSO<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

El segundo d\u00eda las Jornadas nos desayunamos con una disertaci\u00f3n sobre el l\u00fapulo de Le\u00f3n y una corta clase magistral de Enrique Garz\u00f3n, de la Universidad<\/st1:PersonName> de Le\u00f3n, sobre los suelos de las DD. OO. <\/SPAN>M\u00e1s tarde el director T\u00e9cnico de la D. O.<\/st1:PersonName> Tierra de Le\u00f3n y el propio Ra\u00fal P\u00e9rez nos hablan de la variedad blanca Alvar\u00edn y su potencial de futuro y de la Menc\u00eda<\/st1:PersonName> con su panorama de vi\u00f1as viejas asentadas en suelos diferenciados que las enriquecen. Afirma Ra\u00fal P\u00e9rez <\/SPAN>que El Bierzo es una zona con aptitudes internacionales donde coinciden los par\u00e1metros de las grandes zonas vin\u00edcolas mundiales; de modo similar al de Borgo\u00f1a, en El Bierzo se mantuvo el minifundio, lo cual posibilit\u00f3 que no se perdiera la Menc\u00eda<\/st1:PersonName>, que ahora es la raz\u00f3n de la calidad y personalidad de los vinos bercianos. <\/SPAN>5.000 hect\u00e1reas<\/st1:metricconverter> con un clima atl\u00e1ntico en un gran valle al que lleg\u00f3 \u00c1lvaro Palacios en 1999 para cambiar la concepci\u00f3n de la zona con vinos concienciados de corte internacional. <\/SPAN>Ahora se est\u00e1 buscando vinos finos y elegantes que conserven su potencial frutal a trav\u00e9s del tiempo.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

M\u00e1s tarde de la hora tercia y en el marco incomparable de la Real Colegiata<\/st1:PersonName> de san Isidoro de Le\u00f3n somos recibidos por una sabrosa pieza de cecina de Le\u00f3n y por el propio Abad que preside una cata a d\u00fao por parte de Jos\u00e9 Antonio Matilla y Javier Card\u00f3n, sumilleres leoneses que disertan sobre vinos muy interesantes de las zonas leonesas. <\/SPAN>Ricardo Palacios comenta c\u00f3mo llegaron \u00e9l y su t\u00edo al Bierzo por temas de barricas y aprovecharon el momento justo de eclosi\u00f3n de la zona. <\/SPAN>Una comida pantagru\u00e9lica conformada por un cocido maragato comido al rev\u00e9s (las carnes primero y luego los garbanzos y berza para finalizar con el caldo con fideos) dan paso a la visita guiada por el Abad del Cabildo de la Colegiata<\/st1:PersonName> al claustro y a <\/SPAN>la llamada capilla Sixtina del rom\u00e1nico ib\u00e9rico: la cripta y pante\u00f3n real de los reyes leoneses.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n

Lluvia y frio en las calles pero en la tercera Jornada se celebra el Concurso regional con calor y la participaci\u00f3n de treinta sumilleres, de los cuales siete mujeres; <\/SPAN>que da como ganador por segunda y consecutiva vez a Alvaro Prieto, joven sumiller leon\u00e9s que presta sus servicios en la costa sur de Tenerife y que remata una faena apreciable en la prueba de servicio de la que he sido jurado de estilo. <\/SPAN>Suerte en el pr\u00f3ximo concurso nacional.<\/o:p><\/FONT><\/FONT><\/SPAN><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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