DE <\/SPAN>1964 <\/SPAN>A <\/SPAN>2010 <\/SPAN>EN <\/SPAN>LA <\/SPAN>D.O.C. <\/SPAN>RIOJA <\/SPAN>(CUARENTA Y CINCO A\u00d1OS NO SON NADA) Es s\u00f3lo cuesti\u00f3n de conceptos. Y La Rioja es un viaje a trav\u00e9s del tiempo, de vino en vino; de cosecha en cosecha. <\/SPAN>\u00bfQu\u00e9 distancia hay entre las cosechas de la segunda mitad del siglo XIX, poco antes de que los franceses vinieran aqu\u00ed en busca de vinos que abastecieran sus mercados, y las cosechas de principios del siglo XXI? <\/SPAN>Apenas s\u00f3lo el cambio de concepto, el de modificar la mentalidad at\u00e1vica de siglos y empezar a vinificar con uvas previamente despalilladas y <\/SPAN>utilizar la barrica de roble. <\/SPAN>Y todas las adaptaciones subsiguientes ayudadas por la tecnolog\u00eda. Pero hay m\u00e1s. En La Rioja como tierra de paso vertebrada por el rio Ebro e influenciada por el Camino de Santiago, como espacio de comunicaci\u00f3n entre gentes que traen y transmiten sus culturas, se produce un constante flujo y mezcla de ideas, de actitudes y aptitudes, de sensibilidades. <\/SPAN>Y cada d\u00eda surge la pasi\u00f3n del trabajo, el ansia de superarse, de pervivir por encima de las circunstancias. <\/SPAN>La capacidad de empaparse y asumir tendencias para lograr un liderazgo que parece f\u00e1cil y sin embargo cuesta mucho sudor (cuando no sangre y l\u00e1grimas). En verdad que, visto en perspectiva, cuarenta y cinco a\u00f1os no son nada pero\u2026 \u00a1han cambiado tanto las cosas! <\/SPAN>\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre los vinos que se elaboraron aquella hist\u00f3rica cosecha de 1964 y la \u00faltima realmente m\u00edtica de 2001 junto a las excelentes de 2004 y 2005 que ahora estamos disfrutando? <\/SPAN>Aparentemente mucha. <\/SPAN>Y sin embargo ninguna toda vez que, al final del d\u00eda, lo que se persigue es producir un vino que satisfaga al consumidor del momento. <\/SPAN>Un vino que le proporcione placer ese placer sensorial que subliminalmente queda registrado en su memoria y le fideliza de por vida. De nuevo es cuesti\u00f3n de conceptos. <\/SPAN>Y la maravilla y admiraci\u00f3n que produce el hecho de que anta\u00f1o, con los medios y conocimientos de entonces se lograran vinos sublimes; y hoga\u00f1o, tras los progresos y el cambio de mentalidad elaboradora, se hagan vinos excepcionales que seducen y suponen un desaf\u00edo para los sentidos (de acuerdo con los tiempos que corren donde la gente gusta de nuevas experiencias y sensaciones). Razonemos esta aproximaci\u00f3n al concepto del cambio de estilo de vinos, del tiempo y de la moda en los gustos con dos ejemplos de pruebas de cata. Prueba de cata n\u00ba 1. <\/SPAN>Bodegas Riojanas, Cenicero. <\/SPAN>Monte Real Gran Reserva 1964. <\/SPAN>El vino presenta un color uniforme que <\/SPAN>se mantiene al cabo del tiempo; rojo casi frambuesa muy abierto, m\u00e1s bien en la gama de los amarillos-anaranjados. Limpio, luminoso y fluido. En nariz (una vez oxigenado) hay finura y complejidad. <\/SPAN>Se perciben aromas terciarios caracter\u00edsticos del vino noble de La Rioja. <\/SPAN>Especiados finos; nuez moscada, clavo de olor; as\u00ed como de tomates secos rehidratados junto con matices que recuerdan a piment\u00f3n de La Vera con sus dulces, ahumados y toque picante, lo que denota excelente integraci\u00f3n de la fruta con el roble americano y su posterior buena evoluci\u00f3n. <\/SPAN>Aparecen tambi\u00e9n con nitidez notas que evocan a miel de romero y espliego; lo cual, aunque sorprendente, no deja de tener su explicaci\u00f3n: son aromas encerrados en \u00e9steres a su vez fundidos y guardados en aceites esenciales que se muestran ahora gloriosos. <\/SPAN>Estas mol\u00e9culas arom\u00e1ticas fueron extra\u00eddas en su justa medida de uvas perfectamente maduras, y luego evolucionaron lentamente para que \u2013una vez liberadas cuarenta y cinco a\u00f1os despu\u00e9s- nos deleiten con sensaciones que nos hablan de un vino sublime. <\/SPAN>En boca el vino es suave, todav\u00eda armado con una fina acidez (vivo en el paso de boca); y en la retronasal se manifiestan licorosos junto con notas de hinojo y chocolatinas \u201cafter eight\u201d (mentoladas) que envuelven el final de boca. El vino es una invitaci\u00f3n a sentir y a pensar. Prueba de cata n\u00ba 2. <\/SPAN>Bodega Contador, San Vicente de la Sonsierra. La Vi\u00f1a de Andr\u00e9s Romeo 2001. <\/SPAN>Concebido como vino exclusivo de pago, de producci\u00f3n limitada, y con una presentaci\u00f3n soberbia, el vino hace alarde de generosidad en sus prestaciones sensoriales. <\/SPAN>Color rojo intenso que recuerda a las cerezas y de capa alta. En nariz los aromas tardan en mostrarse (precisa oxigenaci\u00f3n) <\/SPAN>Hay complejidad <\/SPAN>y densidad en la copa con predominio de aromas de frutos del bosque muy maduros y tonos cremosos de un roble excelente; as\u00ed como matices sutiles: toffee, crocante, hierbas arom\u00e1ticas de monte bajo y recuerdos de terru\u00f1o. <\/SPAN>En boca reside, sin embargo, su mejor virtud: fruta fresca, taninos maduros y sedosos en el paso de boca; concentrado y carnoso con un posgusto muy amable. <\/SPAN>El vino tiene enjundia; con aires elegantes y amplio en el embrujo final de la retronasal que se proyecta al cerebro en secuencias dif\u00edciles de describir. <\/SPAN>Resultado s\u00f3lido y sabroso de la apuesta personal de su autor. <\/SPAN>Vino para disfrutar, para dejarse impactar con sensaciones placenteras inmediatas. Nota al margen. <\/SPAN>La pregunta es: \u00bfsobrevivir\u00e1n los vinos nuevos de La Rioja cuarenta y cinco a\u00f1os? <\/SPAN>La respuesta va impl\u00edcita en las notas de cata. DE 1964 A 2010 EN LA D.O.C. RIOJA (CUARENTA Y CINCO A\u00d1OS NO SON NADA) Es s\u00f3lo cuesti\u00f3n de conceptos. Y La Rioja es un viaje a trav\u00e9s del tiempo, de vino en vino; de cosecha en cosecha. \u00bfQu\u00e9 distancia hay entre las cosechas de la segunda mitad del siglo XIX, poco antes de que […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}