Desde hace ya tiempo, tanto en los cursos de cata que imparto como en los art\u00edculos que escribo, suelo abogar por la socializaci\u00f3n en el disfrute <\/SPAN>del vino; que este sea accesible para todo tipo de personas y bolsillos. <\/SPAN>Por eso, la comercializaci\u00f3n sensible del mismo es fundamental. <\/SPAN>Abundando en esto es claro el auge que el vino de calidad est\u00e1 experimentando hoy en d\u00eda en su aceptaci\u00f3n social como producto ligado a la gastronom\u00eda \u2013como no pod\u00eda ser de otra manera- y muy \u00faltimamente con su venta en mercados lejanos como el asi\u00e1tico. \u00bfC\u00f3mo ha sido posible esto? <\/SPAN>Pues entre muchas otras causas gracias a la botella de vidrio que permiti\u00f3 fraccionar el l\u00edquido, transportarlo y ponerlo f\u00e1cilmente encima de la mesa. La botella es el recipiente perfecto como contenedor del vino por su versatilidad; adem\u00e1s ejerce una cierta funci\u00f3n en el envejecimiento lento del <\/SPAN>vino en el proceso de reducci\u00f3n.<\/FONT><\/p>\n El genial matem\u00e1tico brit\u00e1nico John D. Barrow, en su libro \u201c100 Essential Things you didn\u00b4t know\u201d traducido al espa\u00f1ol como \u201cLas matem\u00e1ticas de la vida cotidiana\u201d <\/SPAN>(Edit. Cr\u00edtica, 2009) dice a prop\u00f3sito del fuego y el polvo c\u00f3mo este act\u00faa como agente propagador de aquel; al acumularse sobre las superficies (y cuanta mayor extensi\u00f3n de superficie haya expuesta) en caso de incendio el fuego se propaga de un modo m\u00e1s mort\u00edfero. <\/SPAN>Efectivamente, es cuesti\u00f3n de geometr\u00eda. Si un objeto cuadrado de 4 cm de lado tiene un per\u00edmetro total de 4×4=16 cm cuadrados, si dividimos el mismo objeto en 16 cuadrados nos dar\u00e1 una superficie total de 4×16=64 cm. <\/SPAN>Hay m\u00e1s superficie expuesta, m\u00e1s polvo y por lo tanto el fuego se propagar\u00eda con mayor virulencia. <\/SPAN>Si hacemos lo mismo con un cubo en vez de con un cuadrado, la superficie resultante es a\u00fan mayor. <\/SPAN>Bueno, digamos que el vino es el fuego y la botella el polvo. <\/SPAN>Y las botellas tienen forma cil\u00edndrica \u00a1Qu\u00e9 gran invento!<\/FONT><\/p>\n Gracias al invento del vidrio y de la botella (y m\u00e1s tarde con el complemento del corcho como forma de taponaje natural) que permiti\u00f3 dividir en fracciones estancas productos l\u00edquidos que s\u00f3lo pod\u00edan ser disfrutados en sus zonas de origen, como el vino, se pudo llevar este a cualquier parte extendiendo su consumo tal y como hoy en d\u00eda lo conocemos. <\/SPAN>\u00bfDe qu\u00e9 otra manera, si no, habr\u00eda podido el vino ser transportado y sobre todo conservado como lo hacemos ahora? Gracias sean dadas a los romanos que ya experimentaron con vidrios rudimentarios; pero sobre todo a los maestros italianos, centroeuropeos y finalmente brit\u00e1nicos que perfeccionaron la producci\u00f3n del vidrio y del cristal para acabar siendo el factor definitivo que catapult\u00f3 a los vinos a imponerse sobre las otras bebidas fermentadas, y ser preferidos sobre todo por su f\u00e1cil accesibilidad y disponibilidad de conservaci\u00f3n y manejo en su servicio. <\/SPAN>Luego llegar\u00edan las cervezas y las bebidas carbonatadas, pero esa es otra historia.<\/FONT><\/p>\n Aunque en las zonas productoras todav\u00eda tiene un cierto predicamento popular el consumo del vino tomado directamente del contenedor donde se guarda en el lagar o cueva, la verdad es que con la llegada de las Denominaciones de Origen y sus consejos reguladores con reglamentos puntillosos, y sobre todo con la producci\u00f3n de los vinos de calidad, la botella ha pasado a ser indispensable, siendo los casos m\u00e1s notorios para los vinos tintos de guarda y para los vinos espumosos elaborados por el m\u00e9todo tradicional.<\/FONT><\/p>\n <\/SPAN>LAS BOTELLAS Y LOS VINOS. <\/SPAN>POR SU PORTE LOS CONOCEREIS<\/FONT><\/FONT><\/p>\n Tipos de botellas. <\/SPAN>\u00a1Cu\u00e1ntas sensaciones evoca una botella! Las formas onduladas de las tradicionales abren con la vista el camino de la sensualidad; la panzuda botella borgo\u00f1ona o la estilizada y de hombros altos bordelesa incitan a la lujuria; la contundente botella de champa\u00f1a muestra la fuerza del vino que encierra, mientras que la oscura botella jerezana levanta un aura de misterio en torno a la elaboraci\u00f3n de sus vinos y quiz\u00e1 de quienes los beben.<\/FONT><\/p>\n Esas botellas se conocen hoy por los nombres de las zonas para cuyos vinos fueron creadas: bordelesa, borgo\u00f1ona, alsaciana, renana, champa\u00f1a, jerezana, o la m\u00e1s socorrida ver\u00f3nica que sirve para toda esa pl\u00e9yade de vinos de incierta procedencia. <\/SPAN>Tras ellas hay en ocasiones razones est\u00e9ticas, pero acostumbran responder a las necesidades planteadas por la propia naturaleza de los vinos que contienen. B\u00e1sicamente se puede decir que su mejor logro (al menos desde el punto de vista del sumiller) es que se pueden apilar en posici\u00f3n horizontal, y para eso la botella perfecta es la bordelesa.<\/FONT><\/p>\n El grosor del vidrio y la forma de las botellas de champagne deben resistir la presi\u00f3n de hasta seis atm\u00f3sferas que genera el carb\u00f3nico end\u00f3geno del vino. <\/SPAN>Las concavidades que la mayor\u00eda tuvieron en la base, hoy apenas conservadas, pretend\u00edan facilitar la sujeci\u00f3n al servir el vino o quiz\u00e1 servir de dep\u00f3sito para contener los precipitados de las elaboraciones decimon\u00f3nicas, y tambi\u00e9n (\u00a1qu\u00e9 cosas!) para los superentendidos diremos que debe haber una relaci\u00f3n directa entre la longitud del hueco del fondo de la botella y el espacio que queda entre el vino y el corcho.<\/FONT><\/p>\n La oscuridad del vidrio busca preservar el vino de la acci\u00f3n nefasta de la luz, propiciando una vida m\u00e1s larga del mismo. La rigidez de l\u00edneas de las botellas para vinos con vocaci\u00f3n de guarda facilita su almacenamiento en posici\u00f3n horizontal en los botelleros de las bodegas. <\/SPAN>Incluso el gollete, liviano en la mayor\u00eda de los casos \u2013pero necesario para facilitar el corte limpio de la c\u00e1psula previo al descorche de la botella- es m\u00e1s pronunciado en las jerezanas o en las de oporto cuyos corchos, parad\u00f3jicamente, <\/SPAN>suelen ser de quita y pon. <\/SPAN>La botella de champagne o de cava necesita un gollete pronunciado y saliente que pueda sujetar el alambre o morri\u00f3n que ayuda al corcho a soportar la presi\u00f3n del vino.<\/FONT><\/p>\n En cuanto a los diferentes tama\u00f1os de las botellas y sus nombres, que todav\u00eda pululan por ah\u00ed: media, est\u00e1ndar, magnum, jeroboam, rehoboam, matusalem, salamanasar, baltasar, nabucodonosor, etc,\u2026 dicen que se conserva el vino mejor cuanto mayor el envase (\u00bfpara qu\u00e9?) y por lo que respecta al servicio hay que reconocer que la botella magnum en ciertos casos es la mejor. <\/SPAN>De otra manera, <\/SPAN>s\u00ed es cierto que las distintas botellas presentan caracter\u00edsticas rese\u00f1ables: proporcionan se\u00f1ales al potencial comprador, bien explicativas por medio de la etiqueta y la informaci\u00f3n que contiene, o tambi\u00e9n convencionales por su forma y dise\u00f1o, igualmente transmite se\u00f1ales subliminales en su presentaci\u00f3n, <\/SPAN>que puede conllevar una carga impl\u00edcita de marketing.<\/FONT><\/p>\n <\/SPAN>Finalmente no hay que pasar por alto el hecho de que \u00faltimamente nuevos bodegueros buscan diferenciarse utilizando dise\u00f1os de botellas novedosos realizados por dise\u00f1adores que por supuesto entender\u00e1n del tema, pero para nada tienen en cuenta a los profesionales sumilleres que tienen que v\u00e9rselas y trabajar con tales formas. <\/SPAN>Dejaremos para otra ocasi\u00f3n tratar los asuntos concernientes a los vestidos de las botellas y lo que pueden suponer como forma de marketing, as\u00ed como el uso de los nuevos taponajes que tanto desorientan a consumidores poco avezados. Apuntemos, no obstante, ciertas relaciones psicol\u00f3gicas entre los colores de los vidrios y las sensaciones que transmiten: el verde claro sugiere juventud, acidez; el azul, vistosidad, fantas\u00eda; el negro, en fin, suele predisponer a encontrarse con un vino profundo, corpulento.<\/FONT><\/FONT><\/p>\n Larga vida a la botella que divide el vino y lo reparte amorosamente en lugares y situaciones tan dispares de un modo totalmente as\u00e9ptico, y directamente desde la bodega en que fue elaborado y, en ciertos casos, criado con esmero.<\/FONT><\/p>\n Desde hace ya tiempo, tanto en los cursos de cata que imparto como en los art\u00edculos que escribo, suelo abogar por la socializaci\u00f3n en el disfrute del vino; que este sea accesible para todo tipo de personas y bolsillos. Por eso, la comercializaci\u00f3n sensible del mismo es fundamental. 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