Pero a quien esto escribe, como sumiller lo que le importa son los resultados, los vinos.\u00a0 Y aqu\u00ed s\u00ed hay que se\u00f1alar c\u00f3mo las propiedades f\u00edsicas de los suelos, su textura (pedregosos, de gravas, arenosos o arcillosos); su color (suelos claros propician polifenoles suaves, mientras suelos rojizos resultan m\u00e1s intensos); as\u00ed como su pH, su situaci\u00f3n (en pendiente o no, orientaci\u00f3n, iluminaci\u00f3n, drenaje, erosi\u00f3n, mantenimiento); m\u00e1s su vida microbiol\u00f3gica, su capacidad de intercambio cati\u00f3nico y en \u00faltima instancia los elementos traza (el ADN del suelo) juegan un papel definitivo en los vinos; en su calidad total y en su percepci\u00f3n organol\u00e9ptica.<\/p>\n
Dice el Doctor por la Universidad de La Rioja Jos\u00e9 Mar\u00eda Martinez Vidaurre<\/strong> que el suelo influye y mucho en la nutrici\u00f3n mineral de las cepas, en el vigor de las mismas y en color del mosto; y en menor medida en la producci\u00f3n de uvas y en los componentes de acidez. Igualmente sostiene que es importante en Rioja caracterizar los suelos para conocerlos y as\u00ed adaptar las pr\u00e1cticas culturales.<\/p>\n En este sentido, en el territorio que abarca la DOCa Rioja,\u00a0 se dan suelos rojizos (sobre\u00a0 todo en la zona de N\u00e1jera) paleosuelos con un valor por ser\u00a0 viej\u00edsimos, muy interesantes para los vinos pues confieren a estos caracter\u00edsticas de intensidad de color y estructura.\u00a0 Otro tipo de suelos son de aluvi\u00f3n, cantos rodados, arenosos, que no retienen agua; complejos y convenientes para la cepa por diversos motivos; y tambi\u00e9n abundan suelos de arcillo\u00b4calc\u00e1reos o de horizontes c\u00e1lcicos; probablemente los m\u00e1s deseados para la vi\u00f1a pues suelen dar uvas de las cuales salen muy grandes vinos por su estructura, intensidad arom\u00e1tica y suavidad.<\/strong><\/p>\n Por otra parte, en una zona de monocultivo como es la vid en Rioja,\u00a0 durante un tiempo se abus\u00f3 de la tierras, forzando estas a producir a base de abonos y otros tratamientos; hoy en d\u00eda ya hay m\u00e1s concienciaci\u00f3n gracias a viticultores comprometidos que quieren y saben c\u00f3mo manejar sus vi\u00f1as, qu\u00e9 pr\u00e1cticas culturales realizar para sacar la mejor expresi\u00f3n de cada vi\u00f1a y optimizar la calidad de sus vinos. Por todo lo apuntado, el concepto terru\u00f1o y su interpretaci\u00f3n resulta un tema controvertido y subjetivo<\/strong>; en fin y en cualquier caso es una idea que no puede existir, no puede vivir y no puede durar sin la uni\u00f3n aut\u00e9ntica entre quien trabaja la vi\u00f1a en el campo y la naturaleza.<\/p>\n Con la nueva reglamentaci\u00f3n de la figura Vi\u00f1edos Singulares por parte del Consejo Regulador, se abri\u00f3 finalmente la puerta al reconocimiento de la diversidad en la DOCa; y que esta se pueda mostrar en vinos espec\u00edficos (tambi\u00e9n podr\u00edan considerarse vinos etnogr\u00e1ficos) siquiera como contraposici\u00f3n a millones de botellas de vinos sin alma <\/strong>\u00a0( y tambi\u00e9n, en otro orden de cosas, a esos otros vinos maravillosos de mezcla de vi\u00f1as, variedades\u00a0 y zonas dentro de la DOCa).<\/p>\n EL SUE\u00d1O (Y EL TRABAJO) DE AMADOR<\/p>\n Uno tiene la sensaci\u00f3n de que cuando salga al mercado, ya con la calificaci\u00f3n de Vi\u00f1edo Singular, la cosecha 2018 de EL SUE\u00d1O DE AMADO de Bodegas Ilurce en Alfaro, ser\u00e1 el \u00e9xito como resultado genuino de una vi\u00f1a y terru\u00f1o particular con un valor a\u00f1adido, que no busca tanto elevar precio como reivindicar el trabajo bien hecho<\/strong>, valores culturales y etnogr\u00e1ficos expresados por un territorio. Adem\u00e1s, el vino ser\u00e1 ecol\u00f3gico certificado a partir de la a\u00f1ada 2021; y elaborado obviando la enolog\u00eda curativa, pr\u00e1ctica generalizada en todo el mundo desde los a\u00f1os sesenta del pasado siglo.<\/p>\n Dentro del t\u00e9rmino municipal de Alfaro, pr\u00f3ximo a Gr\u00e1valos, en el paraje de Cabezaroyo, se encuentra una vi\u00f1a de garnacha realmente singular. Plantada en una suave vaguada en 1918, lo m\u00e1s relevante de la misma es lo homog\u00e9nea que es para su edad,<\/strong> porque ha sobrevivido en un terreno pobre lleno de cascajos que solo goza del agua del cielo. Sorprende ver las cepas (apenas falta alguna) tan sanas, con ese porte elegante, desafiante; sus ra\u00edces han tenido que profundizar mucho para encontrar el sustento que las mantiene maravillosamente; en su longevidad tambi\u00e9n ha contribuido que la superficie plantada tenga ligeros desniveles, lo cual propicia leves movimientos en las corrientes de aire que evita heladas, alivia calores y marca la sanidad de los racimos. Amador Escudero, bodeguero e Ingeniero Agr\u00f3nomo, puede sentirse orgulloso de haber recibido en herencia tal patrimonio; de haber sido capaz de mantenerlo contra los vientos y mareas del arranque, y m\u00e1s todav\u00eda de cuidarlo con amor y trabajarlo con dedicaci\u00f3n. Desde el a\u00f1o 2020 ya en clave ecol\u00f3gica, las tareas que realiza personalmente en la vi\u00f1a durante el a\u00f1o no cesan: al ser la vi\u00f1a tan vieja procura evitar la mecanizaci\u00f3n; atiende el estado cada cepa; poda cuidadosamente, en la espergura se reparten los racimos y el desniete es selectivo, solo en la orientaci\u00f3n sur de las cepas.<\/strong> Bien es verdad, seg\u00fan dice, que en ecol\u00f3gico est\u00e1 teniendo menos problemas de los esperados, excepto imprevistos como puede ser repentinos cambio de temperatura que pueden afectar a las cepas.<\/p>\n Se sabe muy bien que hay vi\u00f1edos en terrenos no convenientes para vi\u00f1as, as\u00ed como plantaciones digamos no id\u00f3neas; y aunque el Consejo Regulador limita la producci\u00f3n\u00a0 y el rendimiento de transformaci\u00f3n para los Vi\u00f1edos Singulares, en el caso de su vi\u00f1a, Amador\u00a0 y sus hermanas\u00a0 Inmaculada y Ana son m\u00e1s exigentes a\u00fan, y\u00a0 se cuidan de hacer vendimias lentas y selectivas, refrigerar las uvas, despalillar suave, fermentar en dep\u00f3sitos chatos y utilizar roble nuevo de distintas toneler\u00edas.<\/p>\n Con eso y con todo, lo m\u00e1s intrigante en las garnachas vieja, es c\u00f3mo y cu\u00e1nto la calidad constante de sus vinos est\u00e1 tan ligada a la vejez de las cepas<\/strong>, a diferencia de otras variedades. Un factor estimado puede ser que las ra\u00edces de las garnachas viejas explotan m\u00e1s volumen de terreno, y guardan parte de lo que extraen del subsuelo como reservas en la madera vieja; de ah\u00ed su capacidad de supervivencia y la calidad m\u00e1s lineal cosecha tras cosecha.<\/p>\n La vi\u00f1a desde luego es una maravilla; resulta evidente que tiene identidad propia; pisar el suelo pedregoso, contemplar la quietud del ambiente, sensar las cepas, su porte \u00a0y conformaci\u00f3n\u2026<\/strong> el t\u00e9rmino venerable por su edad se antoja fuera de lugar, ya que se puede ver c\u00f3mo la vida en las cepas se muestra pujante; y lo que percibes son\u00a0 ganas y ansias de vivir m\u00e1s. Por tanto, bien en la rioja oriental o en la occidental\u00a0 lo cierto es que \u2013 en forma de botellas de vinos exclusivos y \u00a1al fin! con caracteres diferenciados – el presente es muy vivo y promete un futuro halag\u00fce\u00f1o.<\/p>\n Para confirmar que todo esto es verdad y serio, entre los requisitos que exige el Consejo Regulador para certificar los vinos de Vi\u00f1edos Singulares, estos han de superar, cada cosecha, \u00a0dos catas a ciegas realizadas por un panel externo<\/strong> que ha de seguir la metodolog\u00eda de la OIV. La primera cata se realiza cuando el vino ya est\u00e1 elaborado; y la segunda definitiva, despu\u00e9s de la crianza y previa a la comercializaci\u00f3n. Se eval\u00faan todos los par\u00e1metros organol\u00e9pticos y el resultado ha de ser excelente. O sea, vinos espectaculares en sus caracter\u00edsticas particulares. \u00a1Bienvenidos sean!<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La vi\u00f1a y su vino, Enero 2021, fotos www.exquisiterioja.com Lo que sigue son varias consideraciones y un ejemplo de la incipiente irrupci\u00f3n de nuevos vinos, calificados como vi\u00f1edo singular \u2013 muy escasos, pr\u00e1cticamente testimoniales en su n\u00famero-\u00a0 con el foco puesto\u00a0 en la importancia de la vi\u00f1a en una regi\u00f3n vitivin\u00edcola de primer orden mundial, […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=690"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":693,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690\/revisions\/693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media\/691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2021\/01\/Amad.jpg\")
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