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Si la de Cervantes fue una historia desventurada <\/span>para Don Quijote pero altamente venturosa para La Mancha toda vez que situ\u00f3 a esta en la cima de la cultura y del conocimiento mundial, la historia <\/span>del vino manchego es harina de otro costal, o mejor, vino de otra tinaja. <\/span>Aunque hist\u00f3ricamente los vinos de la meseta castellano-manchega <\/span>siempre tuvieron predicamento, al menos tanto como los de Ribadavia u Oporto, como los <\/span>de Jerez o M\u00e1laga, o los de San Mart\u00edn de Valdeiglesias o La Rioja, lo cierto es que por avatares socioecon\u00f3micos diversos unas zonas pudieron o supieron coger el tren de la modernidad o de la exportaci\u00f3n mientras otras se quedaron ancladas en pr\u00e1cticas propias y t\u00edpicas del victimismo castellano imperante. Pero pasemos de estereotipos mentales ya superados. <\/span>Obviemos los lugares comunes a la hora de comunicar qu\u00e9 est\u00e1 sucediendo en la actualidad y digamos claramente qu\u00e9 es y significa La Mancha moderna en el mundo del vino. <\/span>Otra historia, tan original y nueva como lo fue la de Cervantes en su \u00e9poca. <\/span>Efectivamente, Miguel de Cervantes se vali\u00f3, recogi\u00f3, se hizo eco de lo que hab\u00eda en el ambiente, de lo que se coc\u00eda en los mentideros del mundo conocido en los siglos XVI y XVII para perge\u00f1ar una historia un\u00edvoca pero coral y riqu\u00edsima en matices que acab\u00f3 retratando de modo sublime las estructuras mentales al uso en su tiempo. <\/span>As\u00ed, en lo que respecta al estado de La Mancha en sus bodegas y sus vinos hoy, se puede decir que verdaderamente se est\u00e1 escribiendo una historia nueva. <\/span>\u00bfDe qu\u00e9 manera? <\/span>De forma similar a como Cervantes utiliz\u00f3 un poco de todo lo conocido en la \u00e9poca: novelas de caballer\u00edas, historias y leyendas populares, estudio de los estamentos sociales y sus miserias, y sobre todo conocimiento al detalle \u2013por hab\u00e9rselos pateado- de los terrenos y las gentes manchegas\u2026 <\/span>hoy en d\u00eda en la D. O. La Mancha se est\u00e1 haciendo uso de, por una parte, esa sinergia hist\u00f3rica de viticultores y bodegas asentadas, m\u00e1s las nuevas tecnolog\u00edas elaboradoras, junto a la ampliaci\u00f3n de la gama de varietales que dar\u00e1n resultados sabrosos ( como la syrah y la moscatel de grano menudo ), m\u00e1s el empuje de inversores externos, de nuevos en\u00f3logos y de bodegas con \u00edmpetu creador y desinhibido. Todo ello est\u00e1 vertebrando un tejido vitivinicultor productivo que se sirve <\/span>-\u00a1c\u00f3mo no!- <\/span>de las posibilidades de un terreno inmenso que ofrece ambientes diversos con el denominador com\u00fan de la altitud, de un clima extremado y sano, y sobre todo el regalo de la luz y de un sol que preside s\u00ed o s\u00ed casi todos los d\u00edas del ciclo vegetativo de la vid. <\/span> <\/span>TIERRA <\/span>DE <\/span>GIGANTES Es cierto que La Mancha es la zona geogr\u00e1fica vit\u00edcola de mayor extensi\u00f3n en hect\u00e1reas plantadas de vi\u00f1edo del mundo, pero eso no debe llevarnos a proferir grandilocuencias verbales pues si se miran los n\u00fameros de las hect\u00e1reas (y los destinos reales de su producci\u00f3n) <\/span>con detenimiento, nos encontramos con una realidad factible y aprehensible: unas 550.000 ha en total ( aunque se est\u00e1n <\/span>arrancando vi\u00f1as ), de las cuales unas 170.000 ha son de vi\u00f1edo amparado por el Consejo Regulador, y de ah\u00ed s\u00f3lo unas 40.000 ha producen los vinos embotellados que est\u00e1n tirando del carro de la calidad sobre todo con los tintos de Cencibel y otras variedades. <\/span>La variedad blanca Air\u00e9n sigue monopolizando los campos con unas 130.00 ha. <\/span>Y, claro, a pesar de la baja producci\u00f3n de las cepas manchegas, lo cierto es que el n\u00famero de millones de litros de vino elaborado cada a\u00f1o puede resultar mareante; pero si de nuevo observamos por ejemplo el rendimiento en litros de vino por hect\u00e1rea en comparaci\u00f3n con cualquier zona vit\u00edcola italiana, lo de aqu\u00ed resulta poco menos que testimonial. <\/span>Y a\u00fan as\u00ed hay que tener <\/span>en cuenta que el vino resultante de unas 100.000 ha es utilizado para destilar alcoholes de uso de boca, principalmente para \u201cholandas\u201d que son la base del noble brandy jerezano. De todo el espectro de la D. O. La Mancha, Ciudad Real es la provincia que ostenta gran parte del negocio, tanto en n\u00famero de hect\u00e1reas plantadas como en el de viticultores y en el de bodegas elaboradoras y de crianza. <\/span>Toledo es la segunda en hect\u00e1reas y segunda o tercera en los otros par\u00e1metros. <\/span>Luego est\u00e1 Cuenca que con su vi\u00f1edo en mayor altitud <\/span>est\u00e1 ganando en valor ( junto a sus otras DD. OO.); y finalmente Albacete es el caso curioso con Villarobledo como potencia productora dentro de la D. O. Haciendo un poco de historia fue en 1932 cuando se cre\u00f3 <\/span>la Denominaci\u00f3n; aunque hasta 1966 se viv\u00eda en un limbo productor de graneles que no obstante daba etiquetas como las que se pueden ver en la sede del Consejo Regulador con nombres como \u201cSpanish Bordeaux\u201d o \u201cSpanish Sauternes\u201d. <\/span>En esas fechas se cre\u00f3 un batiburrillo digamos protector que englobaba casi toda la Mancha geogr\u00e1fica, y en 1973 se cre\u00f3 el Consejo Regulador con las zonas amparadas tal y como est\u00e1n hoy. <\/span>A partir de los a\u00f1os noventa del pasado siglo empezaron t\u00edmidamente las nuevas elaboraciones y la reestructuraci\u00f3n varietal. No existen caracter\u00edsticas que denoten especificidades por zonas o tipos de suelos, pero seguro que si alguien se lo propone se pueden vender vinos con el valor a\u00f1adido de microzonas <\/span>y pr\u00e1cticas personalizadas (v\u00e9anse los Vinos de Pago manchegos, por ejemplo). <\/span>Aqu\u00ed pod\u00edamos arg\u00fcir que el viejo problema en La Mancha es no saber (o no tener vocaci\u00f3n innata para) vender vino embotellado ya que hist\u00f3ricamente siempre se vendi\u00f3 a granel, pero bueno, las cosas afortunadamente est\u00e1n cambiando. Quiz\u00e1 en todo caso y como valor a\u00f1adido los comportamientos varietales tambi\u00e9n pueden decir cosas, sobre todo la Cencibel y la Air\u00e9n de ciertos lugares y ciertas elaboraciones, sin obviar otras, tanto propias como for\u00e1neas que enriquecer\u00e1n la oferta. Las cooperativas siguen teniendo el mayor peso con m\u00e1s del setenta por ciento del vino de mesa producido. <\/span>Y los tintos j\u00f3venes de Cencibel siguen triunfando en la exportaci\u00f3n (no hay que olvidar que dentro de Espa\u00f1a no tanto, pero fuera la oferta de las bodegas manchegas es variada y satisface a todo tipo de consumidores: y el sesenta y cinco por ciento del vino de la D. O. La Mancha se vende en el extranjero. Otra cosa son los pros y los contras de los grandes vol\u00famenes con su pobre valor a\u00f1adido. <\/span>De todos modos La Mancha seguir\u00e1 liderando la producci\u00f3n nacional con ventas en la franja de vinos con un PVP de 1 -4 euros. <\/span>M\u00e1s all\u00e1 de eso la regularidad en la calidad (excepto alg\u00fan caso consolidado) contin\u00faa siendo el tal\u00f3n de Aquiles. <\/span>Se pod\u00eda argumentar que se da una cierta falta de cintura empresarial y, claro, esa carencia hist\u00f3rica castellana de falta de creatividad. <\/span>Pero afortunadamente es algo que se est\u00e1 subsanando poco a poco con la puesta en valor de bodegas con vinos que s\u00ed est\u00e1n dando la talla. <\/span> <\/span>UN <\/span>FUTURO <\/span>QUE <\/span>PROMETE Hay que dejar de andarse con medias tintas y mirar para otro lado cuando se produce vino para destilar y se pagan precios irrisorios por uvas y vinos. <\/span>Lo que debe hacerse es acometer de un modo serio, consciente y planificado la tarea de salvaguardar un sector como el del campo y los productos agroalimentarios elaborados (en nuestro caso uvas y vinos) que son de importancia estrat\u00e9gica sobre todo en Comunidades como la castellano-manchega. <\/span>Cuando una fuente de riqueza como la que proporciona el vino de calidad <\/span>sea considerada factor de identidad nacional y se reestructure y potencie para motivar a las gentes que trabajan y hacen posible esas vi\u00f1as y esos vinos, se lograr\u00e1 que el orgullo del nombre de La Mancha <\/span>\u2013como el de otras zonas productoras- <\/span>revierta en los patios de las casas manchegas. <\/span>Por otra parte la preservaci\u00f3n del vi\u00f1edo supone una garant\u00eda para que la desertizaci\u00f3n no vaya ganando terreno. <\/span>La Mancha es un ambiente geogr\u00e1fico, <\/span>geoclim\u00e1tico y biodiverso <\/span>demasiado hermoso como para dejarlo que se malogre. Mientras tanto se va haciendo camino al andar, y para ilustrar el presente boyante y un futuro a\u00fan por dilucidar, fij\u00e9monos en la bodega Vin\u00edcola de Castilla que el extinto grupo Rumasa fund\u00f3 en 1976 en Manzanares (Ciudad Real)con su vino estrella SE\u00d1OR\u00cdO DE GUADIANEJA, que tom\u00f3 el nombre de la finca situada en el t\u00e9rmino municipal de Villamanrique, en un paraje realmente hermoso, de donde en principio ven\u00edan las uvas. <\/span>Hace <\/span>mucho tiempo que ya no es as\u00ed <\/span>ya que, <\/span>despu\u00e9s de la expropiaci\u00f3n, la nueva propiedad de la bodega acometi\u00f3 una serie de reformas con fuertes inversiones que moderniz\u00f3 instalaciones, gesti\u00f3n, y ha dotado a las elaboraciones con la \u00faltima tecnolog\u00eda. <\/span>Son m\u00e1s de cinco millones de kilos de uvas propias las menos y de vi\u00f1edos controlados la mayor\u00eda, donde m\u00e1s del cincuenta por ciento son tintas (con las nuevas plantaciones de variedades for\u00e1neas) que, junto con las blancas, dan bastantes millones de botellas de vinos que -\u00a1si lo hubiera visto Cervantes!- <\/span>en un noventa por ciento van para la exportaci\u00f3n. <\/span>La bodega es un referente dentro de La Mancha, bien es cierto que no en el camino que place a los gur\u00fas y entendidos del vino pero la realidad es la que es: vende vinos, consigue premios e incluso se permite el lujo de sacar un vino premiun, OLIMPO, que duerme doce meses en algunas de las 8.000 barricas que posee la bodega; y este vino que catamos, SE\u00d1OR\u00cdO DE GUADIANEJA RESERVA ESPECIAL 2003, de vi\u00f1as de m\u00e1s de 50 a\u00f1os de porte bajo y producci\u00f3n muy escasa de Cencibel o tempranillo manchego se porta como toca en un vino de tales caracter\u00edsticas: fruta madura con presencia de la madera, notas reductoras, recuerdos de fuego y sol y una boca amable con un final profundo que lo hace apetitoso. Se puede decir que retrata bien aspectos y caracteres de esta tierra \u201csin agua\u201d, LA MANCHA. Si la de Cervantes fue una historia desventurada para Don Quijote pero altamente venturosa para La Mancha toda vez que situ\u00f3 a esta en la cima de la cultura y del conocimiento mundial, la historia del vino manchego es harina de otro costal, o mejor, vino de otra tinaja. Aunque hist\u00f3ricamente los vinos de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}