{"id":75,"date":"2010-12-08T19:36:00","date_gmt":"2010-12-08T19:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=75"},"modified":"2010-12-08T19:36:00","modified_gmt":"2010-12-08T19:36:00","slug":"veganos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2010\/12\/08\/veganos\/","title":{"rendered":"VEGANOS"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Vaya palabro! <\/span>Viene a resultar una contracci\u00f3n fea de vegetariano y va algo m\u00e1s all\u00e1 en sus postulados. <\/span>Pero bueno, es otro t\u00e9rmino m\u00e1s importado de la cultura norteamericana dominante. <\/span>Sabemos que somos, al igual que la mayor\u00eda de los pa\u00edses del llamado \u201cmundo occidental\u201d, una colonia de los EE. UU. <\/span>Y como tal, hemos asumido como propias las pel\u00edculas \u201cmade in Hollywood\u201d, las cadenas de comida basura, Halloween, etc. Y, por supuesto, el t\u00e9rmino <\/span>VEGANO, esa filosof\u00eda o estilo de vida \u2013mejor, de alimentaci\u00f3n- que propugna el respeto hacia los animales \u201csintientes\u201d por lo que ciertas personas deciden no comer carne ni siquiera productos procedentes de animales. <\/span>Pues hasta ah\u00ed muy bien. Y yo me pregunto: <\/span>\u00bf qu\u00e9 pasa con los otros seres vivos del reino vegetal? <\/span>Porque el hecho de que un ser viviente pueda moverse o trasladarse de un lugar a otro no creo que presuponga tener canales de percepci\u00f3n superiores o m\u00e1s dignos que <\/span>esos otros (una seta, un rosal) que cumplen su ciclo vital sujetos a un medio f\u00edsico inamovible. <\/p>\n

El veganismo \u2013como cualquier otra opci\u00f3n de alimentaci\u00f3n humana- no deja de ser respetable y loable; ahora bien, entiendo que parte de una base que por supuesto no es natural: nace de una sociedad desnaturalizada donde la abundancia produce repugnancia; y la practican personas que seguramente siempre estuvieron saciadas de alimentos (seguro que quien ha padecido hambre o nunca ha visto cumplidas sus necesidades b\u00e1sicas no creo se permita plantearse tener en cuenta a otros seres vivos cuando lo que toca es ingerir alimento si quieres sobrevivir). <\/span>Quienes nos hemos criado en ambientes que ahora llaman ecol\u00f3gicos o naturales o biodiversos, donde la recolecci\u00f3n de frutos, la caza y sacrificio de animales para subsistir era algo escaso o extraordinario que te permit\u00eda seguir vivo\u2026 no podemos por menos que mirar estos modos como extravagancias.<\/p>\n

Racionalicemos. <\/span>Si la especie humana ha llegado hasta aqu\u00ed ha sido por nuestra <\/span>capacidad de aclimataci\u00f3n junto al hecho de que somos omn\u00edvoros. O sea, que comemos de todo. <\/span>Y esa variedad en la dieta es la que propicia que nos nutramos apropiadamente. <\/span>Y yo no me apunto al nutricionismo, que si tantas prote\u00ednas, o hidratos, etc; simplemente ingerir lo justo y, eso s\u00ed, prestar atenci\u00f3n a la importancia de las sensaciones sensoriales que nos procuran los productos que ingerimos, pues ah\u00ed se da y ah\u00ed es donde somos realmente humanos. <\/span>No me quiero quedar con esta cifra: en el transcurso de una vida normal una persona consume alrededor de 50.000 kilos de alimentos; si muchos de ellos no fueran de productos c\u00e1rnicos, necesitar\u00edamos a\u00fan m\u00e1s. <\/span>La clave est\u00e1 en gestionar qu\u00e9 comemos. M\u00e1s a\u00fan. Comer con sensatez para <\/span>no continuar en esta espiral est\u00fapida: resulta que hoy en d\u00eda pr\u00e1cticamente mueren m\u00e1s personas en el mundo a cusa de excesos o desarreglos en la comida que los que mueren de hambre. <\/span>O peor todav\u00eda: seis de las diez enfermedades m\u00e1s peligrosas que nos matan est\u00e1n causadas por el exceso o los desarreglos en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Luego va uno y lee en el \u201cThe Observer\u201d del 28\/11\/2010 acerca de un estudio en el Reino Unido para tratar de poner sentido en las diferencias extremas que se dan en los salarios de distintos puestos de trabajo, desde el sueldo medio de 20\/24 mil libras\/a\u00f1o a esa cantidades astron\u00f3micas que cobran algunos ejecutivos (o controladores a\u00e9reos espa\u00f1oles). <\/span>Para que luego se hagan vegetarianos. <\/span>Yo todav\u00eda no he visto ning\u00fan vegano que tenga que salir cada ma\u00f1ana a buscar qu\u00e9 echarse a la boca. <\/span>\u00a1Dej\u00e9monos de estupideces! <\/span><\/p>\n

Si hemos sobrevivido como especie, entre otros motivos es porque ingerimos de todo lo que podemos como omn\u00edvoros que somos; y por ello hemos desarrollado una paleta de sabores (junto a las prestaciones arom\u00e1ticas de la v\u00eda retronasal pertinentes) que \u2013partiendo de los sabores y aromas b\u00e1sicos- las posibilidades de combinarlos al igual que con los colores son infinitas. <\/span>Es por esto que <\/span>podemos disfrutar de infinidad de sensaciones gustativas y olorosas cada vez que comemos algo. <\/span>Y esto, adem\u00e1s de fundamental para posibilitar que nuestra vida sea rica y variada, es un logro que ahora precisamente, cuando hemos alcanzado niveles de vida inimaginables para nuestros ancestros, algunos van y deciden comer s\u00f3lo vegetales. <\/span>Como si los vegetales no fueran seres vivos.<\/p>\n

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