Hoy tampoco vamos a hablar de vinos y lo de arriba no es un improperio. Es que voy a tratar un asunto que tiene que ver con los huevos; los de las gallinas y los otros.<\/p>\n
De alguna manera continuaci\u00f3n de lo que habl\u00e1bamos en la \u00faltima comunicaci\u00f3n acerca de los veganos, hoy quiero llegar m\u00e1s all\u00e1 y afirmo que si los veganos no quieren comer ni siquiera huevos, yo s\u00ed. <\/span>Ser\u00e1 por huevos. <\/span>O ser\u00e1 porque no me queda otra. <\/span>Me explico: <\/span>me parece una burla eso de que si no hay que comer carne, de que mucho respeto por los animales, etc. <\/span>Mucho me temo que quienes tienen tiempo (y dinero, supongo) para preocuparse por el bienestar de los animales y para investigar acerca del sexo de los \u00e1ngeles\u2026 es porque no se ven obligados a tener que buscar cada d\u00eda qu\u00e9 llevarse a la boca. <\/span>Ol\u00e9 por ellos.<\/p>\n Pero yo \u2013mala ralea la m\u00eda- me temo que llevo demasiada carga en mi costal de necesidades como para andarme de florituras por la vida. <\/span>Y los huevos los llevo de corbata. <\/span>Y los de las gallinas, a pesar del colesterol de las yemas, me los como cada d\u00eda que puedo. <\/span>Y tambi\u00e9n me siento afortunado si puedo vestir zapatos de cuero, venga este de donde venga. <\/span>Y si se nos cruza por la noche un conejo en la carretera a mi amigo y a m\u00ed, ya tenemos al d\u00eda siguiente conejo al ajillo, que est\u00e1 bien rico frito con una cabeza de ajos.<\/p>\n Les cuento. <\/span>Tengo dos problemas en la vida, junto a una man\u00eda que creo es virtud. <\/span>Los problemas: que me est\u00e1n machacando los huevos cruelmente una mujer desquiciada que me traicion\u00f3 y la justicia (\u00bf) espa\u00f1ola que le ha dado barra libre y a quien no le gustan los huevos pero s\u00ed las tortillas. <\/span>\u00a1Ay! El otro problema es que me he visto obligado a salir de mi casa y trasladarme a vivir a 600 kil\u00f3metros de La Rioja a otra tierra de vinos <\/span>-\u00a1menos mal!- <\/span>como es La Mancha. <\/span>Y aqu\u00ed he de sobrevivir con 426 euros\/mes. Pero la juez que dicto sentencia fue muy generosa y dej\u00f3 escrito que 180 de esos euros deb\u00edan ser para mis hijas\u2026 y que puedo verlas cada dos d\u00edas \u00a1desde 600 kil\u00f3metros! <\/span>O sea, \u00a1manda huevos!<\/p>\n Y la virtud por lo tanto es que he de hacer malabarismos para comer cada d\u00eda. <\/span>\u00bf Y saben qu\u00e9? Pues que he vuelto a la vida natural. <\/span>Les sigo contando.<\/p>\n <\/span> <\/span><\/span>REGRESO <\/span>AL <\/span>PASADO <\/span>CON UN PAR DE HUEVOS<\/p>\n Aprovechando mi condici\u00f3n de sumiller y por ello m\u00e1s o menos entendido en cocina <\/span>(me gusta preparar y cocinar mis propios alimentos) estoy inmerso en un viaje al pasado, a los tiempos cuando hab\u00eda que procurarse el condumio gastando tiempo, astucia y energ\u00eda en el empe\u00f1o. <\/span>Y cr\u00e9anme cuando les digo que practico la mejor dieta posible: escasa porque no hay m\u00e1s. Y me mantiene en forma pues <\/span>he de estar \u00e1gil y emplear horas en procurarme y prepararme lo que voy a comer. <\/span>Y ello me satisface pues manejo y controlo todos los aspectos de mi alimentaci\u00f3n y me siento en plena comuni\u00f3n con la naturaleza. <\/span>Y lo m\u00e1s importante: se puede comer y por lo tanto vivir con muy poco. <\/span>\u00bfC\u00f3mo? <\/span>Claro, tiene que ser viviendo en un medio rural como yo. En el corral, unas gallinas y unos conejos (con el tiempo nos procuraremos alguna cabra) que alimentamos con desechos, hierba y algo de pienso o granzas. Y, seg\u00fan la estaci\u00f3n, la madre naturaleza provee \u2013bueno, hay que buscar y coger sus frutos-. En primavera son una delicia los esp\u00e1rragos trigueros que, revueltos con un huevo, son un fest\u00edn de sabores y texturas; adem\u00e1s de las habas, por las lindes puedes buscar ajos porros, verbajas y otras hierbas y plantas silvestres con las que se hacen caldos muy ricos. <\/span>Luego en verano sembramos un peque\u00f1o huerto: ajos y patatas, cebollas, lechugas, tomates, pimientos, jud\u00edas verdes y berenjenas; y calabacines a montones. Adem\u00e1s de comerlos frescos, los tomates y pimientos los emboto como sol\u00eda hacer en La Rioja; y aqu\u00ed las berenjenas como encurtido son puro placer sensorial: un sofrito, unos ajos, unos palos de hinojo y vinagre y al ba\u00f1o mar\u00eda.<\/p>\n El verano nos da frutas tambi\u00e9n: higos, peras, albaricoques, etc; <\/span>pero hay que andar vivo pues los p\u00e1jaros tambi\u00e9n van a por ellas. Sin embargo llega el descaste de los conejos y alguno cae por la cazuela. Cuando mi amigo recolecta el trigo candeal me quedo unos kilos que limpio con mis manos y luego tuesto en la sart\u00e9n \u00a1eso s\u00ed que es un producto integral! Y llega el oto\u00f1o y me voy a coger moras con las que hago mermelada (\u00a1qu\u00e9 maravilla! esos aromas que recuerdan a ciertos vinos grandiosos). <\/span>Y las almendras que trabajosamente cogemos de los almendros vare\u00e1ndolos con mantones en el suelo, luego quitarles las c\u00e1scaras, partirlos\u2026 es muy entretenido, pero \u00a1qu\u00e9 ricas las almendras tostadas o garrapi\u00f1adas con az\u00facar y anises! Cuando empieza la vendimia por estos lares (\u00faltimos de Agosto) cogemos uvas, blancas de air\u00e9n que son s\u00f3lo dulzor. Hay que esperar a que maduren los membrillos, pero luego me hago dulce de membrillo que me dura todo el invierno para los desayunos. <\/span>Qu\u00e9 decir de los higos secos, probablemente el fruto m\u00e1s sensual y sabroso.<\/p>\n Con un poco de suerte a \u00faltimos de Octubre podemos coger setas que, salteadas sin m\u00e1s o a la plancha, <\/span>son de una delicadeza sublime y luego uno se siente enamorado de la vida por recibir tanta dicha y bienestar. A la vez que las setas, en el mismo h\u00e1bitat, tenemos por esta tierra multitud de encinas; vetustos \u00e1rboles alguno de los cuales regalan bellotas que es una pena que se las coman los jabal\u00edes y los ciervos pues son aut\u00e9nticas explosiones de sensaciones palatales y s\u00e1pidas en boca, dulzor primigenio y tanino engarzado con una acidez que te hace saltar las l\u00e1grimas de puro placer; y si despu\u00e9s bebes agua, alucinas de las sensaciones que te inunda el paladar. <\/span>En fin, ahora estoy disfrutando de las aceitunas que he endulzado yo mismo tras laboriosas operaciones, pero el tomillo que les puse me hace sentir la magia de la naturaleza por v\u00eda retronasal <\/span>\u00a1puros aromas salvajes!<\/p>\n Todo esto que cuento es vida en esencia: conseguir y prepararte lo que comes como el modo genuino de alimentaci\u00f3n. <\/span>Los huevos los pongo yo (adem\u00e1s de los que les cojo a las gallinas) y si acaso desespero, atrapo un pollo, le retuerzo el pescuezo, le hago una incisi\u00f3n con la navaja en la base de la cabeza para que desangre bien, lo meto en agua hirviendo, lo desplumo y despu\u00e9s de trocearlo me lo hago seg\u00fan el vino que haya podido agenciarme en alguna de las bodegas de por aqu\u00ed, vinos que son puros destilados y elixires de sol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy tampoco vamos a hablar de vinos y lo de arriba no es un improperio. Es que voy a tratar un asunto que tiene que ver con los huevos; los de las gallinas y los otros. De alguna manera continuaci\u00f3n de lo que habl\u00e1bamos en la \u00faltima comunicaci\u00f3n acerca de los veganos, hoy quiero llegar […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}