{"id":90,"date":"2011-05-25T16:29:00","date_gmt":"2011-05-25T16:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/?p=90"},"modified":"2011-05-25T16:29:00","modified_gmt":"2011-05-25T16:29:00","slug":"vino-crisis-precios-bajos-y-horizontes-lejanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/a-ojo-de-buen-cubero\/2011\/05\/25\/vino-crisis-precios-bajos-y-horizontes-lejanos\/","title":{"rendered":"VINO, CRISIS, PRECIOS BAJOS Y HORIZONTES LEJANOS"},"content":{"rendered":"\n

La inteligencia natural consiste en saber adaptarse al entorno, fagocitando <\/span>las dificultades que se presenten para sacar provecho y continuar medrando.<\/p>\n

Saber esto, ser consciente de lo que significa el negocio en la producci\u00f3n de alimentos y bebidas, servicios y bienes de equipo, a la vez que declarar que tambi\u00e9n me gusta el vino como consumidor\u2026 <\/span>me lleva necesariamente (como sumiller prescriptor) a proponer si no nuevas formas de consumo de vinos, s\u00ed nuevos enfoques en su compra-venta.<\/p>\n

En general, el consumidor medio, o sea, la inmensa mayor\u00eda, lo que busca, lo que compra es lo b\u00e1sico, pr\u00e1ctico y barato; pero, eso s\u00ed, con el deseo impl\u00edcito de conseguir una calidad lo mejor posible. <\/span>La moda o filosof\u00eda de consumo o actitud mental del \u201clow cost\u201d o precios bajos sin duda se est\u00e1 abriendo camino en las personas\/consumidores como r\u00e9plica a esa minor\u00eda superpudiente, elitista, sobrerretroalimentada, trasnochada y voraz sin tasa.<\/p>\n

Y ello, por lo que respecta al vino, deber\u00eda ser bandera a reivindicar en tanto en cuanto el vino es bebida tan igualitaria como el agua (al menos en las formas de vida de nuestro vecindario mediterr\u00e1neo). <\/span>Hemos de obviar de una vez por todas \u2013y dejar de dar boato- a la mala praxis que en su d\u00eda iniciaron los negociantes brit\u00e1nicos y franceses para repartirse las pocas botellas de buen vino -que entonces solo se produc\u00edan en ciertas bodegas- a base de propiciar una pol\u00edtica de precios sin sentido. <\/span>Hoy ya no es as\u00ed.<\/p>\n

<\/span>Actualmente se elaboran grand\u00edsimos vinos en muchos lugares con precios asequibles. <\/span>El vino es solo una bebida. <\/span>El vino ha de ser el gran puto y quien lo consume el gran cabr\u00f3n; <\/span>nada de iconos ni de idolatrar marcas o bodegas; nada de fidelidades a una cosecha o estilo de vinos. Eso no es sino muestra no de elecci\u00f3n personal \u2013eso es respetable- <\/span>sino m\u00e1s bien de ausencia de plasticidad sensorial.<\/p>\n

Entiendo que no se le deber\u00eda dar tanta importancia al componente alcoh\u00f3lico del vino y s\u00ed <\/span>ser m\u00e1s cr\u00edticos y exigentes; practicar la cultura de la atenci\u00f3n; estar atento a lo que se ofrece o se encuentra por ah\u00ed, probarlo, comprarlo por su justo precio pagando su calidad\u2026 <\/span>y disfrutar sana e inteligentemente.<\/p>\n

COMERCIO INTELIGENTE DEL VINO<\/p>\n

A estas alturas de desarrollo en los pa\u00edses productores de vino y su excesiva oferta, dos son los criterios que deber\u00edamos siempre tener en cuenta: uno, m\u00e1ximo respeto y consideraci\u00f3n para quienes con su esfuerzo y genio elaboran los vinos que tanto nos gustan; y dos, <\/span>que a pesar de todo el comercio del vino en el mundo en general est\u00e1 creciendo. <\/span>Espa\u00f1a es una cosa rara pues se reduce el n\u00famero de hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y el consumo de vino per c\u00e1pita est\u00e1 en m\u00ednimos. \u00bfQu\u00e9 se estar\u00e1 haciendo err\u00f3neamente? Tampoco es tan dif\u00edcil saberlo: similares causas al descenso en el consumo de pan. <\/span>Mucho me temo que nuestro pa\u00eds (o mejor, una ingente cantidad de sus gentes) se est\u00e1 estupidizando. <\/span>Imperceptiblemente, aviesamente, se est\u00e1 de alguna manera volviendo al esp\u00edritu (y casi a las formas) de la contrarreforma que implant\u00f3 Felipe II: prohibir, regular, amedrentar, decidir sobre qu\u00e9-c\u00f3mo-cuando-donde.<\/p>\n

No quiero irme m\u00e1s por las ramas y voy a proponer un par de consideraciones para ambos, productores y consumidores de vinos. <\/p>\n

En cuanto a los que lo producen y comercializan que si no pueden vender como quisieran, que se pongan las pilas y dejen las viejas pr\u00e1cticas de intentar deshacerse de cosechas pasadas o de restos con lo de \u201ccinco cajas y una de regalo\u201d. <\/span>Mejor que dinamicen sus pol\u00edticas de ventas vendiendo en destino con coraz\u00f3n y pasi\u00f3n al sumiller concienciado; o que liquiden existencias con la que est\u00e1 ahora en boga, la pol\u00edtica de \u201coutlets\u201d; y por supuesto que utilicen internet como negocio con perspectiva de futuro.<\/p>\n

Por lo que respecta a los compradores\/consumidores, no m\u00e1s pedirles que compren\/consuman con conocimiento y criterio (incluso aquellos a quienes les da igual qu\u00e9 vino con tal de que tenga alcohol). <\/span>\u00a1Qu\u00e9 man\u00eda con seguir esa t\u00e9cnica de m\u00e1rquetin neandertal que implementaron los negociantes brit\u00e1nicos y franceses en su necesidad de vender -con un desmesurado valor a\u00f1adido- las cosechas escasas y desiguales de esos cabernets que necesitaban a\u00f1os para estar bebibles! <\/span>Hoy ya no es el caso. Hay vino de sobra por todos sitios. <\/span>H\u00e1gase un sencillo curso de cata para ir adquiriendo criterio o en cualquier caso d\u00e9jese uno llevar por el flujo vital de probar, comparar y disfrutar de los propios gustos sin clich\u00e9s mentales.<\/p>\n

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