{"id":346,"date":"2012-12-16T19:12:28","date_gmt":"2012-12-16T18:12:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/entrenosotros\/?p=346"},"modified":"2012-12-16T19:12:28","modified_gmt":"2012-12-16T18:12:28","slug":"cardo-a-la-riojana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/entrenosotros\/2012\/12\/16\/cardo-a-la-riojana\/","title":{"rendered":"Cardo a la riojana"},"content":{"rendered":"<p>Se limpia el cardo, se parte en trozos peque\u00f1os y se pone en agua fr\u00eda (esto es lo m\u00e1s latoso al prepararlo, yo esto se lo dejo a mi santo). Se cuece hasta que est\u00e9 tierno y luego se escurre y se guarda el agua de cocci\u00f3n. Para hacer la salsa se fr\u00ede una taza de aceite con un diente de ajo, se rehoga una cucharada de harina y se vierte sobre el cardo. A continuaci\u00f3n se le a\u00f1aden unas almendras machacadas y una taza del agua de cocci\u00f3n. Se hierve todo junto durante diez minutos y a comer.<\/p>\n<p>Nos complicamos la vida extraordinariamente en la cena de Nochebuena, cuando lo mejor es muy sencillo, un cardo a la riojana. Y bien barato. Este a\u00f1o, con la crisis, volvemos a las recetas de toda la vida. Y volvemos no solo en las comidas familiares, sino en tantas otras cosas. Sin ir m\u00e1s lejos, en los regalos.<\/p>\n<p>Ya no vale aquel \u201cme lo pido y me lo pido\u201d con el que hemos convivido estos \u00faltimos a\u00f1os. Hay que pararse a pensar qu\u00e9 es lo que de verdad se necesita o cu\u00e1l es ese regalo con el que queremos acertar porque solo podemos hacer uno. As\u00ed que hay que hacer de la necesidad virtud y afinar m\u00e1s.<\/p>\n<p>Muchas veces se regalaba por regalar y a los ni\u00f1os se les inundaba con juguetes que no ten\u00edan ni tiempo de disfrutar. Ese exceso deval\u00faa el regalo y es poco formativo. Se hac\u00edan cartas a los Reyes que parec\u00edan una copia del cat\u00e1logo de juguetes, cuando se trata precisamente de hacer pocos regalos pero bien elegidos. Todos tenemos que interiorizar, no solo nuestros chavales, que no se puede tener todo.<\/p>\n<p>Frente al furor consumista y a la locura por comprar, la crisis ha impuesto una cierta sensatez, evitando los excesos y el despilfarro. Ojo, no hay que pasar del todo a la nada, no se trata de no comprar nada, porque entonces nos derrumbamos como sociedad, ser\u00eda el acabose. De lo que se trata es de hacerlo con sentido com\u00fan, en los regalos y en las comidas y cenas navide\u00f1as.<\/p>\n<p>Lo \u201cno material\u201d ha recobrado sentido: reunirse la familia o verse con los amigos es lo importante, no el hecho de que lo que se cena tenga que ser m\u00e1s caro de lo normal. De hecho, la mitad de los alimentos navide\u00f1os termina en el contenedor, m\u00e1s del 50% de lo habitual. Es decir, se compra m\u00e1s caro, mucho m\u00e1s y encima se acaba tirando. La felicidad no reside en cenar angulas en Nochebuena (el que pueda que las compre, eso no lo critico), sino en poder juntarse la familia y disfrutar del mazap\u00e1n casero y del cardo de la huerta de al lado. El esp\u00edritu de la Navidad y de estos tiempos est\u00e1 en ese sencillo (y exquisito) cardo a la riojana.<\/p>\n<p><a href=\"\/entrenosotros\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2012\/12\/Huerta-con-abrigo-002.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-348\" title=\"Huerta con abrigo-002\" src=\"\/entrenosotros\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2012\/12\/Huerta-con-abrigo-002.jpg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2012\/12\/Huerta-con-abrigo-002.jpg 480w, https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2012\/12\/Huerta-con-abrigo-002-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se limpia el cardo, se parte en trozos peque\u00f1os y se pone en agua fr\u00eda (esto es lo m\u00e1s latoso al prepararlo, yo esto se lo dejo a mi santo). 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