{"id":56,"date":"2006-11-08T09:40:36","date_gmt":"2006-11-08T09:40:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/entrenosotros\/?p=56"},"modified":"2006-11-08T09:40:36","modified_gmt":"2006-11-08T09:40:36","slug":"santuarios-gastronomicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/entrenosotros\/2006\/11\/08\/santuarios-gastronomicos\/","title":{"rendered":"Santuarios Gastron\u00f3micos"},"content":{"rendered":"

Estamos asistiendo \u00faltimamente a una aut\u00e9ntica explosi\u00f3n gastron\u00f3mica. La gastronom\u00eda ocupa un espacio fijo en los peri\u00f3dicos, radios y telediarios; los cocineros son una nueva categor\u00eda de l\u00edderes de opini\u00f3n, son el reclamo de nuevos hoteles y bodegas. Sin ir m\u00e1s lejos, la semana pasada le\u00eda con satisfacci\u00f3n en este peri\u00f3dico que nuestro Francis Paniego participa en una expedici\u00f3n de los m\u00e1s famosos restauradores de Espa\u00f1a por Estados Unidos, a la conquista del mercado norteamericano, armados con cazuelas y cucharas, con la nueva munici\u00f3n de recetas y productos espa\u00f1oles. Y hace meses, una avanzadilla de cocineros riojanos ya ganaba en Estados Unidos y Brasil la batalla de los fogones.<\/DIV>
La gastronom\u00eda, adem\u00e1s de ser parte del patrimonio cultural de una regi\u00f3n o de un pa\u00eds, es cada vez m\u00e1s un elemento de atracci\u00f3n tur\u00edstica y, por tanto, de potencial econ\u00f3mico. Hay una nueva modalidad de turismo, el gastron\u00f3mico, que con el motivo de comer en aquel restaurante y conocer a tal cocinero, provoca todo un viaje. El pasado fin de semana, un amigo de mi santo, que vive fuera, se tra\u00eda a un grupo de amigos a recorrer los campos de La Rioja, a ver bodegas y a comer, “porque nos han dicho que aqu\u00ed se come muy bien”.<\/DIV>
Adem\u00e1s, se ha convertido en un fen\u00f3meno popular; de hecho cada vez se ofrecen m\u00e1s cursos de cocina -que se llenan al instante-, los programas de cocina en las teles tienen siempre buenos niveles de audiencia, la cr\u00edtica gastron\u00f3mica es una secci\u00f3n en alza en los peri\u00f3dicos y los libros de recetas se venden como rosquillas. Seg\u00fan el informe “Alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a 2006”, los espa\u00f1oles nos hemos vuelto m\u00e1s sibaritas, compramos cada vez m\u00e1s productos de calidad, que son, adem\u00e1s, m\u00e1s sanos y saludables. Esto es, sin duda, una reacci\u00f3n frente a la comida basura y tambi\u00e9n, por supuesto, una consecuencia del desarrollo de la propia sociedad.<\/DIV>
Hemos convertido esa necesidad b\u00e1sica que es comer en un rito cultural y social, en una especie de nueva religi\u00f3n. Hace poco le\u00eda una entrevista al cocinero de uno de los mejores restaurantes de Madrid, en la que dec\u00eda: “Ahora las cocinas son como iglesias”. Y es que la visita a los restaurantes ha pasado a tener algo de ritual religioso. La gira gastron\u00f3mica es la nueva peregrinaci\u00f3n seglar. Las gu\u00edas gastron\u00f3micas y de vinos han sustituido a los devocionarios. La gracia se alcanza al visitar los “santuarios gastron\u00f3micos” de la alta cocina donde todo gira en torno al ritual de la mesa, oficiado por los nuevos gur\u00fas que son los cocineros. Incluso la \u00faltima moda es comer en la cocina del restaurante, una especie de nueva sacrist\u00eda. <\/DIV>
 Eso s\u00ed, en estos nuevos santuarios los “pecados” se exp\u00edan ante la mesa en sabrosas penitencias. Quiz\u00e1 por esto, esta nueva religi\u00f3n tiene tantos fieles, y todos practicantes.<\/DIV><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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