{"id":756,"date":"2017-01-25T19:12:04","date_gmt":"2017-01-25T18:12:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/entrenosotros\/?p=756"},"modified":"2017-01-25T19:12:04","modified_gmt":"2017-01-25T18:12:04","slug":"sin-desperdicio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/entrenosotros\/2017\/01\/25\/sin-desperdicio\/","title":{"rendered":"Sin desperdicio"},"content":{"rendered":"<p>\u201cA ver si se van a quedar con hambre\u201d, piensas mientras haces la compra para las comidas y cenas de Navidad. Llevas la lista ya hecha con todo apuntado para el men\u00fa de estos d\u00edas navide\u00f1os, pero al final acabas comprando m\u00e1s de lo que viene en la lista y de lo que se va a comer. \u00bfA qui\u00e9n no le ha pasado? Y esto sucede durante todo el a\u00f1o, pero sobre todo en esta \u00e9poca: el 25% de la comida que se compra en Navidad acaba en la basura.<br \/>\nSe habla de la cadena alimenticia, pero hay tambi\u00e9n una cadena de desperdicio alimentario, de comida que se desaprovecha. \u00bfD\u00f3nde se produce este desperdicio? Principalmente en los hogares. Seg\u00fan datos de la Comisi\u00f3n Europea, el 42% de lo que se desperdicia en comida se produce en casa, en la industria alimentaria el 39%, en la restauraci\u00f3n el 14% y en la distribuci\u00f3n, es decir, grandes superficies y comercios, el 5%.<br \/>\nLos riojanos desperdiciamos al mes m\u00e1s comida de la que reparte el Banco de Alimentos en un a\u00f1o. Tiramos de media 5 kilos al mes de comida en buen estado, alimentos que no han sido consumidos o sobras de la comida. Este despilfarro alimentario es una cuesti\u00f3n econ\u00f3mica, porque se malgasta dinero. Es tambi\u00e9n un problema medioambiental, porque son millones de residuos los que se generan, en Espa\u00f1a casi 8 toneladas de alimentos se tiran al a\u00f1o, que al descomponerse contaminan 23 veces m\u00e1s que la misma cantidad de di\u00f3xido de carbono, por no hablar de toda la energ\u00eda y agua que se consumen antes, en su elaboraci\u00f3n.<br \/>\nPero, por encima de todo, tirar comida es algo \u00e9tico. Mientras una parte del mundo pasa hambre, otra parte tira un mont\u00f3n de comida cada d\u00eda. Comer es un acto moral, y tirar la comida deber\u00eda ser algo inaceptable, pero se asume como algo tan normal.<br \/>\n Con independencia de lo que hagan los gobiernos y de las leyes que se puedan aprobar, la soluci\u00f3n al desperdicio de comida est\u00e1 en cada una de nuestras casas, depende de nosotros mismos. Todo empieza al  planificar la compra. Haz la lista y no te salgas de ella. De ti depende que lo que compras no acabe en el cubo de la basura: compra lo que vas a comer y come lo que compras.<br \/>\nUna buena idea es promocionar lo que ahora se llama cocina de aprovechamiento, es decir, recetas para cocinar con las sobras. Vamos, lo que toda la vida han hecho nuestras abuelas, \u00bfpor qu\u00e9 se tira si se puede comer?<br \/>\n En La Rioja se ha acaba de publicar, a iniciativa de la Academia Riojana de Gastronom\u00eda y de su Presidente, Pedro Barrio, un libro solidario con el Banco de Alimentos de La Rioja, que incluye platos para aprovechar los alimentos, con recetas de 10 Chefs con Estrella Michel\u00edn, y de destacados estudiantes de la Escuela de Hosteler\u00eda de Santo Domingo, titulado \u201c100 recetas estrella para el aprovechamiento de alimentos\u201d, con pr\u00f3logo de Carlos Herrera. Un buen regalo de Reyes, un libro sin desperdicio.<\/p>\n<p><a href=\"\/entrenosotros\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/9788473597937.jpg\"><img loading=\"lazy\" src=\"\/entrenosotros\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/9788473597937.jpg\" alt=\"\" title=\"9788473597937\" width=\"350\" height=\"352\" class=\"aligncenter size-full wp-image-757\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/9788473597937.jpg 350w, https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/9788473597937-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.larioja.com\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2017\/01\/9788473597937-298x300.jpg 298w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cA ver si se van a quedar con hambre\u201d, piensas mientras haces la compra para las comidas y cenas de Navidad. 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