![\"\"](\"\/hablando-vino\/wp-content\/uploads\/sites\/54\/2015\/07\/Sep_oct-2010-248.jpg\" "\\"Sep_oct")
<\/a>\nVayamos por partes:<\/p>\n
Ahora mismo, cuando el consumidor compra o pide un vino en un bar o restaurante, puede elegir entre un Joven, un Crianza, un Reserva o un Gran Reserva, es decir un vino de acuerdo al tiempo de permanencia en barrica, \u00fanico criterio para establecer categor\u00edas en la Denominaci\u00f3n. Dentro de cada categor\u00eda, e incluso subzona, se encuentra con calidades diversas y tambi\u00e9n con grandes diferencias en precios, lo cual el comprador no entiende, al tratarse de vinos de la misma regi\u00f3n, a\u00f1ada y tipo de elaboraci\u00f3n. Ante el dilema de elecci\u00f3n entre una oferta tan amplia y tratando de evitar frustraciones por expectativas no cumplidas, la decisi\u00f3n se dirige generalmente a las marcas consolidadas, que son, a priori para el cliente no suficientemente informado, la \u00fanica garant\u00eda de acierto. Otra cosa ser\u00eda si el comprador pudiera elegir un vino de una entidad geogr\u00e1fica menor determinada, bien porque la misma dispone de un perfil de vinos que se adaptan a sus gustos, o bien, porque sepa que los requisitos que la misma zona se autoimpone son ya de por s\u00ed aval suficiente. Hablar\u00edamos, en este supuesto, de zonificaci\u00f3n.<\/p>\n
La zonificaci\u00f3n supone un reconocimiento a la calidad y una recompensa al esfuerzo y trabajo bien hecho. Cuando la calidad se valora, todos durante el proceso productivo se vuelcan para conseguirla. En un contexto en el que la calidad no se aprecia, se tiende a la viticultura productivista, al arranque de vi\u00f1edos viejos, a la mecanizaci\u00f3n, al uso de clones con mayores rendimientos, a la implantaci\u00f3n de la vi\u00f1a en terrenos m\u00e1s f\u00e9rtiles, al abuso del riego\u2026. En definitiva, en cada momento se adapta el negocio al patr\u00f3n que genere mayor liquidez inmediata,\u00a0 lo cual repercute, para bien o para mal, en la bondad final del producto. Se producen as\u00ed dientes de sierra en el ciclo econ\u00f3mico que se han repetido en la historia del Rioja, (tambi\u00e9n recientemente en otras regiones cercanas), y que, si existiera una clasificaci\u00f3n de terru\u00f1os con ofertas diferentes f\u00e1cilmente reconocibles, se minimizar\u00edan. Igualmente la zonificaci\u00f3n supondr\u00eda una motivaci\u00f3n extra a bodegas y viticultores por mantener un nivel, o superar si cabe, una categor\u00eda determinada.<\/p>\n
Aparte de los dos aspectos mencionados, en una denominaci\u00f3n como Rioja con la gran diversidad de condiciones que nos encontramos, la zonificaci\u00f3n resulta prioritaria, para, entre otras cosas:<\/p>\n
–\u00a0Reafirmar la tipicidad con vinos que sean reflejo de los lugares donde se ubican, con la m\u00e1xima expresi\u00f3n del suelo, del microclima particular, de sus vi\u00f1as, y de las t\u00e9cnicas tradicionales. Se afianza as\u00ed la identidad para huir de la estandarizaci\u00f3n, vinos con alma versus vinos globales<\/strong>. Como \u201cperos\u201d a la zonificaci\u00f3n hay que decir que es esta una labor que no se hace de hoy para ma\u00f1ana, requiere el consenso del sector y, en su ejecuci\u00f3n, que pudiera realizarse en diferentes etapas, debe primar el rigor t\u00e9cnico, dejando aparte intereses particulares, prejuicios, querencias y desavenencias pol\u00edticas. Continuaremos hablando de este controvertido tema.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy me refiero, de nuevo, al controvertido asunto de la zonificaci\u00f3n argumentando los motivos para su defensa. Seg\u00fan el catedr\u00e1tico Mario Fregoni, figura mundial de la viticultura,\u00a0 por zonificaci\u00f3n se entiende la investigaci\u00f3n del territorio, resultado de la interacci\u00f3n entre el vi\u00f1edo y el medio natural, con el fin de repartirlo en zonas relativamente homog\u00e9neas. […]<\/p>\n","protected":false},"author":56,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/56"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n–\u00a0Facilitar\u00a0 la coexistencia y el impulso de vinos con requerimientos de calidad por encima de los m\u00ednimos marcados por la DOC, refrendados e incluidos en la misma.
\n–\u00a0Disminuir la erosi\u00f3n gen\u00e9tica, contribuyendo\u00a0 a la conservaci\u00f3n de la viticultura que bien pudiera llamarse \u201cheroica\u201d, que si no se diferencia no es sostenible econ\u00f3micamente: peque\u00f1as parcelas con vi\u00f1edo viejo y enorme diversidad vegetal que se mantienen sin apenas mecanizaci\u00f3n y m\u00ednimo uso de fitosanitarios.
\n–\u00a0Evitar la competencia directa (y desleal) de vinos cuya exigua calidad no merece su entrada en el canal Rioja y que venden debido a su bajo precio.
\n–\u00a0Aumentar el grado de conocimiento t\u00e9cnico de las interacciones de los diferentes terroir con las variedades y vinos producidos con vistas a la mejora.
\n–\u00a0Con la creaci\u00f3n de zonas con requerimientos m\u00e1s exigentes se conseguir\u00eda minimizar movimientos de tierra previos a la plantaci\u00f3n o pr\u00e1cticas culturales que van en detrimento de la calidad y del paisaje.
\n–\u00a0Reforzar la confianza del consumidor que dispondr\u00e1 de una oferta de vinos con diferentes atributos entre los que poder elegir.
\n–\u00a0Promocionar aquellas elaboraciones con peculiaridades espec\u00edficas en \u00e1reas determinadas (maceraci\u00f3n carb\u00f3nica, claretes,\u2026)
\n–\u00a0Aumentar la competitividad. Las regiones vitivin\u00edcolas mundiales con mayor tradici\u00f3n tienen la zonificaci\u00f3n establecida, algunas desde hace m\u00e1s de un siglo, por lo que el mercado tiene asimilado un sistema que discrimina zonas dentro de las denominaciones.
\n–\u00a0Dentro del actual contexto de liberalizaci\u00f3n de plantaciones, desechar aquellas zonas sin aptitud para vinos de calidad, estableciendo limitaciones a la plantaci\u00f3n bajo el amparo de la marca colectiva Rioja o, incluso, en las diferentes zonas que pudieran establecerse.
\n–\u00a0Acallar disidencias de bodegas que demandan\u00a0 una distinci\u00f3n para sus producciones Premium.
\n–\u00a0Facilitar distintos modelo de negocio, incluso dentro de la misma bodega, sin p\u00e9rdida de trasparencia, as\u00ed como la irrupci\u00f3n de emprendedores.
\n–\u00a0Permitir una mayor autonom\u00eda en la gesti\u00f3n de las diferentes unidades geogr\u00e1ficas vitivin\u00edcolas que se establezcan, haciendo factible la toma de decisiones unilaterales. Siempre sobre materias que el Consejo Regulador pudiera considerar dentro de su competencia.<\/p>\n