{"id":139,"date":"2015-08-30T08:00:30","date_gmt":"2015-08-30T06:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=139"},"modified":"2015-08-30T08:00:30","modified_gmt":"2015-08-30T06:00:30","slug":"vendimia-2015-una-mirada-atras-y-otra-adelante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2015\/08\/30\/vendimia-2015-una-mirada-atras-y-otra-adelante\/","title":{"rendered":"Vendimia 2015. Una mirada atr\u00e1s y otra adelante"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

No hay que darle muchas vueltas al pasado. Cualquier tiempo pasado fue pasado, o como dir\u00eda mi padre:\u00a0 \u201cagua pasada no mueve molino\u201d. Es el pasado, sin embargo, una gu\u00eda y ense\u00f1anza para el futuro y alerta para no cometer dos veces los mismos errores. La campa\u00f1a precedente, en este sentido, fue una clase magistral que dif\u00edcilmente olvidaremos.<\/p>\n

La cuesti\u00f3n con la agricultura, y especialmente con la viticultura, es que cada a\u00f1o es distinto. Extrapolar la experiencia o informaci\u00f3n de una campa\u00f1a a otra no es tarea sencilla.\u00a0 Dependemos de las condiciones futuras que, l\u00f3gicamente, no conocemos, por lo que, para evitar sorpresas desagradables, conviene estar prevenidos para lo peor. El viticultor, de este modo, debe estar continuamente mirando al cielo, pendiente de que la meteorolog\u00eda sea propicia para un desarrollo favorable del cultivo o, por el contrario, si es perjudicial, induzca a una mayor incidencia de enfermedades, plagas, o a un\u00a0 deficiente desarrollo. Si llueve o no llueve, si hiela o no, si el calor aprieta m\u00e1s o menos, o si, en \u00e9poca estival, una tormenta con agua alivia un poco la sequ\u00eda; o si, a malas, cae un pedrisco que nos echa la cosecha a perder.<\/p>\n

La incertidumbre del clima es cada d\u00eda mayor, los extremos meteorol\u00f3gicos son noticia en los titulares, y si no, repasemos lo que llevamos de campa\u00f1a: agua invernal abundant\u00edsima, primavera y verano muy seco, tormentas a finales de julio y agosto que han corregido el d\u00e9ficit acumulado de primavera y, sobre todo, temperaturas muy por encima de las habituales. Esto no se ajusta al patr\u00f3n normal de Rioja, como no lo han hecho las dos campa\u00f1as precedentes, y como tampoco lo han hecho los \u00faltimos quince a\u00f1os. Lo dicho comparando con el hist\u00f3rico de Rioja o con la referencia que, los que llevamos muchas vendimias por delante, tenemos forjada en nuestra memoria.<\/p>\n

Con este tiempo \u201cloco\u201d la evoluci\u00f3n del vi\u00f1edo y de su ciclo biol\u00f3gico, es reflejo de ese desvar\u00edo, ni siquiera estos d\u00edas de principios de septiembre, previos al ajetreo de la vendimia, el viticultor puede estar tranquilo. Por si fuera poco, quedan de tomar decisiones muy importantes, algunas de ellas compromiso entre varias soluciones, a veces contradictorias, cada una con sus ventajas e inconvenientes y con las que toca asumir, en cada caso, un riesgo.<\/p>\n

Un repaso a la campa\u00f1a<\/h2>\n

En estas fechas, con el trabajo del a\u00f1o ya hecho, los viticultores riojanos, han realizado los tratamientos normales, si acaso con mayor celo de lo habitual, dadas las malas experiencias de campa\u00f1as precedentes. No hay que rese\u00f1ar, a excepci\u00f3n de alguna granizada puntual, a finales de julio y principios de agosto, mayores incidencias. Respecto a los focos de o\u00eddio y mildiu se han controlado sin mayores problemas. A mediados de agosto las temperaturas se moderaron\u00a0 y las noches frescas permitieron una evoluci\u00f3n de la maduraci\u00f3n desde el envero en condiciones \u00f3ptimas. Los \u00faltimos d\u00edas de agosto y lo que llevamos de septiembre no ha sido tan favorable. Con todo ello, con las vi\u00f1as cuidadas con esmero y protegidas mediante los tratamientos pertinentes, no cabe m\u00e1s que esperar que las condiciones sean como habitualmente han sido en septiembre, para vendimiar un fruto con la calidad que ha dado nombre a Rioja.<\/p>\n

Perspectivas muy buenas pero con alto riesgo<\/h2>\n

Hemos llegado, pues, a septiembre, con un vi\u00f1edo con buen aspecto, la uva est\u00e1 sana, y la parra muestra una lozan\u00eda que parece estemos a finales de julio,\u00a0 la calidad pinta buena. Los rendimientos, si variables entre vi\u00f1edos, alcanzar\u00e1n f\u00e1cilmente los l\u00edmites marcados por el Consejo Regulador. Es esta la visi\u00f3n general con s\u00f3lo dar una vuelta por el vi\u00f1edo riojano de Labastida a Alfaro.<\/p>\n

Ahora bien, si entramos en detalles hay s\u00edntomas que nos obligan a mantener el nivel de alerta. Mientras el grado probable (madurez industrial) alcanza niveles propios de mediados de septiembre, la maduraci\u00f3n fen\u00f3lica evoluciona m\u00e1s lentamente, especialmente en las vi\u00f1as m\u00e1s cargadas, donde, adem\u00e1s, el hollejo no presenta la tersura que ser\u00eda deseable. Nos encontramos, igualmente, con mucha heterogeneidad en la maduraci\u00f3n entre parcelas, cepas e, incluso, racimos en la misma cepa, dependiendo fundamentalmente de la carga. Y, por \u00faltimo, una cuesti\u00f3n a tener muy en cuenta: el a\u00f1o pasado fue un a\u00f1o con alta incidencia de botrytis con lo que el in\u00f3culo, las estructuras de resistencia, est\u00e1n ah\u00ed para desarrollarse en caso de que las condiciones le sean propicias. Alg\u00fan foco en blanco y granos sueltos en tinto ya se pueden ver.<\/p>\n

Pero seamos optimistas, hoy, 30 de agosto, se est\u00e1 ya en la recta final de la vendimia de las nuevas variedades de blanco (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo y Tempranillo Blanco), pronto se generalizar\u00e1 la vendimia de la Viura y si las condiciones se mantienen, en t\u00e9rminos generales, el Tempranillo Tinto en breve se podr\u00e1 cortar en su \u00f3ptimo de madurez enol\u00f3gica, la que permite elaborar el mejor vino posible, al menos una semana antes que el pasado a\u00f1o. Todo esto contando que el tiempo se mantenga en buenas condiciones unos pocos d\u00edas m\u00e1s.<\/p>\n

Pero como todo es susceptible de empeorar y, como\u00a0 anteriormente indicaba, en vi\u00f1edos muy cargados o m\u00e1s sensibles, es posible una evoluci\u00f3n r\u00e1pida \u2013acord\u00e9monos de la pasada campa\u00f1a-, es necesario estar precavido y muy atento a las previsiones y condiciones meteorol\u00f3gicas para\u00a0 actuar con la m\u00e1xima celeridad si fuera necesario. El aclareo de racimos en vi\u00f1edos muy cargados y con uvas apelotonadas y realizar deshojados para facilitar la aireaci\u00f3n del racimo, son medidas que se deber\u00edan ya haber tomado, pero que a\u00fan\u00a0 podemos acometer, mejor tarde que nunca, para aminorar eventuales complicaciones. Tratamientos a estas alturas no se plantean excepto, si acaso, de productos con acci\u00f3n desecante que no dejen residuos.<\/p>\n

Cuando llegue el momento, se empezar\u00e1 la vendimia por aquellas parcelas con uva propicia seg\u00fan el vino buscado, as\u00ed como las que presenten mayores riesgos de venirse abajo r\u00e1pidamente, aun cuando no est\u00e9n en el \u00f3ptimo deseable. Adem\u00e1s de esta vendimia selectiva, que ya en Rioja viene siendo tradicional, por necesaria, aquellas bodegas que elaboren vinos de alta gama y se lo puedan permitir, pueden plantearse la recogida escalonada en la misma parcela si se aprecian diferencias de maduraci\u00f3n entre racimos que la justifiquen.<\/p>\n

Son todas estas medidas con un coste econ\u00f3mico elevado. Lamentablemente los precios de la uva no estar para despilfarrar ni un c\u00e9ntimo, por lo que el viticultor y la bodega tienen que valorar cabalmente las decisiones a tomar.<\/p>\n

Gastar o no gastar (cada vez que se pisa la vi\u00f1a nos cuesta dinero). Vendimiar asegurando la calidad con que contamos en un momento dado o esperar al \u00f3ptimo que es posible no llegue nunca. Esta es la cuesti\u00f3n y hay mucho en juego.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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