{"id":219,"date":"2016-02-06T08:00:00","date_gmt":"2016-02-06T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=219"},"modified":"2016-02-06T08:00:00","modified_gmt":"2016-02-06T07:00:00","slug":"cata-con-chispa-con-basilio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2016\/02\/06\/cata-con-chispa-con-basilio\/","title":{"rendered":"Cata con chispa con Basilio Izquierdo"},"content":{"rendered":"\"Basilio<\/a>\n

Desde que Basilio Izquierdo dejo la Direcci\u00f3n T\u00e9cnica de bodegas CVNE no ha parado. En lugar de retirarse escalonadamente y recoger los frutos de sus muchos a\u00f1os de trabajo, o como mucho, a ratos como entretenimiento, para quitar el \u201cmono\u201d de hacer vino, continuar a tiempo parcial con su labor de asesoramiento, le dio por llevar a la pr\u00e1ctica la ilusi\u00f3n de su vida: su propia bodega.<\/p>\n

De este modo, hace muy pocos a\u00f1os se instal\u00f3 en Laguardia, en los locales de la antigua cooperativa El Collado. All\u00ed, aunque a peque\u00f1a escala, cuenta con toda la tecnolog\u00eda m\u00e1s puntera para poder sacar el mejor rendimiento a la uva.<\/p>\n

Para la elaboraci\u00f3n busca vi\u00f1edos, siempre viejos, de diferentes procedencias y \u00e1reas de Rioja: de San Vicente, Leza, C\u00e1rdenas, Tudelilla, a la caza no de \u00a0vi\u00f1edos, sino de uvas concretas. Con las uvas elegidas vinifica, en unos casos partiendo de una sola variedad y, en otros, mezclando la uva de diferentes puntos, como se ha hecho habitualmente en Rioja.<\/p>\n

Basilio ha tenido muchas buenas ideas en su vida<\/strong>: los OVIs son obra suya (una original y pr\u00e1ctica mejora tecnol\u00f3gica para bodegas), fue uno de los mentores del desarrollo del Verdejo en Rueda, \u2026 La ocurrencia que ha propuesto ahora no es menos luminosa (y chispeante): el impulso de los espumosos dentro de la DOc Rioja<\/strong> (los espumosos que se elaboran en algunas localidades de Rioja est\u00e1n dentro de la Denominaci\u00f3n de Origen Cava).<\/p>\n

El en\u00f3logo, de origen manchego y de formaci\u00f3n francesa, desde el 2008 elabora espumosos por el m\u00e9todo tradicional, el mismo sistema de vinificaci\u00f3n que utilizan los franceses en Champagne y que el aprendi\u00f3 en la Universidad de Burdeos. Vino que no se puede llamar \u201ccava\u201d, ni tampoco \u201cchamp\u00e1n\u201d por imperativos legales y que \u00e9l prefiere llamar \u201cm\u00e9todo tradicional\u201d.<\/p>\n

El post de hoy viene a prop\u00f3sito de una cata que, ya es costumbre anual, llevar a cabo \u00a0en la Casa del Vino en Laguardia, y en la que Basilio nos trae sus elaboraciones. En esta ocasi\u00f3n degustamos sus \u201cm\u00e9todos tradicional\u201d.<\/p>\n

Dos vinos, un Blanc de Noir (uva tinta y resultado blanco) de Garnacha Tinta con uvas de C\u00e1rdenas (La Rioja) de 2009, y un Hondarribi zuri de Gordejuela 2006, en la comarca vizca\u00edna de Encartaciones.<\/p>\n

El resultado nos encant\u00f3 a todos: de burbujas apenas indetectables en la copa, pero que resurg\u00eda una vez entraba en boca, complejo, muy elegante… Los que m\u00e1s entend\u00edan de espumosos del grupo, yo no soy ning\u00fan experto, dec\u00edan les recordaba a los cl\u00e1sicos champanes envejecidos.<\/p>\n

Una experiencia muy interesante y, lo de los \u201cespumosos\u201d una puerta abierta a nuevas posibilidades en Rioja.<\/strong><\/p>\n

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