{"id":24,"date":"2013-10-01T20:17:51","date_gmt":"2013-10-01T18:17:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=24"},"modified":"2013-10-01T20:17:51","modified_gmt":"2013-10-01T18:17:51","slug":"sostenibilidad-economica-del-vinedo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2013\/10\/01\/sostenibilidad-economica-del-vinedo\/","title":{"rendered":"Sostenibilidad econ\u00f3mica del vi\u00f1edo"},"content":{"rendered":"

Sin precios dignos para la uva el sistema de Rioja no se sostiene.<\/strong><\/p>\n

No importa en que medio, radio, televisi\u00f3n o prensa escrita, todos los d\u00edas sale a relucir el termino sostenibilidad. Esta es una palabra, que como innovaci\u00f3n, investigaci\u00f3n o desarrollo, va siempre ligada a progreso, avance y un futuro mejor para todos. Dir\u00eda que, simplificando, actuaci\u00f3n sostenible es aquella que se gestiona utilizando el sentido com\u00fan. Pero como sabido es, que el sentido com\u00fan es el menos com\u00fan de los sentidos, muy a menudo nos comportamos como Abundio, que vendi\u00f3 el coche para comprar gasolina.<\/p>\n

Se define como desarrollo sostenible, aquel que conjuga a la perfecci\u00f3n la satisfacci\u00f3n de nuestras necesidades sin comprometer los recursos y posibilidades de las generaciones que nos sucedan. Se trata por tanto, de cuidar la gallina para que siga dando huevos, no esquilmar el terreno para que mantenga la producci\u00f3n, hacer un buen mantenimiento del coche para que dure hasta que podamos comprar otro, cortar un \u00e1rbol plantando otro a la vez, gratificar al obrero por su trabajo de forma adecuada para que, satisfecho y seguro, rinda adecuadamente,\u2026.y, aqu\u00ed quer\u00eda yo llegar, pagar al viticultor por sus uvas como corresponde para que cultive la vi\u00f1a como hasta ahora lo ha venido haciendo, sin que la merma de recursos comprometa la calidad del fruto, la permanencia de la actividad y todo lo que, a medio o m\u00e1s largo plazo, la inconsecuencia o sinraz\u00f3n trae consigo.<\/p>\n

Volviendo a la uva, hoy defender\u00e9 un precio digno de la uva con la excusa de la sostenibilidad, como lo he hecho otras veces con distintos argumentarios y lo seguir\u00e9 haciendo, a trav\u00e9s de esta columna, o de la plataforma que permita revelar mi opini\u00f3n. Lo har\u00e9 desde la posici\u00f3n en la que estoy, siendo consciente de lo f\u00e1cil que es \u201cver los toros desde la barrera\u201d.<\/p>\n

Una de las maneras para explicar la sostenibilidad es la representaci\u00f3n de un taburete con tres patas. Una de las patas es la medioambiental, la otra la social\/cultural y la tercera la econ\u00f3mica. Las tres patas simbolizan las dimensiones que son necesarias para mantener un aceptable nivel de vida de la sociedad. Si una de las patas flaquea el equilibrio se pone en peligro y por consiguiente la sostenibilidad. Me temo que el sector del Rioja tiene la pata econ\u00f3mica tan corta como el rabo de una boina.<\/p>\n

Es un hecho que las bodegas que necesitan comprar uva para sus elaboraciones la est\u00e1n comprando a precios bajos. Entendiendo por precios bajos aquellos que no permiten mantener una renta digna a los productores. En un Mercado con sobreoferta el comprador tiene la sart\u00e9n por el mango: elige a quien compra y decide cuando y como se paga. Con esta realidad en la que Rioja est\u00e1 inmersa los \u00faltimos a\u00f1os, abastecida la industria vit\u00edcola con uva excelente a precio reducido, se ha podido entrar en los Mercados con precio competitivo y la calidad por bandera. Cuando la demanda se ha reducido como consecuencia de la crisis se ha \u201checho caja\u201d gracias al nombre de la Denominaci\u00f3n -fraguado durante muchos a\u00f1os- y a pol\u00edticas agresivas de ventas. De este modo el administrador de la industria vit\u00edcola riojana, con gastos productivos reducidos, inversiones procedentes y gesti\u00f3n comercial adecuada, ha podido, en los \u00faltimos a\u00f1os, lucir una bonita cuenta de resultados, m\u00e1s bonita cuanto m\u00e1s reconocida es su marca. Esta situaci\u00f3n, a priori favorable y c\u00f3moda para muchas bodegas (a otras no les han salido las cuentas), no lo es tanto. Seg\u00fan todos dicen: hay que bregar mucho para salir adelante. Pero adem\u00e1s es IN-SOS-TE-NI-BLE. Y lo es, por varios motivos; entre otros:<\/p>\n

– Siempre hay alguien que este dispuesto a bajar a\u00fan m\u00e1s el precio para poder entrar en el Mercado. Lo que hace que los contratos de venta sean cada vez m\u00e1s ajustados, obliga a negociar continuamente o renunciar a operaciones porque no se alcanzan los l\u00edmites aceptables de rentabilidad. Partimos aqu\u00ed en desventaja: nuestra viticultura es de rendimientos limitados, el proceso de elaboraci\u00f3n y crianza tiene unos costes superiores y el sistema de regulaci\u00f3n por medio de Denominaci\u00f3n de Origen es muy restrictivo, en relaci\u00f3n con las zonas, que de hecho actualmente son las que est\u00e1n competiendo con Rioja.<\/p>\n

– El esfuerzo mayor recae sobre una parte estrat\u00e9gica de la cadena productiva: el viticultor.
\nSi al proveedor de la materia prima no le resulta rentable su sistema de producci\u00f3n tiene que renovarse para adecuar los gastos a los ingresos, modificar los sistemas de cultivo tradicionales (m\u00e1s costosos) y abandonar las vi\u00f1as con menores rendimientos, precisamente las que han dado la fama al Rioja. El viticultor razona: \u00a1para qu\u00e9 producir calidad, si total me lo van a pagar igual!. Si la calidad no se valora se dejar\u00e1 de hacer.<\/p>\n

Como ha ocurrido en otras \u00e1reas vitivin\u00edcolas en Espa\u00f1a, algunas vecinas, si a\u00fan reduciendo costes los precios pagados por la uva no permiten cubrir gastos, amortizar inversiones y renovar equipos y maquinaria, el agricultor tendr\u00e1 que arrancar la vi\u00f1a y buscar otras opciones de futuro. De momento estamos haciendo justo lo contrario: aumentar la masa vegetal. \u00bf Huida hac\u00eda adelante?.<\/p>\n

– En las negociaciones comerciales los argumentos pierden fuerza cuando los precios de la uva, son los que son. Si nosotros no valoramos nuestro producto no podemos esperar que lo valoren otros.<\/p>\n

– El consumidor asocia precio del vino con calidad y asume que el vino barato no es bueno. Se puede liquidar puntualmente con precios ajustados, pero mantener el volumen de ventas con precios por debajo de los productores que deben ser nuestra referencia (Francia e Italia), aparte de mermar la rentabilidad, sit\u00faa el vino Rioja en una categor\u00eda inferior. Y exige, para la defensa de la imagen, un sobreesfuerzo en marketing y publicidad, que encarece el producto sin aumentar el valor a\u00f1adido. Una vez instalados en el segmento de precios bajos es muy complicado salir de ah\u00ed. Con la cantera descuidada y un bajo presupuesto en el equipo no podemos pretender jugar en las grandes ligas, ni cobrar las entradas como los partidos de la Champions. O damos un giro en la gesti\u00f3n de los recursos o estamos condenados a continuar siendo un equipo de Segunda divisi\u00f3n.<\/p>\n

– En el peor de los escenarios, aunque algunas firmas con visi\u00f3n y planteamiento distinto sobrevivan, e incluso les vaya muy bien, ser\u00e1 la excepci\u00f3n dentro de una concepci\u00f3n general a futuro deficiente y, por consiguiente, condenada al fracaso.<\/p>\n

Ni los precios pagados al agricultor son sostenibles, ni tampoco mantener las cifras de negocio con precios a la baja. El tiempo es justiciero y al final todo lo corrige para dejar cada cosa en su lugar. Pensemos por tanto en la sostenibilidad, como un objetivo de explotaci\u00f3n, racional, justo y perdurable en el tiempo que, por nuestro bien, debemos promover todos los agentes implicados en la producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y promoci\u00f3n del Rioja. Si existen debilidades en alguna parte del sistema tarde o temprano afectaran a su equilibrio. Es necesario, por consiguiente, un esfuerzo conjunto en corregir cuanto antes las deficiencias mencionadas, para evitar que nos convirtamos en \u201caquellos que hac\u00edan vino bueno y barato pero luego empezaron a hacer vino barato y no tan bueno\u201d.<\/p>\n

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Sin precios dignos para la uva el sistema de Rioja no se sostiene. No importa en que medio, radio, televisi\u00f3n o prensa escrita, todos los d\u00edas sale a relucir el termino sostenibilidad. Esta es una palabra, que como innovaci\u00f3n, investigaci\u00f3n o desarrollo, va siempre ligada a progreso, avance y un futuro mejor para todos. Dir\u00eda […]<\/p>\n","protected":false},"author":56,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,7,8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/56"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}