{"id":244,"date":"2016-05-13T08:58:30","date_gmt":"2016-05-13T06:58:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=244"},"modified":"2016-05-13T08:58:30","modified_gmt":"2016-05-13T06:58:30","slug":"vino-de-venta-en-farmacias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2016\/05\/13\/vino-de-venta-en-farmacias\/","title":{"rendered":"Vino: de venta en farmacias"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En 1991 un programa de la CBS sacaba a la luz un estudio en el que se atribu\u00eda al vino la buena salud cardiovascular de los franceses en comparaci\u00f3n con ciudadanos de otros pa\u00edses. Aquel fen\u00f3meno, que se vino a llamar \u201cla paradoja francesa\u201d, por lo chocante que resultaba esto en un pa\u00eds en el que se incluyen en su dieta habitual una gran cantidad de grasas (queso, foie gras,..), atrajo un mayor inter\u00e9s por el vino, traducido en un incremento del consumo en pa\u00edses como Estados Unidos. Tambi\u00e9n, la noticia fue el detonante del inicio de multitud de l\u00edneas de investigaci\u00f3n sobre la repercusi\u00f3n en la salud del consumo regular de vino.<\/p>\n

Desde entonces nuevas propiedades beneficiosas para la salud, aparte de las cardiovasculares, se han ido descubriendo que avalan la conveniencia para los adultos de incluir vino en la dieta. Entre ellas, su influencia en la mejora de la funci\u00f3n cognitiva, de los reflejos mentales y en la reducci\u00f3n de la incidencia de las patolog\u00edas degenerativas como demencia o Alzh\u00e9imer. Cient\u00edficamente se ha demostrado que el vino disminuye el desarrollo y progresi\u00f3n de determinados c\u00e1nceres, como el de pr\u00f3stata, mama, leucemia o pulm\u00f3n. Tambi\u00e9n, dicen los versados, que el vino tinto contiene sustancias antihistam\u00ednicas que hacen disminuir los s\u00edntomas provocados por alergias. O lo \u00faltimo que he le\u00eddo que levanta el \u201canimo\u201d a los hombres (efectivo contra la disfunci\u00f3n er\u00e9ctil).<\/p>\n

En otras investigaciones se ha encontrado que el vino, especialmente el blanco, ayuda a convertir la grasa blanca en grasa oscura. Esta \u00faltima en lugar de acumularse produce energ\u00eda para elevar la temperatura corporal, de ah\u00ed, que contribuye a la reducci\u00f3n de peso. \u00a1Atentos pues chicos y chicas, si quer\u00e9is cuidar el tipo, mejor el vino que la cerveza!.<\/p>\n

Que el vino combate las bacterias bucales y reduce la caries lo ten\u00eda claro un viejo amigo ya hace muchos a\u00f1os cuando me recomendaba un trago (previo enjuague) al terminar de comer cuando no dispon\u00eda del cepillo dental a mano. \u00c9l lo llamaba \u201cel dent\u00edfrico del viajante\u201d. Ahora, mira por d\u00f3nde, hay evidencias cient\u00edficas que acreditan el efecto del vino contra los g\u00e9rmenes productores de caries y las propiedades antiinflamatorias del vino (gingivitis, inflamaciones de garganta).<\/p>\n

La mayor\u00eda de las bondades para la salud atribuidas al vino son debidas a su contenido en polifenoles, especialmente el resveratrol, un potente antioxidante. El resveratrol, como la quercetina y otros polifenoles del vino, se localizan fundamentalmente en el hollejo y las pepitas. Los vinos tintos son mucho m\u00e1s ricos en polifenoles, por lo que, respecto a estos elementos, el tinto es m\u00e1s saludable que el blanco o el rosado. Otros factores, como la variedad, clima o determinados sistemas de cultivo, hacen variar sus contenidos. Est\u00e1 estudiado que los vinos j\u00f3venes o los elaborados mediante maceraci\u00f3n carb\u00f3nica presentan mayores niveles que los criados o los elaborados con uva despalillada.<\/p>\n

Los polifenoles, adem\u00e1s de en el vino, se encuentran en frutas y hortalizas, lo cual les llevar\u00e1 a pensar en la alternativa de incluir en la dieta estos vegetales, o incluso el mosto, sin los efectos negativos del alcohol. Pues bien, si las ventajas de una alimentaci\u00f3n con frutas y hortalizas son indiscutibles, en tanto que son fuente de vitaminas, minerales y fibra, los polifenoles de estos productos frescos no son aprovechados por los seres humanos debido a su relativa insolubilidad en medios acuosos. Sin embargo en el vino, con la fermentaci\u00f3n, estas sustancias se convierten en estructuras m\u00e1s f\u00e1cilmente asimilables. Asimismo, el alcohol mantiene estos pigmentos naturales en soluci\u00f3n, haciendo m\u00e1s f\u00e1cil su absorci\u00f3n a trav\u00e9s del intestino. Es, por consiguiente, la combinaci\u00f3n de alcohol y polifenoles lo que da lugar a los beneficios en la salud.<\/p>\n

Con todo esto \u00a1no s\u00e9 a qu\u00e9 estamos esperando para poner el vino de venta en farmacias! Bromas aparte, lo que es evidente es que ni el vino es la panacea para todas las enfermedades, ni tampoco es tan malo como algunos lo pintan. La mayor\u00eda de los profesionales de la medicina coinciden en que la toma prudencial de vino, en especial acompa\u00f1ado de las comidas, ese medio vasito de la comida y la cena, resulta beneficioso para la salud.<\/p>\n

Como ven la palabra clave es la moderaci\u00f3n. Concepto que hoy aplicamos al vino, pero que se podr\u00eda extender a otros alimentos o a cualquier \u00e1mbito de la vida. Porque ya lo dec\u00eda un escritor latino \u2013creo que Terencio-, \u201cnada en demas\u00eda\u201d, ni siquiera lo m\u00e1s valioso, placentero o saludable. En la misma l\u00ednea, a Paracelso se le atribuye lo de \u201cla dosis hace el veneno\u201d lo que viene a decir que hasta el mejor medicamento o producto saludable puede matar si la dosis es muy elevada. O, nuestro ilustre escritor patrio del Siglo de Oro de las letras, Don Francisco de Quevedo, \u201cel exceso es el veneno de la raz\u00f3n\u201d; sentencia con la que proclama, igualmente, la contenci\u00f3n y la medida. La explicaci\u00f3n cient\u00edfica de lo provechoso de la mesura en el vino, aparte de las obvias consecuencias negativas del alcohol, parece ser debida a que si la ingesta de etanol supera unos l\u00edmites se bloquea su metabolizaci\u00f3n, pasando a ser un compuesto t\u00f3xico en el organismo.<\/p>\n

Con todo ello se ha establecido, de acuerdo con la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud), que la dosis recomendable de ingesta de vino diario, basado en la cantidad de alcohol que contiene, para un adulto var\u00f3n de constituci\u00f3n normal es de unos 230-250 cc (30 gramos de alcohol) y 150 cc (20 gramos) para la mujer. El porqu\u00e9 los hombres pueden beber hasta un tercio de botella diario de vino, mientras que la mujer no debe sobrepasar apenas la mitad, es debido a la mayor dificultad de las f\u00e9minas para metabolizar el alcohol.<\/p>\n

Pues bien, comamos, bebamos y \u2013espacio para rellenar a su gusto-, pero hag\u00e1moslo sin excesos, en la dosis y medida justa. En el caso del vino una copa con cada comida principal nos har\u00e1 m\u00e1s agradable, y digerible los alimentos y, seg\u00fan m\u00e9dicos e investigadores, contribuir\u00e1 a mejorar nuestra salud. Fuera de las comidas, tambi\u00e9n, pero sorbito a sorbito, con la moderaci\u00f3n siempre en mente.<\/p>\n

Por \u00faltimo, no importa que el vino sea blanco, tinto o rosado, joven o criado, seco o dulce, tranquilo o espumoso, siempre que sea de buena calidad y se beba en compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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