{"id":275,"date":"2017-02-17T10:23:34","date_gmt":"2017-02-17T09:23:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=275"},"modified":"2017-02-17T10:23:34","modified_gmt":"2017-02-17T09:23:34","slug":"cuatro-y-nos-conocemos-todos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2017\/02\/17\/cuatro-y-nos-conocemos-todos\/","title":{"rendered":"Cuatro…y nos conocemos todos"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Bodega en Mendavia perteneciente a la DOC Rioja<\/p><\/div>\n

Rioja tiene m\u00e1s de 500 bodegas inscritas, que se pueden agrupar en 4 modelos de negocio.<\/h2>\n

Aunque ninguna bodega se puede adscribir totalmente \u00a0a un solo grupo. Todas tienen componentes de otras y todas en el fondo son negocios para ganar dinero, hoy me he atrevido con esta simplificaci\u00f3n.<\/p>\n

Bodegas “rom\u00e1nticas”, cl\u00e1sicas, empresas bodegueras y \u2018sociedades transvinateras\u2019, son los cuatro grupos en los que he caracterizado las bodegas de Rioja y que conviven en la DOC sin m\u00e1s diferenciaci\u00f3n que sus propias marcas.<\/p>\n

Juan es un joven emprendedor que, resultado de rendimientos reducidos y una fina pr\u00e1ctica vit\u00edcola y enol\u00f3gica, lleva tres campa\u00f1as elaborando un vino excelente. Desgraciadamente no vende una caja. Ojal\u00e1 tenga suerte, pero probablemente acabe como proveedor de uva o vino a granel de alguna bodega grande, con lo que Juan ver\u00e1 su sue\u00f1o frustrado y Rioja perder\u00e1 una gran promesa.<\/p>\n

Juan se ha topado con la realidad del mercado, un totum revolutum, en el que cohabitan vinos con calidades diversas y contraetiquetas id\u00e9nticas. Un mercado gobernado por la tiran\u00eda del precio, en el que es tarea imposible distinguirse si no cuentas con una marca consolidada. \u00c9ste es el escenario donde gravitan las bodegas de Rioja, que b\u00e1sicamente responden a cuatro patrones:<\/p>\n

1. Proyectos rom\u00e1nticos<\/strong>. El perfil del bodeguero es el de un\/a joven, aunque algunos ya no tanto, la mayor\u00eda con ascendientes del mundo del vino y con s\u00f3lida formaci\u00f3n en enolog\u00eda o agronom\u00eda que han puesto su pasi\u00f3n y recursos en un proyecto personal. Se abastecen de uva de las mejores vi\u00f1as: de su familia o que van adquiriendo a vecinos que les miran como bichos raros (\u00ab\u00bfpara qu\u00e9 querr\u00e1 esta vi\u00f1a vieja que da cuatro racimos?\u00bb).
\nPractican una viticultura respetuosa, de rendimientos reducidos y cuidado escrupuloso de la uva y elaboran vinos \u00abdistintos\u00bb, con t\u00e9cnicas francesas. Empiezan con vinos del a\u00f1o y, en cuanto pueden, compran unas barricas para hacer vinos \u2018de autor\u2019, con unos meses de crianza; si les va bien, ampl\u00edan a 50 el n\u00famero para hacerse criadores. Son capaces de reflejar en su vino la tierra de donde proceden, pero muchos se quedan en el camino \u00abse puede hacer un vino soberbio en Rioja, lo duro es venderlo\u00bb, coinciden.
\nCon esta filosof\u00eda encontramos decenas de bodegas en Rioja, algunas de ellas con trayectorias de m\u00e1s de 20 a\u00f1os: unas en la cresta de la ola, con bodegueros elevados a la categor\u00eda de gur\u00fas, y otras, con menos suerte aunque a veces con vinos excepcionales. Algunos han tenido que aparcar su romanticismo para convertirse en empresas m\u00e1s comerciales. Exportan y venden a distribuidores que buscan algo exclusivo y tambi\u00e9n a enotecas y restauraci\u00f3n. Los que aguantan el tir\u00f3n y no tienen que \u00abbajar la persiana\u00bb son los llamados a ocupar el escalaf\u00f3n m\u00e1s alto: el mismo que el de los Clos de Borgo\u00f1a o los Crus de Burdeos.<\/p>\n

2. Bodegas cl\u00e1sicas<\/strong>. Las tradicionales bodegas de Rioja. Son algunas centenarias, ubicadas casi todas en Rioja Alta y Rioja Alavesa, que elaboran sus mejores vinos con largos periodos de maduraci\u00f3n en barrica. Ofrecen vinos con una calidad homog\u00e9nea a\u00f1o tras a\u00f1o, sin sustancial variaci\u00f3n de las \u2018recetas\u2019 de sus antepasados. Sus vi\u00f1edos, situados en enclaves muy propicios para la viticultura, son propios o de proveedores de confianza con los que guardan una relaci\u00f3n a veces de muchos a\u00f1os.
\nSus vinos visten la mejor mesa, van muchos para exportaci\u00f3n, se consumen en restauraci\u00f3n o se beben en una comida o celebraci\u00f3n especial. Los acostumbrados a los Riojas de siempre son sus clientes fieles. Tratan de mantener precios pero a veces no tienen m\u00e1s remedio que lanzar promociones para \u00abhacer caja\u00bb.<\/p>\n

3. Empresas\/bodega<\/strong>. En este grupo se encuentran la mayor\u00eda de las pymes bodegueras. Fueron fundadas a partir de los a\u00f1os 70 del siglo pasado hasta hoy, con capitales que han invertido en un negocio atractivo en auge. Practican una viticultura extensiva, con grandes superficies de vi\u00f1edos de mediana edad, algunos viejos y otros recientes. Gran parte de su uva viene de los vi\u00f1edos propios y el resto de proveedores, unos fijos y otros no. Sus vinos mantienen una relaci\u00f3n calidad\/precio muy aceptable en toda la amplia gama. No les falta al menos un vino especial con uvas muy seleccionadas que es el que suele ganar concursos y que exhiben como \u00abbuque insignia\u00bb. Est\u00e1n estas bodegas muy expuestas a los altibajos del mercado pero el viticultor hace de \u00abcolch\u00f3n\u00bb: se le paga la uva menos cuando las cosas no pintan bien.
\nEstas empresas suelen exportar al menos un tercio de la producci\u00f3n a un mercado segmentado por precio con compradores atra\u00eddos por una buena calidad a coste competitivo.<\/p>\n

4. Sociedades transvinateras<\/strong>. Son compa\u00f1\u00edas que transcienden el \u00e1mbito vin\u00edcola. Su visi\u00f3n de negocio se podr\u00eda resumir en \u2018business is business\u2019 o, lo que es lo mismo, \u00abel que venga detr\u00e1s que arree\u00bb. Son grupos con intereses fuera del sector del vino, incluso del agroalimentario y con otras bodegas fuera de Rioja. Dependen buena parte de proveedores a los que aprietan al m\u00e1ximo con uva de calidad heterog\u00e9nea.<\/p>\n

El en\u00f3logo es la mano ejecutora del director comercial y de marketing para hacer una oferta de vinos adaptada al mercado. Desde vinos del a\u00f1o a otros con diferentes crianzas o vinos especiales en partidas peque\u00f1as, hasta vinos \u2018No-Rioja\u2019 de excedentes o de otras denominaciones elaborados en empresas del grupo. En cualquier caso, son todos vinos correctos, a precios atractivos. Un n\u00famero muy reducido de bodegas de este tipo comercializan una buena parte del vino Rioja.<\/p>\n

Las sociedades transvinateras hacen pol\u00edticas agresivas de precio. La marca paraguas, Rioja, les permite gozar, por ahora, de grandes beneficios. Sus costosas campa\u00f1as publicitarias atraen a clientes que compran m\u00e1s por fama que por prestigio a una bodega grande m\u00e1s que a una gran bodega. Mientras unos buscan darse a conocer otros procuran mantener su statu quo.<\/p>\n

Hasta aqu\u00ed, esta categorizaci\u00f3n , un simple boceto \u00a0que trata de llamar la atenci\u00f3n sobre los m\u00faltiples intereses que hay en Rioja, sobre las dificultades que las bodegas que apuestan por la calidad tienen para subsistir y sobre el riesgo de que las estructuras econ\u00f3micas m\u00e1s fuertes, en su lucha por mantener su statu quo, acaben fagocitando al resto.<\/p>\n

Es por ello, por lo que algunos abogamos por la diferenciaci\u00f3n que permita que aquellas empresas que van m\u00e1s all\u00e1 del beneficio inmediato progresen y se consoliden. Y de paso que el consumidor tenga a su disposici\u00f3n una oferta de vino segmentada, identificable y que responda a sus expectativas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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