{"id":28,"date":"2013-12-18T20:36:50","date_gmt":"2013-12-18T19:36:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/?p=28"},"modified":"2013-12-18T20:36:50","modified_gmt":"2013-12-18T19:36:50","slug":"el-blanco-una-apuesta-arriesgada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.larioja.com\/hablando-vino\/2013\/12\/18\/el-blanco-una-apuesta-arriesgada\/","title":{"rendered":"EL BLANCO, UNA APUESTA ARRIESGADA"},"content":{"rendered":"

Las nuevas plantaciones de blanco pondr\u00e1n tanta uva en el mercado que existe un gran riesgo de caer en la guerra de precios de aqu\u00ed a pocos a\u00f1os. Las circunstancias no son las de 2004 por lo que habr\u00eda que repensar la estrategia.<\/strong><\/p>\n

Desde que en 2004, con las conclusiones del Plan Estrat\u00e9gico Rioja, se tomara la decisi\u00f3n de apostar por el blanco con la inclusi\u00f3n de nuevas variedades, for\u00e1neas unas, locales otras, mucho se ha debatido sobre el asunto. Se justificaba en aquel momento la ampliaci\u00f3n de gama y consiguiente incremento de capacidad productora de vino blanco en la DOCa, por el argumento irrefutable de que la mitad del vino consumido en el mundo es precisamente blanco, y por otro, \u00e9ste m\u00e1s discutible, por el cual era necesario dotar a nuestros vinos de ciertos atributos enol\u00f3gicos mejorantes. Por otra parte, la decisi\u00f3n del Gobierno de La Rioja de incluir como opci\u00f3n en las nuevas plantaciones la viura, una variedad, en mi opini\u00f3n, injustamente denostada, ha avivado el fuego de la pol\u00e9mica.<\/p>\n

Las voces y opiniones son muchas, pero unas, por interesadas, y otras, porque proceden de qui\u00e9n disparamos con p\u00f3lvora del rey, no le aportan mucho a un viticultor, que es el que se la juega, y para el que \u201cplantar o no plantar\u201d o \u201c qu\u00e9 plantar\u201d, no es para nada, asunto balad\u00ed. Nadie les va a garantizar la compra de la uva procedente de lo que ahora planten y, menos a\u00fan, que cuando sus vi\u00f1as entren en producci\u00f3n, el precio de la uva permita rentabilizar inversiones y asegurar la continuidad de la actividad.<\/p>\n

Los datos que disponemos indican que de la superficie autorizada hasta la fecha la mitad se plantar\u00e1 de viura, variedad conocida, productiva, adaptada a nuestro medio, que, con rendimientos moderados y con las condiciones adecuadas, da lugar a vinos excelentes. Ahora bien, no todos los enclaves de Rioja son propicios, y menos para producir 9.000 kg\/ha. Con esta cifra no deber\u00edamos echar cuentas. El tempranillo blanco es otra de las variedades por las que m\u00e1s se inclina el viticultor. Al fin y al cabo es algo exclusivo, con un nombre que lo dice todo. Por el resto de opciones no hay muchos que se decanten. Variedades como chardonnay, verdejo o sauvignon blanc aportan matices a las combinaciones, sin duda, interesantes y son bastante vers\u00e1tiles. El resto de minoritarias, (maturana, garnacha b., malvas\u00eda y turrunt\u00e9s) representan, junto con el tempranillo b. la tipicidad y la diferenciaci\u00f3n, pero aunque son de aqu\u00ed, tampoco se conocen lo suficiente y de momento no tienen tir\u00f3n comercial. Decisi\u00f3n dif\u00edcil la que esta en la mesa del viticultor.<\/p>\n

Ni blanco, ni negro\u2026.<\/p>\n

– En Espa\u00f1a el vino blanco supone cerca de la mitad del vino producido. Tenemos blancos para todos los gustos y en toda la gama de precios.
\n– La competencia del blanco siempre ser\u00e1 mayor que del tinto: \u00e1rea de cultivo menos restrictiva que los tintos y elaboraciones m\u00e1s sencillas con la tecnolog\u00eda adecuada. Adem\u00e1s muchos de los principales destinos exportadores son a la vez, de hecho o en potencia, \u00e1reas de producci\u00f3n de blancos.
\n– Hasta la vendimia del 2012 la mayor\u00eda de las bodegas no quer\u00edan ni ver un racimo de blanco, lo que resulta curioso, cuando la mayor\u00eda de las plantaciones, con m\u00e1s de 40 a\u00f1os, estaban dando lo mejor de s\u00ed mismas. Motivo este que ha llevado a arranques de las cepas m\u00e1s antiguas de blanco y a la plantaci\u00f3n exclusiva de tintas, que por otra parte, era la \u00fanica opci\u00f3n permitida.
\n– Lo que hemos visto en 2012 y 2013 con los precios del blanco no es m\u00e1s que una ilusi\u00f3n, producto de la escasez de uva blanca en Rioja, que necesita abastecer a sus operadores.
\n– Los mercados se rigen por la ley de la oferta y la demanda. Si la demanda es mayor que la oferta los precios suben, si es la oferta la que supera a la demanda los precios caen. El comprador ante una oferta amplia y variada, elige lo que le conviene y dice lo que hay que pagar por ello. Para conseguir la sostenibilidad de cualquier actividad es preciso un equilibrio entre la cantidad de producto ofertado y los requerimientos del mercado. Nos preguntamos si esta preparado \u00e9ste, para absorber tal volumen de vino blanco en los pr\u00f3ximos a\u00f1os y nos preocupa que acabemos arrancando las mejores viuras, m\u00e1s antiguas y menos productivas, para sustituirlas por tintas.
\n– Rioja es una referencia de vino de calidad en Espa\u00f1a y tambi\u00e9n en el mundo. Su sello y estructura ser\u00e1 la punta de lanza para las nuevas producciones de blanco. Pero hay que recordar que si estamos donde estamos es gracias a un esfuerzo de muchas generaciones. No vayamos a cargarnos el mercado tratando de colocar blancos con calidades que desmerezcan los vinos que han dado fama a la denominaci\u00f3n.
\n– No disponemos de una experimentaci\u00f3n suficiente que avale la adaptaci\u00f3n de las nuevas variedades a las diversas zonas y condiciones edafol\u00f3gicas de toda la denominaci\u00f3n y tampoco conocemos que m\u00e9todos de cultivo y elaboraci\u00f3n son los propicios para que expresen todo su potencial.
\n– Sabemos mucho del cultivo, de la elaboraci\u00f3n y de la comercializaci\u00f3n de los vinos tintos, y por ellos, salvo honrosas excepciones de blancos, se nos conoce. Procede aqu\u00ed lo de \u201czapatero a tus zapatos\u201d.
\n– Los blancos notables de Rioja proceden de vi\u00f1edos viejos con uva seleccionada y elaboraciones singulares. Es en ese segmento del mercado en el que se puede vislumbrar el futuro. El cultivo indiscriminado de blanco, lo mismo con viura, con verdejo, que con chardonnay, nos abocar\u00eda al segmento de producto barato. Conviene echar una ojeada al precio que s\u00e9 esta pagando la uva en Mancha, Rueda o en Navarra. Seamos conscientes que con un enfoque equivocado podemos entrar en una guerra que no es la nuestra.
\n– La posibilidad de direccionar la producci\u00f3n de la uva, (incluso v\u00eda ajena al canal Rioja), aparte de hac\u00eda blanco seco, a otros tipos de elaboraciones (espumosos, claretes, dulces, licorosos, \u2026) y presentaciones, es una alternativa digna de tener en cuenta.
\n– Desde que el Plan Estrat\u00e9gico decidiera diversificar la producci\u00f3n, entrando en la senda del blanco, han pasado cerca de 10 a\u00f1os en los que el escenario ha variado totalmente: entrada de lleno en una crisis econ\u00f3mica a la que el sector no ha sido ajeno y de la que a\u00fan no hemos salido, grandes empresas vitivin\u00edcolas que operan en otras denominaciones y que ya tienen pr\u00e1cticamente \u201cel pescado vendido\u201d, mercados cada vez m\u00e1s competitivos en los que el precio es el principal argumento de venta, gustos cambiantes,\u2026 Como consecuencia de estas circunstancias, y otras, lo que en un momento pudo parecer de inter\u00e9s para la Denominaci\u00f3n, ahora mismo puede no lo sea tanto. Cabr\u00eda preguntarse si estamos a tiempo de cambiar el rumbo o, al menos, rectificar.
\n– El incremento de masa vegetal aprobado por el que se pasa de 4.000 a 6.500 hect\u00e1reas, con plantaciones m\u00e1s intensivas, supondr\u00e1 multiplicar la producci\u00f3n actual de blanco por dos.<\/p>\n

Con todo lo anterior, para finalizar quitando hierro al asunto, estamos a\u00fan lejos de las cifras de hace 50 a\u00f1os en los que se produc\u00eda m\u00e1s blanco que tinto. El peso del blanco en la pr\u00f3xima d\u00e9cada no superar\u00e1 el 15% del total de vino producido. Rioja seguir\u00e1 siendo una denominaci\u00f3n esencialmente productora de tintos. Con blancos, que nos abren un abanico de nuevas posibilidades y grandes oportunidades.<\/p>\n

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